Πώς και πόσο μπορείτε να εξοικονομήσετε φραγκοστάφυλα στο σπίτι, σημαίνει για το χειμώνα

Το φραγκοστάφυλο περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, η ανάγκη για τα οποία στον άνθρωπο αυξάνεται με την έναρξη του κρύου καιρού. Αυτό το επεξεργασμένο μούρο χρησιμοποιείται στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και μιας σειράς άλλων ασθενειών. Επομένως, η λύση στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα φραγκοστάφυλα στο σπίτι έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες παίζει σημαντικό ρόλο.

Ποια μούρα πρέπει να διατηρούνται

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα σταφίδας είναι κατάλληλα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ώριμος;
• σταθερή και ανθεκτική?
• με πράσινο ή ανοιχτόχρωμο δέρμα.

Ένα χαρακτηριστικό σημάδι της προετοιμασίας του φραγκοστάφυλου για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η παρουσία κηλίδων στο δέρμα. Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στο προετοιμασμένο δοχείο, το καθένα πρέπει να συμπιεστεί ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Τα φραγκοστάφυλα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά ή μαλακά. Το πρώτο δείχνει ότι το μούρο δεν είναι ώριμο, το δεύτερο δείχνει ότι είναι υπερώριμο. Συνιστάται επίσης η αποθήκευση φραγκοστάφυλων με το στέλεχος.

Μέθοδοι και συνθήκες αποθήκευσης

Πριν δηλητηριάσετε το φραγκοστάφυλο για συντήρηση, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το μούρο κάτω από το νερό και να το στεγνώσετε καλά. Οποιαδήποτε υπολείμματα συμβάλλουν στην ανάπτυξη σήψης. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα με πυκνή φλούδα είναι κατάλληλα και τα μαλακά μούρα - για κατάψυξη ή παρασκευή πολτού.

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, πρέπει να θυμάστε ότι μετά το άνοιγμα το φραγκοστάφυλο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Επομένως, συνιστάται να κάνετε κενά σε μερίδες. Μικρά δοχεία ή πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλα για αυτό. Εάν επιλεγεί η τελευταία επιλογή, τα φραγκοστάφυλα θα πρέπει να προετοιμαστούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Αρχικά, πρέπει να βάλετε τα μούρα σε ένα δίσκο και να τα αφήσετε να σταθούν για αρκετές ώρες και μετά να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μετά από αυτό, τα φρούτα μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλες.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φραγκοστάφυλα καταψύχονται, αποξηραίνονται ή αφήνονται στην αρχική τους μορφή. Στην τελευταία περίπτωση, οι καρποί διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο μήνες, με την προϋπόθεση ότι τοποθετούνται στην κατάψυξη σε θερμοκρασία κοντά στο μηδέν και υγρασία 90%.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα ώριμα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα μούρα διατηρούν την αρχική τους φρεσκάδα για πέντε ημέρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, συνιστάται η φύτευση άγουρων καρπών ή η τοποθέτηση φραγκοστάφυλων σε πιο δροσερό μέρος. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το μούρο θα παραμείνει φρέσκο ​​για δέκα ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με όγκο έως πέντε λίτρα.

Κυτάζω Επίσης

13 καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε την οξαλίδα στο σπίτι για το χειμώνα

Παγωμένος

Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο κοινή, καθώς επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας των μούρων και των χρήσιμων ιχνοστοιχείων κατά τη διάρκεια του χειμώνα.Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφού αφαιρέσετε τα υπερώριμα, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, το δοχείο μπορεί να σταλεί στην κατάψυξη.

Πατάτες πουρέ

Είναι πιο βολικό να παγώσετε τον πολτό στο ψυγείο. Επιπλέον, το φραγκοστάφυλο σε αυτή τη μορφή είναι αμέσως έτοιμο για χρήση. Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας θα χρειαστείτε:

1. Πάρτε ώριμα φρούτα με λεπτή φλούδα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε με νερό.
2. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ζύμη.
3. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό έως 350 γραμμάρια.
4. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για μια ώρα.

Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, οι πουρές πατάτας πρέπει να αποσυντίθενται σε δοχεία και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

σε ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη, θα χρειαστείτε:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
2. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό προς 400 γραμμάρια.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε δοχεία.

Συνιστάται να παίρνετε δοχεία με σφιχτό καπάκι, το οποίο θα αποτρέψει την είσοδο μικροοργανισμών στο δοχείο από το εξωτερικό. Μετά από αυτό, το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Σε σιρόπι

Τα υπερώριμα μούρα συνιστώνται να αποθηκεύονται με τη μορφή σιροπιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φραγκοστάφυλα.
2. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
3. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα που μοιράσαμε προηγουμένως σε δοχεία.

Γεμίστε τα δοχεία μέχρι το χείλος. Μετά από αυτό, τα δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Ολόκληρα μούρα χωρίς ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, θα χρειαστεί να καλύψετε το δίσκο με βρώσιμο χαρτί και να βάλετε τα φραγκοστάφυλα πάνω του. Μετά την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.Στη συνέχεια, τα μούρα μεταφέρονται σε σακούλες.

Ξήρανση

Για να στεγνώσετε ένα ώριμο φραγκοστάφυλο, θα χρειαστείτε:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μούρα από τα στελέχη.
2. Μουλιάστε σε ατμόλουτρο.
3. Απλώστε τα φρούτα σε ένα ταψί.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 30 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 70 βαθμούς.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι, χρονοδιάγραμμα

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, ο φούρνος πρέπει να ανοίγει περιοδικά και να ανακατεύονται τα φρούτα. Η διαδικασία διαρκεί επτά ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας, οι αποξηραμένες σταφίδες πρέπει να τοποθετηθούν σε υφασμάτινη ή χάρτινη σακούλα. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν για δύο χρόνια.

Στο ψυγείο

Στο ψυγείο, τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για δύο εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να βάλετε το φραγκοστάφυλο σε ένα δοχείο, καλύπτοντάς το με χαρτί. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +5 βαθμοί.

Επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες

Προκειμένου να ληφθούν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φραγκοστάφυλα το χειμώνα, το μούρο δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο σύνολό του, αλλά παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένα και συγκομισμένα φρούτα.

Adjika

Για να φτιάξετε adjika, πρέπει να κερδίσετε ένα κιλό ώριμα μούρα και να πάρετε 300 γραμμάρια σκόρδου. Επίσης για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μια κουταλιά αλάτι και σπόρους κόλιανδρου, 10 κομμάτια καυτερή πιπεριά.

Για να δημιουργήσετε αυτό το κενό, πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά που αναφέρονται. Επιπλέον, αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να απλωθεί σε γυάλινα δοχεία, γεμίζοντας τα δοχεία μέχρι την κορυφή.

Μους πορτοκαλιού

Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν, πρέπει να πάρετε 2 πορτοκάλια (συνιστάται μικρό μέγεθος) και 1,5 κιλό ζάχαρη για ένα κιλό πράσινα φρούτα. Όλα τα εξαρτήματα (εκτός από την άμμο) πρέπει να ξεπλένονται κάτω από νερό.Τα πορτοκάλια πρέπει επίσης να περιχυθούν με βραστό νερό και να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Περαιτέρω, τα κύρια συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος και αναμειγνύονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται με ένα μίξερ και απλώνεται σε γυάλινα βάζα. Συνιστάται να φυλάσσεται αυτή η μους στο ψυγείο.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ανακατέψετε φραγκοστάφυλα και ζάχαρη (ένα κιλό το καθένα) και στη συνέχεια προσθέστε ένα λίτρο νερό. Αυτή η σύνθεση πρέπει στη συνέχεια να μπει στη φωτιά και να βράσει. Μόλις η μαγειρεμένη μάζα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το σιρόπι πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια μέρα.

Κυτάζω Επίσης

Είναι δυνατή η αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο, κανόνες και διάρκεια ζωής

Την επόμενη μέρα, η σύνθεση ξαναβράζεται. Περαιτέρω, η μάζα αφαιρείται και πάλι από το ψυγείο. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να επαναληφθούν εντός μιας εβδομάδας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πηκτίνη θα απελευθερωθεί από τη σύνθεση, λόγω της οποίας το παρασκευασμένο σιρόπι θα πάρει τη μορφή μαρμελάδας, η οποία μπορεί να απλωθεί σε δοχεία.

Σάλτσες

Το φραγκοστάφυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε 2 σάλτσες Για την πρώτη, πρέπει να αναμίξετε 300 γραμμάρια σκόρδου, ένα κιλό μούρα και ένα μάτσο άνηθο και να περάσετε αυτή τη μάζα από έναν μύλο κρέατος.

Για να μαγειρέψετε το tkemali, πρέπει να πάρετε ξινά φραγκοστάφυλα και να βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να αναμειχθούν με:

• δύο κεφάλια σκόρδο και κόκκινη πιπεριά?
• άνηθο;
• βασιλικός;
• κολίανδρο;
• μαϊντανός.

Αυτό το μείγμα πρέπει επίσης να διατηρηθεί στη φωτιά για 15 λεπτά, μετά το οποίο το tkemali μπορεί να απλωθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ανακατέψετε ένα ποτήρι νερό και 170 γραμμάρια ζάχαρης και να βάλετε αυτή τη σύνθεση στη φωτιά.Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό καθαρό φραγκοστάφυλο στο μείγμα και βράστε για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει, η ψημένη μαρμελάδα αναμιγνύεται με 100 γραμμάρια ζελατίνης και ένα ραβδί βανιλίνης.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Για να διατηρηθεί ο χυμός από κατεψυγμένα μούρα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες κάθε φορά. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μια ώρα. Για αποθήκευση, εκτός από δοχεία και πλαστικές σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτόκουτα.