Τα κύρια συστατικά της κόλλας τροφίμων, πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι και πώς να εργάζεστε

Όμορφα διακοσμημένα κέικ συναντάμε συχνά σε ζαχαροπλαστεία. Η διακόσμηση ενός γλυκού με ειδώλια είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση ειδικής κόλλας τροφίμων. Χάρη σε αυτόν είναι δυνατό να δώσει στο μαγειρικό αριστούργημα μια τελειωμένη εμφάνιση. Το μείγμα κόλλας μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας κανονικά προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να σεβαστείτε τη συνταγή, επιτρέποντας τροποποιήσεις που δεν επιδεινώνουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Σε τι χρησιμεύει η κόλλα ζαχαροπλαστικής;

Η βρώσιμη κόλλα είναι μια παχιά μαγειρική μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση cupcakes, τη διακόσμηση σπιτιών με μελόψωμο και κέικ. Η στερέωσή του είναι αξιόπιστη, σας επιτρέπει να στερεώσετε ένα περίγραμμα σε ένα κέικ, λουλούδια ή χάντρες. Συχνά ένα μαγειρικό αριστούργημα αποτελείται από πολλά μέρη που πρέπει να συναρμολογηθούν ή τα μικρά κοσμήματα απαιτούν αξιόπιστη συναρμολόγηση.

Όταν χρησιμοποιείτε τη μάζα της κόλλας, είναι σημαντικό η γεύση της να μην αλλάζει τη γεύση ολόκληρου του προϊόντος, να μην χαλάει τη συνολική εντύπωση του γλυκού και να είναι ακίνδυνο όταν τρώγεται.

Κύρια εξαρτήματα

Η κόλλα τροφίμων διαφέρει στο ότι δημιουργείται με βάση φυσικά συστατικά που είναι αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο περιορισμός βιομηχανικής παραγωγής περιλαμβάνει συχνότερα:

• το νερό;
• κιτρικό ή οξικό οξύ ως συντηρητικό.
• πρόσθετο E466 - νάτριο καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, ικανό να προσδίδει ιξώδες στο μείγμα.
• σορβικό κάλιο.

Η μορφή απελευθέρωσης μπορεί να είναι δύο τύπων - υγρή ή σκόνη. Το πρώτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, η σκόνη χρειάζεται χρόνο για να προετοιμαστεί.Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βρώσιμης κόλλας από κοινά προϊόντα οικιακής χρήσης. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ασπράδια αυγών κοτόπουλου?
• λευκή ή μαύρη σοκολάτα?
• οξύ λεμονιού?
• αλεύρι;
• Κρυσταλλική ζάχαρη;
• Σιρόπι ζάχαρης.

Η κόλλα είναι εύκολη στην προετοιμασία, πήζει γρήγορα, ανέχεται εύκολα τις ακραίες θερμοκρασίες. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τη μάζα σε μεγάλες ποσότητες, αφού η κατανάλωσή της είναι οικονομική.

μαγικά χρώματα

Η βρώσιμη κόλλα Magic Colors είναι μια έτοιμη προς χρήση παχύρρευστη μάζα. Τα συστατικά που το συνθέτουν είναι φυτικής προέλευσης. Το υγρό έχει καλή ρευστότητα και πυκνότητα. Η πρόσφυση των εξαρτημάτων είναι ισχυρή, επομένως η κόλλα χρησιμοποιείται συχνά για τη σύνδεση στοιχείων μαστίχας, ειδώλια αμυγδαλωτού.

Κυτάζω Επίσης

Ποια κόλλα για laminate είναι καλύτερα να επιλέξετε, χαρακτηριστικά εφαρμογής και κριτήρια επιλογής

Το μείγμα εφαρμόζεται στις κολλημένες επιφάνειες, που συνδέονται, και μετά από λίγο η στερέωσή τους γίνεται αξιόπιστη. Η κόλλα τροφίμων είναι χρήσιμη εάν έχουν καταστραφεί μικρά αντικείμενα στο κέικ. Η διόρθωση είναι εύκολη με τα Magic Colors, μόνο ένα άγγιγμα με το πινέλο. Η σύνθεση θα βοηθήσει εάν ο ειδικός της μαγειρικής αντιμετωπίσει το καθήκον να συνδυάσει αρκετά ογκώδη κοσμήματα από στόκο.

Η κόλλα τροφίμων αυτής της μάρκας παράγεται στο Ισραήλ και παράγεται σε πλαστικά δοχεία, συσκευασμένα σε 32 γραμμάρια.

Βρώσιμη κόλλα Rainbow

Η βρώσιμη κόλλα αυτής της μάρκας βασίζεται στην καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη. Λαμβάνεται από καυστική σόδα και κυτταρίνη. Η ουσία είναι άγευστη και άοσμη. Χρησιμοποιείται για να πήξει και να επιτύχει ιξώδες. Η βρώσιμη κόλλα Rainbow χρησιμοποιείται συχνά από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες για τη δημιουργία τούρτων σχεδιαστών, γαμήλιων τούρτων.

Δεν ανήκει σε αλλεργιογόνα προϊόντα, τέτοιες αντιδράσεις δεν σημειώθηκαν. Οι χορτοφάγοι μπορούν να τρώνε φαγητό χρησιμοποιώντας αυτή την κόλλα, καθώς δεν υπάρχουν συστατικά ζωικής προέλευσης στη σύνθεση. Το Rainbow Edible Glue κατασκευάζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Μπορείτε να το αγοράσετε σε πλαστικά δοχεία των 25 ή 50 γραμμαρίων.

Βρώσιμη κόλλα QFC Essentials

Η βρετανική κόλλα μαγειρικής έχει βρώσιμη σύνθεση "ζάχαρης". Είναι ιδανικό για την παρασκευή γαστρονομικής μαστίχας, από την οποία φτιάχνονται λουλούδια, διακοσμητικά και ειδώλια. Η υψηλή συγκολλητική του ισχύς κρατά στη θέση τους βαριές διακοσμήσεις επιδορπίων. Η σύνθεση του QFC Essentials πήζει γρήγορα και αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες. Η κόλλα τροφίμων είναι ένα άχρωμο και παχύρρευστο υγρό. Συσκευασμένο σε πλαστικά δοχεία των 18 γραμμαρίων.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Η βρώσιμη μαγειρική κόλλα μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Σύμφωνα με μία από τις απλούστερες και πιο προσιτές συνταγές, η μάζα παρασκευάζεται με βάση τα ασπράδια αυγών:

1. Ξεχωρίστε τα λευκά από τα κίτρινα.
2. Χτυπάμε με το χέρι ή με μίξερ «μέχρι τις κορυφές», δηλαδή μέχρι η μάζα να γίνει τόσο πηχτή και άσπρη ώστε να κάνετε κορυφές που να μην πέφτουν.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη άχνη στη λευκή μάζα που προκύπτει (τσιμπήστε το καθένα).
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η σύνθεση.
5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη.
6. Βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Η κόλλα τροφίμων για κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη σκόνη αυγού:

1. Η σκόνη μαρέγκας (1 κουταλάκι του γλυκού) αναμιγνύεται σε ένα κεραμικό μπολ με μια κουταλιά της σούπας νερό.
2. Αν το μείγμα είναι πηχτό, αραιώστε με μερικές σταγόνες νερό.
3. Αποκτήστε τέτοια συνοχή ώστε όταν εφαρμόζεται στα στοιχεία που πρόκειται να κολληθούν, η σύνθεση φαίνεται διαφανής.
4. Ρίξτε βρώσιμη κόλλα σε ένα δοχείο και κλείστε καλά.
5. Η σύνθεση χρησιμοποιείται αμέσως ή φυλάσσεται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.

Κυτάζω Επίσης

Τεχνικά χαρακτηριστικά και οδηγίες χρήσης της κόλλας Hercules

Η πάστα λουλουδιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια συγκολλητική σύνθεση:

1. Σπάει σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε λίγο νερό.
3. Αφήστε να σταθεί 30 λεπτά.
4. Ανακατέψτε καλά.

Αντί για μαστίχα λουλουδιών, μπορείτε να πάρετε 28 γραμμάρια λευκής ζάχαρης και να ανακατέψετε με ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού νερό μέχρι η σύνθεση να φαίνεται απαλή και κολλώδης.

Μία από τις απλούστερες μπορεί να είναι μια μέθοδος παρασκευής κόλλας τροφίμων για μαστίχα από καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η οποία αραιώνεται σε νερό σε αναλογία 1:30. Η σκόνη χύνεται σε ένα μπουκάλι, το νερό χύνεται σε αυτό και αναδεύεται για 3 λεπτά. Τυχόν σβώλοι που μπορεί να εμφανιστούν στο υγρό εξαφανίζονται μόνοι τους μετά τις 3 μ.μ.

Πώς να φτιάξετε κόλλα για στόκο

Η μαστίχα είναι μια πλαστική πάστα για την κατασκευή διακοσμήσεων ζαχαροπλαστικής. Στο σπίτι, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τις συνταγές έμπειρων νοικοκυρών.

Με ζελατίνη

Η ζελατίνη αραιωμένη σε νερό θερμαίνεται λίγο και φιλτράρεται. Προστίθεται ζάχαρη άχνη στο υγρό και ανακατεύεται καλά μέχρι η κατάσταση της μάζας να γίνει πλαστική.Ο χυμός φράουλας, βατόμουρου, παντζαριού, πορτοκαλιού και πράσινου χρησιμοποιείται ως χρωστική για τη μαστίχα.

Αφράτο Marshmallow

Σε ένα λουτρό νερού, τα marshmallows λιώνουν, η ζάχαρη σε σκόνη και ο χυμός λεμονιού προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Η σύνθεση αποδεικνύεται πολύ πλαστική. Είναι εύκολο να χαράξετε από αυτό οποιαδήποτε διακόσμηση γλυκού.

Με βάση το αλεύρι

Η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση συμβατικών προϊόντων. Για να ετοιμάσετε το στόκο χρειάζεστε:

1. Βάλτε 400 γραμμάρια νερό να βράσουν.
2. Ανακατεύουμε ½ φλιτζάνι αλεύρι με λίγο νερό μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι στο νερό που βράζει.
4. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε (3 κουταλιές της σούπας).
6. Ψύχρα.
7. Διακοσμούμε το κέικ με μαστίχα.

Κανόνες για την εργασία με κόλλα

Για να φτιάξετε μια βρώσιμη διακόσμηση και να την συνδέσετε στη βάση, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

• Τα προϊόντα μαστίχας προετοιμάζονται εκ των προτέρων έτσι ώστε να έχουν χρόνο να σκληρύνουν.
• οι λεπτομέρειες της διακόσμησης στεγνώνουν χωριστά η μία από την άλλη και μόνο μετά από αυτό αρχίζουν να ταιριάζουν μεταξύ τους.
• μικρά στοιχεία στόκου μπορούν να στερεωθούν με ύγρανση με νερό.
• για να διορθώσετε μεγαλύτερα, χρειάζεται κόλλα τροφίμων.
• για να μην καταστραφούν οι διακοσμήσεις, τοποθετούνται στο γλυκό χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια.
• Η βρώσιμη κόλλα με βάση την πρωτεΐνη εφαρμόζεται με σύριγγα ή βούρτσα.
• για να είναι αξιόπιστη η σύνδεση, η σύνθεση εφαρμόζεται τόσο στην επιφάνεια όσο και στο διακοσμητικό στοιχείο, μετά την οποία περιμένουν 1-2 λεπτά και τα συνδέουν.

Κυτάζω Επίσης

Περιγραφή και οδηγίες χρήσης κόλλας UV, οι καλύτερες μάρκες και κατάλληλες λάμπες

Πιθανές παρενέργειες

Υπάρχουν μυστικά στην προετοιμασία και τη χρήση κοσμημάτων στόκου, η γνώση των οποίων σας επιτρέπει να αποφύγετε ένα απροσδόκητο τελικό αποτέλεσμα:

• η άχνη ζάχαρη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μαστίχας προετοιμάζεται προσεκτικά, συνθλίβεται πολύ λεπτά, διαφορετικά το στρώμα θα σπάσει κατά τη διάρκεια του κυλίνδρου.
• Ο στόκος δεν πρέπει να εφαρμόζεται σε ακατέργαστη κρούστα (ξινή κρέμα, εμποτισμός), καθώς μπορεί να διαλυθεί σε επαφή με την υγρασία.
• Πριν εφαρμόσετε τη μαστίχα στη βουτυρόκρεμα, το γλυκό τοποθετείται στο ψυγείο έτσι ώστε η κρέμα να σκληρύνει καλά.
• μικρές λεπτομέρειες της διακόσμησης μπορούν να κολληθούν με ύγρανση με νερό ή πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη.
• εάν τα ειδώλια είναι κολλημένα και τοποθετημένα στο ψυγείο, μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία και να πέσουν, οπότε η διακόσμηση στερεώνεται πριν σερβίρετε το επιδόρπιο στο τραπέζι.
• Τα μέρη marshmallow μπορούν να βαφτούν με χρωματισμό τροφίμων.
• όταν η μαστίχα κρυώσει, χάνει την ελαστικότητά της, η οποία μπορεί να αποκατασταθεί τοποθετώντας το διακοσμητικό υλικό σε φούρνο μικροκυμάτων ή θερμαινόμενο φούρνο.
• τα υπολείμματα της μαστίχας αποθηκεύονται στην κατάψυξη - έως δύο μήνες ή δύο εβδομάδες στο ράφι του ψυγείου.
• αποξηραμένα αλλά αχρησιμοποίητα ειδώλια τοποθετούνται σε κουτί και αποθηκεύονται για 1,5 μήνα.

Εφαρμογή για συγκόλληση πλαστικών

Η κόλλα τροφίμων που έχει σχεδιαστεί για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων και κέικ έχει μια ιδιότητα που της επιτρέπει να χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς. Ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη σήμερα, μεγάλη θέση κατέχουν τα πλαστικά σκεύη.

Εάν το αγαπημένο σας πιάτο, φλιτζάνι ή δοχείο φαγητού ραγίσει και σπάσει την πιο ακατάλληλη στιγμή, μπορείτε να εφαρμόσετε κόλλα τροφίμων για γρήγορη επισκευή. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το πυκνωτικό SMS (ή καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) σε νερό όχι στη συνήθη αναλογία 1 προς 30, αλλά σε πιο συμπυκνωμένη αναλογία 1 προς 45. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά σε ένα μπουκάλι με καπάκι . Η δομή του σταδιακά θα γίνει ομοιογενής και χρησιμοποιήσιμη.Εάν η συνοχή είναι πολύ παχιά, αξίζει να προσθέσετε νερό στη σύνθεση.

Αφού επισκευαστούν με κόλλα τροφίμων, τα πλαστικά πιάτα μπορούν να διαρκέσουν πολύ καιρό χωρίς να βλάψουν αυτούς που τα χρησιμοποιούν.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Οι ειδικοί συμβουλεύουν την προσθήκη καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης στο στόκο που χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση των σχημάτων. Αυτό επιτυγχάνει την ελαστικότητα και τη δύναμή του αφού τοποθετηθεί στο κέικ. Αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού SMS για 300 γραμμάρια μαστίχας.

Για να γίνει η προκύπτουσα μάζα ακόμα πιο ελαστική, μετά την ανάμειξη των συστατικών, διατηρείται για μιάμιση ώρα.