Hogyan kell megfelelően tárolni az olívaolajat és milyen hőmérsékleten
Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni az olívaolajat. A boltból hazatérve sokan a romlandó élelmiszereket a hűtőbe teszik. Ezt nem lehet megtenni egy olíva vinaigrette-vel. Hidegben besűrűsödik, elveszti aromáját, fehér pelyhek jelennek meg a folyadékban. Jobb, ha sötét üvegben tároljuk a szobában. Az olajat a konyhaszekrény polcára helyezheti, és szorosan becsukhatja az ajtót.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt vásárláskor
A legfinomabb a mediterrán országokban - Olaszországban, Görögországban vagy Spanyolországban - készült olívaolaj. Ízben és színben különbözik. A görög olívafűszer mézes ízű, arany árnyalatú és gyümölcsös aromájú. A spanyol enyhén keserű, és a friss olajbogyóhoz hasonlít. Az olaszországi olaj enyhe, kellemes utóízzel és enyhe gyógynövényes aromával rendelkezik.
Ezt a terméket Türkiye-ben, Izraelben, Franciaországban és Szíriában is gyártják. Az olívaolaj íze és színe nagymértékben függ az olajbogyó fajtájától és az éghajlattól, amelyben termesztik.Ezt a terméket sötét üvegpalackokban vagy ónos csomagolásban értékesítik. A műanyag tartályban finomított vagy hígított olaj is tárolható.
Olívaöntet vásárlása előtt célszerű eldönteni, hogy mire való.
Ezt a terméket saláták készítéséhez vagy sütéshez használják. Az extra szűz olajat néha a friss gyümölcsléhez hasonlítják. Egész olajbogyóból mechanikusan préselik. Nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert, savassága nem haladja meg az 1%-ot. Ezt az olajat főtt ételekhez és saláták fűszerezéséhez használják. Nem lehet rajta sütni.
A szűz olajat a második hidegsajtolással nyerik. Ez a termék kellemes ízű és aromájú, és a savasság nem haladja meg a 2%-ot. Zöldség- és gyümölcssaláták fűszerezésére szolgál.
Finomított olívaolaj - finomított olaj. Általában húst, halat és zöldséget sütnek benne. Ez a termék nem rendelkezik ugyanolyan intenzív ízzel és aromával, mint a szűz olajé. A savasság nem haladhatja meg a 3 százalékot. A gyártók gyakran felírják a címkére, hogy terméküket mire használják. Olívafűszer vásárlásakor mindig figyelembe kell venni a gyártás dátumát. A borral ellentétben ez a termék idővel elveszíti értékes tulajdonságait. A legjobb minőségű olívaolaj eltarthatósága jellemzően 18 hónap.
Teljesen lehetetlen látni a termék színét egy sötét üvegben. Az olajat otthon csak a kupak kinyitásával veheti figyelembe. A minőségi termék arany színű. Ha a fűszerezés zöldes vagy szürke, akkor túlérett olajbogyóból készült.
Fontos tudnivalók, amikor olívaolajat vásárol a szupermarketben:
- kedvenc benzinkútjának megvásárlása előtt tanulmányoznia kell a teljes választékot;
- a kiváló minőségű kötszernek sötét üvegpalackban kell lennie;
- jobb, ha nem vesz egy kiömlött terméket több mint egy éve;
- a gyártónak és a csomagolónak ugyanabban az országban kell lennie;
- jobb nem reagálni az akcióra, általában így próbálnak lejárt szavatosságú termékeket eladni.
Ha eredetileg rossz minőségű terméket vásároltak, nincs értelme aggódni a biztonsága miatt. Mindig emlékeznie kell arra, hogy a jó olívaolaj drága, és márkás ólomüveg palackokban kerül forgalomba.
Hogyan kell tárolni otthoni felbontás után
A bolti olívafűszert nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ott felhős lesz, alul üledék jelenik meg. Igaz, ha visszateszi a terméket szobakörülményekre, akkor az átlátszóság helyreáll, de az íze romlik. Jobb az asztalra tenni, de távolabb az ablaktól és a tűzhelytől vagy a konyhaszekrény polcán.
Nem kívánatos időnként kinyitni a palackot - a levegővel való gyakori érintkezés esetén az olívatermék keserű ízt kap. Egy nagy üvegből kisebb edénybe tölthet egy mennyiséget és felhasználhatja főzés közben. A szobakörülmények ideálisak a termék tárolására.
A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen +7 alá, és ne emelkedjen +25 Celsius fok fölé. Az olívaolajat tartalmazó palackot mindig le kell zárni. Ne hagyjon túl hosszú érintkezést a levegővel.
Optimális tárolási kapacitás
A minőségi terméket sötét, lehetőleg vastag üvegből készült palackokban árulják. Az ilyen tartályokban az olajbogyó előnyös tulajdonságai és íze hosszú ideig megmarad. Ezt a terméket egyetlen gyártó sem csomagolja műanyag tartályokba. Az olívaolaj gyorsan elveszíti értékes tulajdonságait.Még a fűszerezés sem kívánatos egy műanyag edénybe. A legjobb tárolási lehetőség egy színezett üveg.
Sötét és vastag üveg
Egy ilyen palackban az olívatermék védve van a naptól és az idegen szagoktól. A természetes olaj az eredeti, bontatlan tartályban optimális tárolási körülmények között több mint egy évig megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Még egy vastag, sötét üvegből készült nyitott tartály sem engedi, hogy a termék hosszú ideig tönkremenjen.
Bádog csomagolás
Általában az olívaolajat ilyen, a legjobb minőségű tartályban értékesítik. Nem mindig kényelmes konzervdobozt használni, de az ón nem árt. Olívaolajat önthet egy üvegpalackba, lehetőleg sötét színű.
Rozsdamentes acél
A szupermarketben vásárolt olívaolajat egy speciális, adagolóval ellátott rozsdamentes acél tartályba öntheti. Igaz, egy ilyen tartálynak csak acéllemeze van. A tartály belsejében egy közönséges üvegpalack található, amely nem lép kölcsönhatásba a termékkel. Az adagolók a háztartási cikkek üzleteiben kaphatók.
Hogyan válasszunk tárhelyet
Az olívafűszer nem teljesen ismerős termék számunkra. Általában a háziasszonyok napraforgóolajat használnak. A konyhaszekrényben van tárolva. Ugyanez vonatkozik az olíva vinaigrettere is. Ezt az olajat nem szabad hűtőszekrénybe, ablakpárkányra vagy tűzhely közelébe helyezni. A nem megfelelő tárolási hely ahhoz a tényhez vezet, hogy a termék gyorsan elveszíti előnyös tulajdonságait. Ráadásul ennek a mediterrán fűszerezésnek a színe és íze is megváltozik.
Fénytől zárva
Inkább tegye a palackot a konyhaszekrénybe, és csukja be az ajtót. Ez a termék nem csak a napfényt szereti, hanem az elektromos fényt is. Jobb, ha egy átlátszó üveget fóliával csomagolunk be. Ha otthonában sötét, hűvös szekrény található, ott tárolhatja az olívaöntetet. Igaz, a levegő hőmérséklete nem eshet 12 Celsius-fok alá.
Nincs hőmérséklet-ingadozás
Ez a termék nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ne tegye az olívaolajat forró tűzhely közelébe, radiátor közelébe, és ne tárolja hűtőszekrényben. A sikeres tárolás optimális hőmérséklete + 14,5… + 20 Celsius fok.
Korlátozza az oxigénnel való kölcsönhatást
Mindig tartsa zárva az olívaolajos üveget. Kívánatos az oxigénnel való érintkezést minimálisra csökkenteni, különben keserűség jelenik meg. A levegő felgyorsítja az oxidációs folyamatot. A szükséges mennyiséget a főpalackból egy kisebb edénybe öntheti és főzés közben használhatja fel.
Mennyit lehet optimálisan tárolni felbontás után
Ez a különféle salátákhoz való öntet a legértékesebb anyagokat tartalmazza, amelyeket semmivel nem lehet pótolni. Ha az olaj le van zárva és az eredeti csomagolásában van, akkor megfelelő tárolás mellett az összes benne lévő vitamin és nyomelem sokáig megőrződik. A kinyitott palack eltarthatósága jelentősen csökken - akár 30 napig. Ezt a vinaigrettet ajánlatos egy hónapon belül felhasználni olajbogyóval.
Igaz, 3 hónap után sem romlik el az olaj, egyszerűen megváltoztatja az ízét, elveszíti a tápanyagok egy részét, és az aroma sem lesz olyan intenzív.
Hideg szoba
A modern háztartási gépek segítenek sok terméket frissen tartani.Az olívafűszert azonban jobb, ha nem rejtjük el a hűtőszekrényben. Ha a tárolási hőmérséklet +7 Celsius-fok alá süllyed, az olívafűszer megkeserül, elveszti ízét, sűrűbbé válik a folyadék és fehér pelyhek jelennek meg benne. Ebben az esetben az eltarthatóság nem növekszik vagy csökken.
Igaz, kedvezőtlen folyamatok indulnak be, ha ezt a tölteléket 14 napig hidegen tartjuk. A legjobb, ha az olajat a konyhaszekrényben, zárt ajtó mögött tartja. Sötét üvegben kell lennie. Igaz, ez az ajánlás csak a szűz olajra vonatkozik, a finomított olaj addig maradhat hidegen, ameddig csak akarja.
Hogyan kell fagyasztani
Mint minden olaj, az olívaolaj is lefagyasztható. Igaz, otthoni fagyasztóban nem fagy meg, hanem vastagabb lesz. A fagyasztás szinte nincs hatással az ízre és a színre. Az ilyen olaj több mint egy évig tárolható. 24 órás kiolvasztás után azonban a termék hasznos tulajdonságainak mintegy felét elveszíti.
A fagyasztást gyakran használják az olaj valódiságának vizsgálatára. A természetes termék negatív értékeknél vastagabbá válik, és üledék jelenik meg az alján. Szobahőmérsékleten visszaáll az eredeti állaga. Jobb, ha nem ragad el a fagyasztó olívaolajtól, még egy helyiségben sem romlik el egy egész évig.
tippek és trükkök
Az olívaolajat néha provence-i fűszerezésnek is nevezik. Ez a termék a romlandó termékek közé tartozik. Felbontás után a palack tartalmát egy hónapon belül célszerű felhasználni. Igaz, a termék hat hónap után sem romlik, egyszerűen elveszíti számos hasznos tulajdonságát.
A lényeg az, hogy a provence-i fűszerezés jól megmaradjon.
A termék fő ellenségei az oxigén és a fény. Ők azok, amelyek a keserűség megjelenéséhez vezetnek. Jobb, ha elrejti a fűszereket a konyhaszekrényben, és szorosan zárja be az ajtót. A palacknak mindig zárva kell maradnia.
Az olívaolajat nem ajánlott lefagyasztani, nem ajánlott hűtőbe tenni. Alacsony hőmérsékleten elveszti aromáját és édes ízét. A provence-i fűszerezést célszerű zárt helyen, sötét, vastag üvegből készült, jól lezárt edényben tartani.