Hogyan kell megfelelően tárolni a friss uborkát otthon hosszabb ideig
A friss uborkát nemcsak a nyári saláták elkészítésére használják, hanem a téli időszakra is. Számos módja van a friss uborka tárolásának, hogy ne veszítse el ízét és hasznos tulajdonságait.
Milyen fajták hazudnak sokáig
A zöldségfélék hatalmas választéka között számos olyan fajta található, amelyek a legjobb eltarthatósággal tűnnek ki. A kiszerelés és az íz lehetővé teszi a Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy és számos hibrid fajta hosszú távú tárolását.
Milyen uborkát válasszunk tároláshoz?
A gyümölcsök további tárolásra való válogatásakor csak friss példányokat válasszon. Az ágyásról történő uborka szedésekor minimális időt kell hagyni a szedés és a tárolási előkészítés között. Ha a zöldségeket több napig szobahőmérsékleten hagyjuk, akkor hosszú távú tárolásra alkalmatlanná válnak. Amikor zöldséget választunk a piacon, ajánlatos szemrevételezéssel megvizsgálni a tételből származó nagyszámú gyümölcsöt - ha a fő rész elkezdett elsorvadni, jobb, ha megtagadja a vásárlást. Ezenkívül a tartósítandó gyümölcsöknek a következőknek kell lenniük:
- Tiszta és száraz. Az uborkát tartós tárolás előtt nem lehet megmosni, mert a víz lemossa a védőréteget, amely megakadályozza a korai rothadást.
- Hibátlan. A horpadások és repedések jelenléte a zöldségek korai romlásához vezet.
- Sűrű bőrrel. Az őrölt uborka héja vastagabb, mint az üvegházi uborka, ami további védelmet nyújt a külső hatásokkal szemben.
Hogyan tároljuk a friss zöldségeket
A betakarított termés hosszú távú biztonsága érdekében számos szabályt be kell tartani. A termés tartósságát befolyásolják a környezeti feltételek, a mikroklíma, az uborka előkezelése és a kiválasztott edény. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne hervadjanak el és ne rothadjanak el a tárolás során, átfogó megközelítést kell alkalmazni a termés téli előkészítésére.
A hosszú távú hazugság feltételei és feltételei
Otthon a kultúra biztonsága érdekében kedvező környezetet kell teremteni. Az eltarthatósági idő közvetlenül függ a külső tényezőktől. A friss betakarítás átlagos eltarthatósága néhány héttől több hónapig terjed.
Az uborka tárolási hőmérséklete
Az uborka tárolási hőmérséklete a választott tárolási módtól függ.Ha a friss uborkát 3-4 hétig egy lakásban hagyjuk, elegendő 4-8 fokos hőmérsékletet biztosítani. Hidegebb körülmények között a zöldségek túlhűlhetnek, és elveszíthetik ízprofiljukat.
A pácolt uborkát legfeljebb 9 hónapig tárolják -1 és 4 fok közötti hőmérsékleten. A nem pasztőrözött zöldségeket üvegedényekben egy hétig 18 fokos környezeti hőmérsékleten tárolják.
páratartalom
A termény tárolásának optimális nedvességtartalma 85-95%. A magasabb páratartalom a növények rothadását okozhatja, az elégtelen páratartalom és nyári szárazság pedig a zöldségek kiszáradásához vezet.
Világítás
A friss termés nem igényel világítást. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöt sötét helyen hagyja, védve az ultraibolya sugárzástól.
Hogyan tároljuk az uborkát hosszabb ideig
A termés eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében fontos helyesen eldönteni, hol hagyjuk az uborkát télen. A friss gyümölcsök különféle körülmények között tárolhatók, amelyek többféle módon is megfelelnek, beleértve a megfelelő páratartalom-mutatót és a hőmérsékleti rendszert.
Egy hordóban
A fából készült hordókat nagy mennyiségű betakarítás tárolására használják. Mielőtt a betakarítást konténerbe helyezné, át kell válogatni a korhadt és deformálódott példányok eltávolítása érdekében. A hordó alját gondosan megmosott feketeribizli vagy cseresznyelevél boríthatja. Fokhagyma, gyógynövények és egyéb fűszerek ízesítésére használhatók.
Az uborkát egy hordóba, sűrű sorokban, álló állapotban helyezzük el. A sorok között lomb- és fűszerrétegek maradnak.A hordó hermetikusan lezárt, a fedél dugós. A sóoldatot a felső alapon kialakított lyukon át öntik, és dugóval lezárják.
Ecetes kamrában
Az uborka képes megőrizni a megfelelő nedvességet és friss maradni egy nem szokványos ecetkamrában való tartózkodási módszerrel. Ehhez zománcozott edényekre és lyukakkal ellátott műanyag állványra van szükség. A tartálynak ellenállónak kell lennie az ecetsavval szemben.
A támasztékot úgy rögzítjük, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek az oldattal. Az edény aljára vékony rétegben 9% koncentrációjú ecetsavat öntünk. Az uborkát több rétegben állványra helyezzük, hogy ne romoljon, majd szorosan lefedjük fedéllel és hűvös helyiségben hagyjuk. Az ecetes kamrába helyezett zöldségek eltarthatósága körülbelül 30 nap.
Egy terrakotta edényben
Sok kezdő kertész gyakran felteszi a kérdést, hogy lehet-e agyagedényeket használni a termények tárolására. Ezek a tartályok kiválóan alkalmasak a betakarítás hosszú távú frissességének biztosítására. Elég, ha egy vékony réteg homokot öntünk a serpenyőbe, és rétegesen fektetjük oda a zöldségeket. A tetejének védelme érdekében a zöldségeket még egy réteg homokkal szórjuk meg. A tartályt hermetikusan lezárják és a földbe temetik.
a homokban
Az uborkát egy edénybe rétegesen egymásra rakva és mosott homokkal megszórva meghosszabbítható a termés eltarthatósága. A zöldségek eltarthatósága a környező körülményektől függ; ha minden szabályt betartanak, a tárolási idő több hónap. Javasoljuk, hogy az uborka rétegei között, valamint a kultúra alján és tetején töltse fel a homokot.
A hűtőben
A zöldségek otthoni tárolásának legegyszerűbb módja a hűtőszekrény használata. Abban az esetben, ha nem szükséges sokáig hagyni a zöldségeket, vagy nincs más lehetőség, a hűtőszekrény használata a legjobb megoldás. A betakarított termény tárolására több lehetőség is van:
- Egy speciális zöldséges fiókban. A betakarítás 3-4 napig megőrzi frissességét, és nem igényel előzetes előkészítést a rövid távú tároláshoz. A gyümölcsöt a ropogósban hagyhatjuk zacskóban vagy anélkül.
- Celofánban. A friss termést zacskóba csomagolva és nedves ruhával letakarva 10 napos tárolás biztosítható. A zsákot nem kell lezárni, hogy a levegő szabadon bejusson benne.
- Papírban. Ha minden zöldséget sima papírba vagy törülközőbe csomagol és zacskóba tesz, a betakarítást akár 2 hétig is tárolhatja.
Fehérje bevonatú
A tojásfehérje kezelés kevésbé elterjedt, de hatékony módszer. Az uborkát megmossuk és szárítjuk, majd fehérjével megkenjük, hogy vékony filmréteget képezzenek a bőrön. A védőréteg megakadályozza a nedvesség gyors elpárolgását. A tojásba csomagolt zöldségeket a hűtőben a zöldségrácson hagyhatjuk.
A pincében
A pincében a termés 30 napig friss marad. Az uborkát zománcozott vagy kerámia edényekbe helyezzük, és megszórjuk homokkal. A tartály aljára egy réteg ragasztófóliát helyezünk. A zöldségeket ruhába is csomagolhatod, és zsákban, dobozban vagy fiókban hagyhatod.
A pincének száraz levegővel és minimális világítással kell rendelkeznie.
Gyertyával ellátott üvegben
Oxigén nélkül a betakarítás tovább tárolható, így gyertyatechnika alkalmazható.Ehhez elő kell készítenie egy paraffin gyertyát illatanyag hozzáadása nélkül, egy tégelyt és egy bádogfedelet. Üres készítéséhez jobb azonos méretű, sűrű bőrű és hibák nélküli uborkát használni. Túl nagy és túlérett példányokat nem használnak. A gyümölcsöket alaposan megmossuk hideg vízben, és törülközőre fektetjük, hogy teljesen megszáradjanak.
A tárolóedények is előzetes előkészítést igényelnek. Először a tartályt víz és szóda oldattal megtisztítják, majd forró vízben gőzfürdőben vagy sütőben sterilizálják. Ha az üvegeket vízzel sterilizáltuk, hagyja teljesen megszáradni. Az ónfedeleket ugyanúgy kezelik.
Az előkészítő szakaszok befejezése után a tartályt jól megtöltjük zöldségekkel, és a tetején helyet hagyunk a gyertya elhelyezésére. Úgy van felszerelve, hogy a jövőben akadálytalanul felcsavarható legyen a burkolat. Ezután a gyertyát meggyújtjuk, és körülbelül 10 percig hagyjuk égni anélkül, hogy a fedőt meghúznánk. Ezen idő leteltével az edényt gondosan le kell zárni, hogy a benne lévő gyertya folyamatosan égjen. A tűz addig ég, amíg a tartályban felgyülemlett oxigén el nem fogy.
Papírcsomagolási mód
Az uborkát papírba csomagolva néhány hétig frissen tarthatja a gyümölcsöt. Csak csomagolja be az egyes zöldségeket sima papírral vagy törölközővel, és tegye egy zacskóba. Javasoljuk, hogy a betakarítást a fagyasztótól távol tárolja, ha ezt a módszert használja.
A gyümölcsöt rendszeresen ellenőrizni kell, hogy megakadályozzuk a rothadás kialakulását és terjedését. Ha az uborka túl puhává válik és megsárgul, ki kell venni az általános csomagolásból.
Vízben tároljuk
A frissen betakarított termény tiszta vízben tárolható. Meg kell tölteni egy mély edényt hideg vízzel, és a zöldségeket farokkal lefelé kell helyezni úgy, hogy néhány centiméterre folyadék fedje őket. A tartályt a hűtőszekrény zöldségfiókjában kell tárolni.
Napi vízcserével a zöldségek eltarthatósága eléri a három hetet. A folyadékba való részleges bemerítés kompenzálja a nedvességveszteséget és megakadályozza az idő előtti kiszáradást. Ez a módszer leginkább vastag héjú uborkák esetében alkalmazható.
Talán lefagy?
A betakarítás mélyhűtőben való tárolása lehetővé teszi a nyersdarabok felhasználását különféle ételek főzéséhez és a téli időszakban friss fogyasztásra. Az érett, fiatal, vastag héjú, kemény húsú uborka alkalmas fagyasztásra. A zöldségeknek egésznek kell lenniük, barnulás nélkül, rothadás és egyéb betegségek tünetei nélkül.
Hogyan készítsünk uborkát fagyasztásra
A zöldségek fagyasztása előtt megfelelően fel kell dolgozni őket. Először alaposan meg kell mosni a termést, és törölje le szalvétával vagy törülközővel. A túlzott nedvesség felhalmozódása a bőrön hátrányosan befolyásolhatja az ízt. Az is fontos, hogy bizonyos fajták gyümölcseit válasszuk ki, amelyek valószínűleg hosszú ideig ki vannak téve a hidegnek.
Fagyasztási módszerek
A zöldségek fagyasztása különféle formában megengedett, figyelembe véve a további felhasználás célját és saját preferenciáit. A zöldségeket a főzéshez legmegfelelőbb módon kell előre felvágni.Ha vinaigrette vagy okroshka összetevőjeként kívánja felhasználni, akkor jobb, ha kockákra vágja, szendvicsekhez - vékony rétegekben.
Teljesen
Az egész uborkát csak akkor ajánlatos lefagyasztani, ha felengedés után nem kell felvágni. A felolvasztott zöldségeket meglehetősen nehéz rögtönzött eszközökkel vágni.
Körökben
A gyümölcsöket karikákra vágják, amelyeket kiolvasztás után salátákhoz adnak, vagy különféle ételek díszítésére szolgálnak. A kulináris cél mellett a körökben fagyasztott gyümölcsöket kozmetikai manipulációk elvégzésére is használják.
Fontos, hogy az apróra vágott zöldségeket ne csomagoljuk azonnal zacskóba a későbbi fagyasztás érdekében, hanem előbb szárítsuk meg, terítsük ki egy sima felületre, fedjük le alufóliával és tegyük néhány órára a fagyasztóba, hogy kicsit megdermedjen. . Ez azért szükséges, hogy a jégdarabok leolvasztáskor leválasszanak a jégről.
Kocka
A kocka formájában fagyasztott uborka különféle salátákhoz és egyéb ételekhez adható. A fagyasztáshoz meg kell szárítani a zöldségeket a rendelkezésre álló nedvességtől, le kell vágni a végét és meg kell hámozni. Ezután az uborkát apró kockákra vágjuk, és bármely sima felületű edénybe helyezzük, hogy fél órán át száradjon.
Felülről a kockákat fóliával letakarjuk, és egy kis fagyasztásig a fagyasztóban tároljuk, majd műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba öntik.
uborkalé
Az uborkalevet lefagyasztják további kozmetikai célokra. A lé használható maszkokhoz, testápolókhoz, valamint napi arc- és nyakápoláshoz. Az uborkalé készítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- lereszeljük a tiszta, száraz zöldségeket;
- tedd a megtörölt masszát sajtruhába, hogy kinyomd a levét;
- öntse a levet egy jégtartályba;
- hagyja a tartályt a fagyasztóban egy éjszakán át;
- Tegye át a fagyasztott jégkockákat egy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba későbbi tárolás céljából.
Az uborka levét turmixgéppel, hagyományos facsaróval vagy húsdarálóval is beszerezheti. Ezzel a berendezéssel először meg kell hámoznia a zöldségeket.
Piszkos
Nemcsak friss terményt, hanem pácolt uborkát is lefagyaszthat. A sózott zöldségek fagyasztásának folyamata nem okoz megjelenés-, íz- és aromaveszteséget. A fagyasztást hasonló elv szerint hajtják végre - először az uborkát sózás előtt szárítják, kockákra vágják, sózzák és 4 órán át fagyasztják. Ezután a sózott zöldségeket zacskóba öntjük és visszatesszük a fagyasztóba.
A fagyasztott sózott gyümölcs sokféle étel összetevőjeként használható, beleértve a savanyúságot, az Olivier-t és a salátaönteteket.
A fagyasztott flakonok eltarthatósága
Az uborka eltarthatósága a fagyasztóban 5 és 8 hónap között van, feltéve, hogy előzőleg több órán keresztül gyorsfagyasztást végeztek. Ellenkező esetben a maximális megőrzési időszak hat hónap.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
Ha az uborkát kockákra vagy szeletekre vágva fagyasztották, akkor nem kell először felolvasztani. A fagyasztóból való kivétel után azonnal hozzáadják az edényekhez, majd természetesen maguktól felolvadnak.
Ha felolvasztja a zöldségeket, mielőtt összekeverné őket az étel többi hozzávalójával, megváltozik az alakja és elveszítik sűrű szerkezetüket. Abban az esetben, ha a gyümölcsöket saláták főzésére használják, rövid ideig hideg vízben tarthatja őket, majd le kell engedni.
Fokozatosan olvasszuk ki az egész zöldséget. Először a hűtőszekrényben kell tárolni, majd várni kell, amíg szobahőmérsékleten teljesen felolvadnak.Az uborka léből készült jégkockákat azonnal hozzáadhatjuk maszkhoz, testápolóhoz vagy más kozmetikai termékhez, előzetes felengedés nélkül.