Hvor meget kan og hvordan man opbevarer frosne bær i fryseren
Friske bær er en kilde til vitaminer og mineraler, så det anbefales at tilføje dem til din kost. Nyttige naturgaver har en positiv effekt på menneskekroppen: de styrker hjertet, blodkarrene, immunsystemet og har en antioxidantvirkning. De bruges til mad, tilføjet til desserter, bagværk. Frugter bliver en kilde til vitaminer om vinteren, hvis de opbevares korrekt. Lad os se, hvor længe frosne bær kan opbevares i fryseren.
Hvilke faktorer påvirker holdbarheden af frosne bær?
Holdbarheden af frosne frugter er påvirket af forskellige nuancer, der skal tages i betragtning. Det særlige ved konserveringsmetoden påvirker også bevarelsen af næringsstoffer, udviklingen af mikroorganismer. Krympningsprocessen og vægttabet fører til en reduktion af bærernes holdbarhed. Lave temperaturforhold reducerer vægttabsprocessen for produkter. For eksempel ved -40 sker tilbagetrækningen langsommere end ved -20.
Den indstillede temperatur i fryserummet er ikke en egentlig aflæsning.Gammeldags køleskabe lukker en procentdel af varmen ind, hvilket reducerer bærernes holdbarhed. Sikkerheden for den høstede afgrøde afhænger af forarbejdningsmetoden. Den bedste måde er stødfrysning. Efter vask og tørring foldes bærrene på en flad overflade, som lægges i fryseren.
Derefter anbringes produkterne i en opbevaringsbeholder. Selv efter et år bevarer frysning kulturens gavnlige kvaliteter.
Emballagekrav
For at fryse bæremner bruges to typer beholdere:
- Plastposer - det er tilrådeligt at købe specielle fryseposer til disse formål. De er kendetegnet ved en tæt struktur, derfor er de modstandsdygtige over for mekanisk skade. De har en lås på siden for nem brug. Det er uønsket at bruge denne beholder til blødt teksturerede bær.
- Plastbeholdere - vælg beholdere, der er modstandsdygtige over for lave temperaturer. Beholderen skal have et forseglet låg. Beholderne kan nemt foldes sammen på hylden og fylder ikke meget.
For enhver type beholder anbefales det at købe specielle klistermærker, hvor pakkedatoen skal angives. Det er praktisk at bruge plastikbeholdere med rektangulær form. Vælg fade med solide vægge, et lufttæt låg. Det er praktisk at fryse produktet ned i portioner, så du ikke skal tø hele pakken op.
Hvor mange vitaminer går tabt?
Spørgsmålet om, hvorvidt frosne bær stadig er nyttige, tiltrækker øget interesse blandt brugerne. Under forudsætning af fryseforhold bevares bærnes vitamin-mineralkompleks næsten fuldstændigt.Videnskabelig forskning har vist, at vitaminer bevares bedst, når bær hurtigt fryses ned til en temperatur på -25. Kun i dette tilfælde vil væsken inde i frugten ikke have tid til at krystallisere og beskadige cellerne.
Ved stødfrysning mister bærene op til 20% af deres gavnlige egenskaber, med konservering er tabet 50%, med tørring når det 70%. Høsttidspunktet påvirker også produktets anvendelighed. Jo før det kommer i fryseren, jo flere vitaminer vil det opbevare. Vitaminer fra gruppe B, C går hurtigst tabt og forsvinder fra frugter med udtalt surhed. De bliver spist først. Disse bær omfatter: havtorn, jordbær, ribs.
Opbevaringsperioder
Du kan opbevare friske frosne bær i 9-12 måneder. Disse frugter omfatter: kirsebær, tranebær, tyttebær. De kan holdes i op til 9 måneder, mens de bevarer deres nyttige egenskaber: brombær, jordbær, hindbær, blåbær. Jo lavere temperatur, jo længere tid tager høsten. Tabellen viser sammenhængen mellem temperatur og opbevaringstid:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Frysetørt
Denne frysemetode påvirker ikke produktets kvalitet. Det giver dig mulighed for jævnt at fryse produktet uden at miste dets originale udseende. Den nyhøstede afgrøde opbevares i beholdere eller plastikposer, som foldes sammen i fryseren. Opbevares under samme temperaturforhold som ved normal frysning.
Puré og sirupper
Bær af uregelmæssige former og størrelser fylder meget i fryseren, så erfarne husmødre forvandler dem til puré. Knust frugt oxiderer hurtigere og har derfor en kortere holdbarhed.Det er tilrådeligt at opbevare et sådant produkt ikke mere end 8 måneder.
Elskere af søde desserter bruger den gennemprøvede metode - de lægger friske afgrøder med sukkersirup i fryseren. Denne konsistens hærder ikke godt, så holdbarheden af denne form for bær reduceres til 6 måneder.
Fordele og ulemper ved opbevaringsmetoden
At opbevare din havehøst i fryseren er den eneste rigtige beslutning, der vil hjælpe dig med at bevare fordelene ved bærene så meget som muligt. En af de vigtigste fordele ved denne metode er muligheden for at nyde et sæsonprodukt om vinteren. Frosne bær indeholder ingen skadelige mikroorganismer, indeholder mindre bly, pesticider, cadmium. Bakterier kan ikke vokse i frosne fødevarer. Tabet af næringsstoffer og vitaminer sker i en minimal mængde.
Ulemperne ved metoden omfatter:
- manglende overholdelse af holdbarheden kan føre til forgiftning, fordøjelsesbesvær;
- frugter er i stand til at absorbere fremmede lugte;
- ingen mulighed for genfrysning.
Men disse gener kan undgås ved at respektere holdbarheden, den korrekte emballering af produkterne i den til dette formål beregnede beholder. Frosne bær er kun overgået af friskhøstede afgrøder kvalitetsmæssigt. I andre tilfælde anses denne metode til at konservere fødevarer for berettiget. Ved at følge konserveringstip og -regler kan du nyde sund frugt fra din have hele året rundt.