A zeller otthoni tárolása télen, a legjobb módszerek és feltételek

A szerény zeller levélnyele és rizómája rostban és flavonoidokban gazdag, aszkorbin- és nikotinsavat, monoszacharidokat és nyomelemeket tartalmaz. A növény szára eltávolítja a felesleges folyadékot, csökkenti a cukorszintet. A zeller tárolási módjától függ, hogy a zöldség elveszti-e fűszeres illatát, nem veszíti-e el egyedi összetételét. A terméket nemcsak a gyógyító tulajdonságok miatt értékelik, hanem gazdag aromája miatt is, amely nélkül az ételek és a rágcsálnivalók ízetlennek tűnnek.

Zeller tárolási jellemzők

A dachákban és a veteményeskertekben a lágyszárú növények leveleit nyár végén levágják. A zöldek egy ideig nem hervadnak el, de télen megszárítják vagy lefagyasztják, hogy később fűszerezzék a leveseket. A szeptember végén kiásott gyökerek betakarítása előtt ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e üregek, ehhez elegendő a gumó tetejét megnyomni vagy kopogtatni.

Ha csengőhang cseng, jobb, ha nem készít másolatot. A zeller rizóma bőrének simanak és nem érdesnek kell lennie.A gumókat lefagyasztjuk, darabokra vagy egészben vágjuk, pácoljuk, sózzuk.

Hogyan tartsuk frissen a leveleket és a levélnyéleket

A zeller rizómák sokáig elállnak romlás nélkül, ha pincében tárolják, ahol a páratartalom mérsékelt, a hőmérséklet nem haladja meg a +2-t.

A hűtőben

A növény levelei gyorsan elszáradnak, friss tartása érdekében a kertből vágva a leveleket megmossuk, megszárítjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, ahol kicsit több mint egy hétig fekszenek. Celofánban vagy műanyag edényben a zeller elveszti illatát és 2-3 napon belül elhalványul.

A bankban

A leveles lágyszárú növény szárát vízzel töltött üvegtálba helyezzük. A folyadékot naponta kell cserélni, és a levélnyél végeit is gyakran le kell vágni. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a zöldek nem veszítik el rugalmasságukat, legalább 2 hétig nem fakulnak ki.

Megnézi Is

Mikor és hogyan kell az élesztőtésztát tárolni

Takarítsd meg tavaszig

Hogy mindig kéznél legyen a friss zeller, augusztus végén - szeptember közepén kiássák a növény bokrát, hagyva egy kis talajt. A zöldséget a pincébe viszik, homokba ültetik. A levelek és a szárak nem hervadnak el, a gumók nem rothadnak, nem száradnak ki tavaszig.

Gyökértárolási módszerek

A levélzeller több hónapig is eláll a hűtőszekrény ropogós fiókjában. A növény kiásása, a zöldek levágása, a gumók csap alatti mosása, szárítás, levesekbe, húsételekbe helyezés után a gyökértermés nem fog kitartani tavaszig.

Egy homokos dobozban

A burgonyát, répát a pincébe rakó kertészek tudják, hogy ott is lehet zellert tárolni.A gumók nem rothadnak, nem száradnak ki, és nem veszítenek el hasznos összetevőket, ha a kertből kivetve azonnal függőlegesen a homokba helyezik, anélkül, hogy elaludnának a levélnyéleken. A gyökerekkel ellátott tartályt egy hűvös pincébe viszik, ahol a hőmérsékletet azonos szinten tartják.

Műanyag zacskóban

A zellergumókat más módon is tárolhatja, nagy zsákokba rakva, 20 mm-es száraz homokréteggel letakarva. A műanyag zacskókat leviszik a pincébe, a páratartalom nem haladhatja meg a 90%-ot, a hőmérséklet pedig nem haladhatja meg az 1-2 °C-ot.

agyag keverék

A zellerleveleket a növény virágzásáig szüretelik, jobb, ha a gyökeret fagyasztás előtt kiássuk tárolásra, amikor a maximális mennyiségű hasznos komponens felhalmozódik. A gumók nem romlanak meg sokáig, ha agyagcefrébe áztatják, és amikor megszáradtak, a pincében lévő polcokra tesszük.A gyökérnövények gombás fertőzésekkel szembeni védelme érdekében halomba rakják, földdel, hagymahéjjal vagy krétával megszórják.

Hogyan tartsuk otthon télre

A zellerlevél szárításkor nem veszíti el ízét; a termék pácolható és sózható.

Fagyott

A saját nyaralóban vagy kertben termesztett zöldségek nem veszítenek tovább frissességükből, mint a piacon vagy boltban vásároltak. A gyökérzöldségek sokkal jobban eltarthatók, mint a zöldek, ezért lefagyasztják:

1. A leveleket letépjük a szárról, csap alatt megmossuk és törülközőre fektetjük.
2. A zellert felaprítják, mint egy salátát.
3. Az apróra vágott zöldeket műanyag zacskóba vagy tartályba helyezzük, ügyelve arra, hogy ne kerüljön levegő.

Megnézi Is

Mennyit és hol lehet savanyú káposztát tárolni és hogyan válasszuk ki a legjobb helyet

A leveleket alaposan meg kell szárítani, különben a víz jégtömbbé, a rész pedig ragacsos masszává válik. Jobb, ha a gyógynövényeket egy kis csomagba rakod, hogy egyszerre használd fel az összes fűszert, és ne vágd darabokra a fagyasztott keveréket.

Az apróra vágott zeller tárolása kényelmes, ha jégkocka tálcákba tesszük, vízzel felöntjük és lefagyasztjuk.

A levespüré elkészítéséhez a kis edényekben apróra vágott zöldek a legalkalmasabbak. A tartályokat szorosan le kell zárni, különben a fűszerezés elveszíti gazdag aromáját.

Sózás és pácolás

Ha sok zellert szedtél fel, akkor nem kell az egész fagyasztót megtölteni vele. A növény levelei és szárai sózva megőrzik gyógyító összetevőket és fűszeres illatot. A beszerzési folyamat nem tesz fel kérdéseket, és bármely nő számára elérhető:

1. A zöldeket megtisztítják a szárított és megsárgult területektől.
2. A leveleket és a szárakat alaposan megmossuk, és késsel feldaraboljuk.
3. Az apróra vágott zellert egy mély tálba tesszük, sóval összekeverjük és jól összekeverjük.
4. Üvegedénybe öntjük, szorosan feltekerjük, a pincébe visszük, a műanyag fedelű edényeket a hűtőszekrényben hagyjuk.

Az ételek ízesítésének ilyen módon történő elkészítésekor ügyelni kell az arányokra. A növény kilogrammonként egy pohár sót veszünk. Nem veszíti el hasznos tulajdonságait, a pácolt zeller egy vagy akár két évig is eltartható. A szoba ízletesebbé tételéhez az illatos növényen kívül szüksége lesz;

• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• egy hüvely keserű paprika;
• fűszerek.

A zellerszárakat darabokra vágjuk, a tőlük leválasztott leveleket egy üvegedény aljára helyezzük. A tetejére prés alatt ráöntjük a fokhagymát, a koriandert és a kicsavart gerezdeket.A hagymákat meghámozzuk, nagy karikákra vágjuk, a paprikát megszabadítjuk a magoktól, csíkokra törjük, és a szárdarabokkal együtt egy edénybe tesszük. 2 csésze forrásban lévő vizet egy zöldségekkel töltött üvegbe öntünk, és 2-3 percig állni hagyjuk.

A folyadékot leöntjük egy serpenyőbe, egy kanál sót, 50 g cukrot öntünk bele, 45-60 másodpercig forraljuk és ecetet adunk hozzá. 400 g zellerhez ½ csésze tartósítószer is elegendő. A kihűlt pácot egy edénybe öntjük párolt zöldségekkel, lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Három nap elteltével a hozzávalókat beáztatjuk, és az öntetet fogyaszthatjuk.

Megnézi Is

Hogyan tároljuk az epret a hűtőszekrényben, a legjobb módszerek és tippek

Olajjal pácolva megőrzi a zeller gazdag ízét és aromás illatát:

1. A növény szárát megszabadítjuk a levelektől, megmossuk és összetörjük.
2. Két gerezd fokhagymát egy présbe teszünk, és összenyomjuk.
3. Fél liter vizet öntünk egy serpenyőbe, sózzuk, szegfűszeg rügyeket, borsot adunk hozzá, tűzre tesszük, és a pácot felforraljuk.
4. A felaprított szárakat forró folyadékban szétterítjük, körülbelül 5 percig forraljuk.

A kihűlt zellert kivesszük a serpenyőből, üvegedénybe tesszük, amibe beletehetünk néhány olajbogyót, felöntjük egy pohár ecettel, ízesítjük 50°C-ra felmelegített napraforgóolajjal. A zellerételeket lefedjük, hűvös helyen 500 g növényt legfeljebb 2 napig pácolunk.

Szárítás

Ha a zöldség lombkorona alatt levegőn szárad, a vitaminok és a mikroelemek megmaradnak, az aroma nem tűnik el. A leveleket és a szárakat összetörjük vagy egészben egy papírral bélelt tálcára helyezzük.A szárított zellert üvegbe vagy edénybe öntik, a tartályt szorosan lezárják, a konyhában vagy a kamrában tárolják, ahol a napsugarak nem esnek.

A megfelelően szárított levélnyéleket és leveleket nem borítja be a penész, zöld színüket akár 2 évig is megőrzik. A gyökérzöldségeket legjobb szárítani a sütőben 50 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

További tippek és trükkök

A levélzellert darabokra vághatjuk, üvegedénybe tesszük, és 5:1 arányban megszórjuk sóval. A legfinomabb zöldségkészítmények akkor érhetők el, ha szeptember második felében szüretelik, amikor a levelek sárgulni kezdenek. A zeller szereti a meleget, egy kis fagy alatt megfagy, akkor rosszul tárolható.Azokon a régiókban, ahol nincs kemény tél, a növények gumóit egyszerűen árokba hajtják, homok és tőzeg keverékével megszórják.

A gyökerek íze javul, a levélnyél lágyabbá válik, ha egy hónappal a betakarítás előtt átlátszó fóliába csomagolják a növényt. Az ásás során megsérült gumókat meghámozzák, kockákra vágják és szellőztetett helyiségben, papírra terítve szárítják két hétig. A szárított gyökereket szorosan lezárt tartályokba helyezzük.