Parhaat tavat säilöä herukkamuusia sokerilla kotona

Jokaiselle kotiäidille on tärkeä kysymys siitä, kuinka tuoreita herukoita, jotka on murskattu sokerilla, säilytetään talveksi. Tosiasia on, että marja voi menettää merkittävän osan vitamiineista varastoinnin aikana, mikä ei tietenkään ole rohkaisevaa. Myös mustaherukka omaksuu vahvasti muiden tuotteiden tuoksut. Jos sitä säilytetään lähellä kaloja, lihaa, vihanneksia, se alkaa todennäköisesti haistaa ilman suljettua astiaa ja sen seurauksena heikkenee.

Punaisten ja mustaherukoiden säilytysominaisuudet

Puna- ja mustaherukat ovat ravinnepitoisuuden ennätyksiä. Musta sisältää suuren määrän C-vitamiinia, ja punaisella on maksimipitoisuus pektiiniä - se poistaa haitallista kolesterolia kehon soluista. Herukoiden kasvatus ei vie kesän asukkaan voimaa. Yhdestä pensaasta kerätään jopa seitsemän kiloa tuoreita marjoja.Samalla voit valmistaa ne talveksi millä tahansa tavalla: yksinkertaisesta jauhamisesta sokerilla herkullisten ja kirkkaiden hyytelöiden tai kompottien valmistukseen.

Herukoiden säilytysominaisuudet riippuvat marjojen keruutavasta. On erittäin tärkeää oppia lajittelemaan tuote, muuten se voi tukehtua, jättää mehua ja alkaa mätää. Korjataan vain kauden ajaksi - ominaisuudet on ilmoitettu tietylle lajikkeelle. Yleensä sato korjataan heinäkuun lopussa tai elokuun alussa, mutta jotkut lajikkeet, jotka on yleensä tarkoitettu maan kylmemmille alueille, voidaan korjata aikaisemmin - heinäkuun alussa. Muista poimia marjat kuivalla säällä, siellä ei saa olla pienintäkään sadetta tai kastetta.

Herukat (erityisesti punaiset) kerätään koreihin. Niiden tulisi pysyä pienissä oksissa. Musta voidaan korjata heti marjojen kanssa, ilman oksia.

Kuinka valmistaa matriisi pitkäaikaista varastointia varten

Ennen suoraa varastointia on tärkeää valmistaa marjat. Herukat lajitellaan huolellisesti, erotetaan oksista. Tässä tapauksessa on suositeltavaa laittaa suurimmat marjat yhteen astiaan ja pienoismarjat toiseen. Tuotteet pestään kevyellä haalean veden paineella. Kuuman veden ja voimakkaan paineen käyttö on kielletty - tämä tuhoaa tuotteen rakenteen.

Vihreät marjat, ylikypsät, kypsymättömät tai vahingoittuneet kuoret hylätään. Niistä voi tulla tartuntalähteitä, mikä johtaa raastettujen herukoiden pilaantumiseen, vaikka ne olisivat jäätyneet jääkaapin pakastinosastossa.

Kotisäilytyksen ehdot

Mustaherukan marjoja korjataan vain kerran vuodessa, joten on tärkeää valita säilytystapa, joka säilyttää ruoan jopa vuoden.Perusteellisen pesun jälkeen ainekset kuivataan - on kiellettyä säilyttää kosteusjäämien kanssa - tämä lyhentää ajanjaksoa.

Katso Myös

22 parasta tapaa säilyttää porkkanat oikein kotona talveksi

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja säilyttää herukoita. Emäntä valitsee itselleen optimaalisen, riippuen jääkaapin tai kuivauslaitteen tilan saatavuudesta. Jos noudatat tiettyjä sääntöjä ja valmistat marjat oikein, voit säilyttää:

• jääkaapissa 4-5 asteen lämpötilassa;
• jäädytetty;
• hierotaan sokerilla;
• kuivassa kunnossa.

Tässä tilassa herukat säilyttävät enintään vitamiinit ja hyödylliset aineet. Tämä koskee pääasiassa C-vitamiinia ja pektiinejä, joista yli puolet tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana (ja kuumennus on välttämätöntä hillon, säilykkeiden tai kompotin valmistamiseen).

Erillinen jääkaappiosasto

Mustaherukat, jotka kerätään kaikkien sääntöjen mukaisesti, säilytetään täydellisesti jääkaapissa. Se säilyy jääkaapin ylähyllyssä jopa kaksi viikkoa. Mutta ennen kaikkea sinun on suojattava sitä kosteudelta ja vierailta hajuilta (et voi laittaa voimakkaasti hajuisia ruokia, esimerkiksi valkosipulikastikkeita, sipulia tai kalaa jääkaappiin avoimessa tilassa).

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, herukka pysyy täydellisessä kunnossa jopa kaksi viikkoa eikä menetä yhtään prosenttia vitamiinikomponentista.

Mutta punaiset ja valkoiset lajikkeet voivat pysyä tuoreina, kun niitä säilytetään oikein jääkaapin erityisessä osastossa jopa kaksi kuukautta. Lämpötilan tulee olla 1-2 astetta, aseta korkea kosteus. Peitä karviaiset tavallisella ohuella talouspaperilla. Se tulee liottaa puhtaaseen keitettyyn veteen joka päivä.Tämä menetelmä kyllästää jääkaapissa olevan ruoan kosteudella, mikä pidentää sen säilyvyyttä.

Jos aiot säilyttää tuoreita herukoita mahdollisimman pitkään, on parempi valita hieman kypsymättömät marjat. On syytä kiinnittää huomiota ainesosien suunniteltuun säilytysmäärään. Jos he säilyttävät:

• ei pitkään aikaan, niin tuotteita ei pestä pois, koska ne tuhoutuvat tässä tapauksessa nopeammin;
• pitkiä, sitten ne pestään perusteellisesti ohuen, hellävaraisen lämpimän veden alla, sitten ne on kuivattava.

Varastointiin käytetään erityistä säiliötä, jolla on hengittäviä ominaisuuksia. Tavalliset ruukut tai lautaset eivät toimi - herukat alkavat mätää muutaman päivän kuluttua. Kannattaa valita pienet puulaatikot, joissa on reikiä, viiniköynnöksistä tehdyt korit, joissa on reikiä. Älä sekoita ruokaa säilytyksen aikana. Tämä johtaa heidän ihonsa vaurioitumiseen ja sen seurauksena taukojen ilmaantumiseen ja mätänemisen alkamiseen. Mutta selvästi vaurioituneet marjat on parempi heittää pois.

Hiero sokerilla

Sokeri auttaa pitämään marjoissa mahdollisimman paljon vitamiineja. Tuoksu ja maku eivät myöskään heikkene. Sokerilla on säilöntäominaisuuksia, joten sientä ei muodostu.

Yksi kilogramma herukoita vaatii vähintään 600 grammaa sokeria. Jauha kätevästi, laitetaan litran tai vähemmän purkkeihin. Yläosa peitetty kahden senttimetrin sokerikerroksella - tämä sulkee pois koostumuksen kosketuksen ilman kanssa.

Katso Myös

Kuinka ja missä on parempi säilyttää luumut, säännöt ja menetelmät kotona talveksi

Jääkaapissa

Jääkaapissa raastetut herukat säilyvät jopa neljä kuukautta. Lisäksi sitä ei tarvitse sulattaa, koska lämpötila on hyväksyttävä.Tärkeintä on, että purkit ovat tiiviisti suljettuina, jolloin ilma ei pääse niihin.

Pakastimessa

Pakastimessa säilyvyys pitenee huomattavasti. Raastettua tuotetta voidaan säilyttää jopa vuoden, säilyttäen samalla täysin hyödylliset ominaisuudet. Sulata vähitellen - ensin ylähyllylle, sitten alahyllylle ja vasta sitten voit laittaa sen pöydälle.

Pakastimessa

Pakastusmenetelmä on tehokkain ja helpoin tapa säilyttää marjoja pitkään. Pakastuksen ansiosta tuotteet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, hivenaineita ja vitamiineja. Voit säilyttää sen pakastimessa jopa vuoden, mutta asianmukaisella valmistelulla ja ilman vieraita hajuja.

Herukoiden pakastaminen on lasten leikkiä. Vaiheittainen toiminta-algoritmi:

• kerätä kypsiä, mutta ei ylikypsiä marjoja;
• huuhtele ne huolellisesti ja kuivaa ne kokonaan;
• aseta marjat yhteen kerrokseen mihin tahansa astiaan, mutta joka ei muutu käyttökelvottomaksi pitkäaikaisessa alhaisissa lämpötiloissa;
• peitä paperipyyhkeellä;
• laita pakastimeen;
• odota, kunnes se jähmettyy kokonaan (se voi kestää muutaman minuutin tai tunnin - se riippuu jäähdytyslaitteen laadusta ja kapasiteetista);
• murskaa pakastetut marjat muovipusseihin (mieluiten tyhjiösuljettuihin).

Pussien lisäksi voit käyttää myös paksuseinäisiä muoviastioita (ohuemmat voivat halkeilla marjoja poimittaessa), tyhjiöpumpulla varustettuja astioita (voit ostaa niitä erikoisliikkeistä tai Internetistä).

Jotta herukat eivät menetä ominaisuuksiaan pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, on tärkeää sulattaa ne kunnolla.Ensin säiliö tai pussi asetetaan jääkaapin ylähyllylle 3 tunniksi. Sen jälkeen ne siirretään alempiin osastoihin, niin sanotulle tuoreusvyöhykkeelle. Sen jälkeen he ottavat sen jääkaapista ja laittavat pöydälle. Älä missään tapauksessa sulata marjoja kaatamalla niitä kuumalla vedellä tai laittamalla ne mikroaaltouuniin. Siten ne menettävät täysin hyödylliset ominaisuutensa, myös murenevat ja muuttuvat pehmeiksi kuin puuro.

Kuivattu

Kuivatussa muodossa hyödylliset ominaisuudet säilyvät lähes kokonaan. Mutta tämän menetelmän haittana on, että se vaatii enemmän toimia, kypsennys kestää kauemmin. Kuivausprosessin aikana kosteudesta jää jäljelle vain 15 prosenttia, kun taas tuoreessa tilassa tämä luku on 85 prosenttia.

Käytetään kuivauskaappia tai erityistä uunia. Hyvin pestyt marjat myrkytetään uunipellillä tai pellillä sisällä. Kaapin lämpötila on asetettu 40-70 asteeseen. Ne altistetaan lämpötilalle vähintään 4 tuntia, mutta valmistus kestää yleensä vähintään 6 tai jopa 8 tuntia.

Katso Myös

Kuinka paljon leikattua vesimelonia voidaan säilyttää jääkaapissa

Mutta on muitakin tekniikoita, jos kuivauskaappia ei ole. Herukat lähetetään tavalliseen uuniin ja kuivataan useita tunteja. Tai he käyttävät tavallista mikroaaltouunia minimiteholla (tietysti paljon sähköä kuluu tähän prosessiin).

Voit tarkistaa marjojen tuoreuden yksinkertaisella tavalla: purista ne yhteen - jos herukat tarttuvat toisiinsa, ne kuivataan uudelleen. Paistettu tuote ei tartu - se on täysin kuiva. Herukat voidaan kuivata myös ikkunalaudalla - ne asetetaan aurinkoiseen paikkaan peitettynä sideharsolla.Kuivattu tällä tavalla 3-5 päivää.

Säilytä kuivaus pimeässä ja kuivassa paikassa, ilman lämpötila ei saa olla alle 20 astetta. On parempi valita säilytysastia, joka on valmistettu puusta tai pahvista, puuvillakankaasta. Kuivattuja hedelmiä ei saa säilyttää lasissa ja polyeteenissä, koska sieni voi kehittyä.

Jäädytyssäännöt

Pakastaminen suoritetaan vain vaiheittain. Tuote on asetettava ohuiksi kerroksiksi ja laita sitten kaikki marjat astiaan. Tämä estää rakenteen vahingoittumisen. Joissakin tapauksissa pakastus suoritetaan pesemättömässä tilassa.

Mutta sitten sulatuksen jälkeen ainekset on pestävä täydellisen sulatuksen jälkeen ja juoksevan veden alla minimaalisella paineella.

Säiliöiden valinta

Sinun on valittava tallennuskapasiteetti viisaasti.

Säiliö

Marjat asetetaan säiliöön kerroksittain odottamaan jähmettymistä. Sopii myös säilytykseen. Säiliön tulee olla korkealaatuinen, vahvoilla sivuilla ja syvällä pohjalla.

Pakkaus

Yksinkertainen muovipussi ei toimi. Valitse tiheästä sellofaanista, ilman kuvioita. Läpinäkyvää pussia voidaan täydentää yläosassa olevalla tyhjiönauhalla.

Kuinka sulattaa ruoka oikein

Herukat asetetaan ensin ylemmälle hyllylle, odotetaan 3 tuntia, sitten ne siirretään alemmalle hyllylle ja säilytetään tunnin tai kaksi.

Vaihtoehtoisia sadonkorjuumenetelmiä talveksi

Voit säilyttää marjoja muillakin tavoilla.

Mehu

Mehu valmistetaan yksinkertaisella algoritmilla:

• herukat puristetaan mehupuristimessa;
• lisää sokeri ja sitruuna;
• altistettu lämpökäsittelylle.

Koska mehu keitetään, 40-50 prosenttia vitamiineista säilyy.

Hillo

Marjat peitetään sokerilla, jätetään kunnes mehu alkaa.Sitten se keitetään, steriloidaan lisäksi ja suljetaan purkkeihin.

Goo

Hyytelön valmistusperiaate ei eroa kovinkaan paljon hillon periaatteesta. Mutta jotta koostumus sakeutuisi, sinun on joko kypsennettävä pitkään tai lisättävä sakeuttaja.

Kompotti

Kompotti valmistetaan samalla tavalla kuin mehu, mutta marjoja ei tarvitse jauhaa.

Yleiset virheet

Se ei ole tarpeellista:

• pese kuumassa vedessä, voimakkaan virran alla;
• pakasta kaikki marjat kerralla;
• käytä astiaa, joka päästää hajut kulkemaan.

Muita vinkkejä ja temppuja

Kierretyt ja sokeroidut herukat on parasta käyttää nopeasti, sillä mitä pidempään ne säilyvät, sitä vähemmän vitamiineja jää. Voit käyttää sitä piirakoiden, kakkujen tai piirakoiden valmistukseen, mutta kosteutta tulee paljon. Parempi valita hyytelö tai hillo. Raastettu herukka on herkullinen herkku, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset.

Kaikista ruoanlaittovaihtoehdoista suurin osa vitamiineista jää raastettuna.