A friss zöldek hűtőszekrényben való tárolásának szabályai és módjai, valamint a téli szárítás

Minden tapasztalt háziasszonynak megvannak a maga titkai a zöldségfeldolgozásban. Tudják a friss fűszernövények tárolását úgy, hogy azok ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, ne hervadjanak el. Szakértő kezekben a salátalevél, a kapor és a petrezselyem mindig frissnek és étvágygerjesztőnek tűnik a hűtőszekrényből kivéve.

Terméktárolási jellemzők

Tudnia kell, hogy mi befolyásolja a kertből vágott vagy a piacon vásárolt zöldek minőségét. Megfelelő körülmények között a kapor-, petrezselyem- és mentafürtök sokáig megőrzik illatukat, száruk és leveleik színét. A zöldek a legjobban hűtőszekrényben állnak el. Egy hétig ott pihen, ha megfelelően előkészítik.

Oxigén

Az oxigénnek való kitettség nem tesz jót a vágott zöldeknek. A szabadban lévő levelek és szárak gyorsan elszáradnak és elsötétednek.

Világítás

A napfény negatívan befolyásolja a koriandert, a petrezselymet, a spenótot és más leveles zöldségeket. A vágott növények levelei sárgulni kezdenek, és gyorsan elveszítik a C-vitamint. Még a piacról való távozáskor is jobb, ha egy csomó zöldet letakarnak a közvetlen napfénytől.

páratartalom

A tárolási környezetben a magas és alacsony páratartalom szintén káros. Túlzott nedvesség esetén a leveles zöldek rothadnak, nedvesség hiányában elsorvadnak.

Tárolás előkészítése

Ha nincs idő a leszedett (vásárolt) zöldeket feldolgozni, akkor csomagold be egy törülközőbe, és tedd egy kis időre a hűtő alsó rekeszébe. A nap folyamán 20-30 percet kell találnia, hogy megfelelően előkészítse a tároláshoz.

Tisztítás

Távolítsa el a megsárgult és sérült leveleket és szárakat. Távolítsa el a véletlenszerű törmeléket, vágja le a gyökereket.

Válogatás

A különböző típusú leveles zöldségeket külön kupacokba osztjuk.

Méret

A legjobb a petrezselyem, a bazsalikom és a kapor hosszú durva szárát levágni. Nem szükségesek.

Az ételek

Elég nagy medencével kell rendelkeznie ahhoz, hogy el tudja mosni magát. Tedd bele a szétválogatott zöldeket, és töltsd fel vízzel 25 percig. Nem szükséges leereszteni a vizet a medencéből. Az alján leülepedett homok a levelekre és a szárra hullik. Meg kell szerezni a zöldeket, le kell engedni a vizet, öblíteni a medencét. Az eljárás megismételhető.

Az öntés és a rudak 2 mosás után teljesen tiszták.

Szárítás

Vegyük ki a zöldeket a vízből, tegyük szűrőedénybe vagy egy speciális mosogatóeszközre. Meg kell szabadulnia a felesleges nedvességtől. Könnyebb törölközőn szárítani a füvet. Használhat papírokat. Hasznosak a víz eltávolítására a zöldekből.

Tartósítási módszerek

A leveles zöldségek 1 héttől több hónapig megőrzik tulajdonságaikat. Az időtartam a tárolási helytől függ.

Megnézi Is

Hogyan kell helyesen tárolni a paprikát otthon, feltételek és feltételek

Üveg korsó

Tiszta üvegedényben, hűvös helyen, a leveles zöldségeket 1,5-2 hónapig tároljuk. A zöldeket a lehető leghosszabb ideig (2 hónapig) tároljuk, ha először összetörjük, majd szorosan egy edénybe csomagoljuk, a tetejét sóval meghintjük és fedővel lefedjük.

Egyéb tárolási lehetőség:

• leveles zöldségeket készíteni (válogatni, megmosni, szárítani);
• edénybe hajtva a levelekkel lefelé, a szárral felfelé;
• az üveget fedéllel zárjuk.

Papír szalvéták

A szalvétákat több rétegben hajtogatják, a közepére egy csokor tárolásra előkészített zöldet helyeznek, becsomagolják. A csomagot vízzel meglocsoljuk, vízálló zacskóba helyezzük és a hűtőszekrénybe küldjük. Tárolja a zöld zöldségeket a zöldséges fiókban.

Nejlonzacskó

Először tegyünk egy papírtörlőt a zacskóba, majd szórjuk bele a fűszernövényeket. Száraznak kell lennie. A cipzáros táska zárva, a szokásos megkötözve, a zöldséges rekeszbe (hűtőbe) téve.

A fagyasztóban

Az apróra vágott (egészben), légmentesen záródó edénybe (zacskóba, fagyasztóedénybe) csomagolt zöldzöldséget 6 hónapig a fagyasztóban tároljuk.

Vákuumos tartály

A levegőhöz való hozzáférés nélkül a zöld zöldségek körülbelül 30 napig pihennek; a tartály kinyitása után az eltarthatósági idő 7 napra csökken.

nedves papír

Használjon csomagolópapírt. Sok háziasszony régi konyharuhát használ. A gyógynövények becsomagolása előtt nedvesítse meg a csomagolóanyagot. A csomagot jól becsomagoljuk, zacskóba tesszük, hűtőbe vagy más hűvös helyre (erkélyre) helyezzük.

A sikeres hosszú távú hűtés titkai

A crisperek friss fűszernövények tárolására alkalmasak. Minden hűtőben vannak. A hőmérséklet állandó és optimális.

Hogyan kell megfelelően megőrizni bizonyos típusú növényzeteket

Egyszerű technikák segítségével a háziasszonyok még szobahőmérsékleten is tárolják a gyógynövényeket.

saláta

Mély salátástálat kell venni, jobb, ha nem átlátszó. Adjuk hozzá a szárított salátaleveleket. Tekerjünk fel egy papírtörlőt 2-3 rétegben, és tegyük rá. Szorosan zárja le a tartályt egy darab fóliával. Ezzel a tartósítási módszerrel a levelek még a 7. napon is frissek maradnak.

Rakéta

A rukkola finom szárait csokorba gyűjtjük, fóliába csomagolva.

sóska

A vadon élő és fajtafajtákat edényben, zacskóban tárolják. Az eltarthatóság a csomagolás idejétől függ.

Spenót

A ropogósban a spenótot lyukas zacskóban 5 napig tartják. Hosszú távú tároláshoz a leveleket lefagyasztják, fagyasztóban tárolják:

• 4 hónap, ha a csomag rendszeres;
• 6 hónap, ha fagyasztózsák.

kapor

A kapor levelei sokáig illatosak és rugalmasak maradnak, ha víz van a tartályban. Speciális tartály használata esetén az eltarthatóság 2 hónap, bankban - 45 nap. Víz nélkül, zacskóban - akár 3 hétig.

Petrezselyem

A gyógynövények számára készült speciális tartályban a petrezselyem ágai körülbelül 2 hónapig frissek maradnak. Rendszeresen öntsünk bele friss vizet. A szárakat egy üveg vízben tartják körülbelül 3 hétig. Légmentesen záródó edényben nedvesség nélkül a petrezselyem 2-3 hétig nem fakul ki.

Hagyma

A hagyma tollat ​​salátákhoz, levesekhez, főételekhez adják.Piték töltelékének használják. Könnyen eltartható 2-3 hétig. A megfelelő tárolási recept:

• pass;
• dobja el az elrontott tollakat;
• távolítsa el a talajmaradványokat a gyökerekről, mossa le a csap alatt;
• egy kupacba gyűlni;
• nedvesítse meg a törülközőt sima vízzel, csomagolja be a gyökereket;
• csomagoljon egy csomó hagymát egy ruhára papírral;
• csomagba rakni;
• csatolni;
• küldje a hűtőszekrény polcára.

Megnézi Is

Mennyi nyers és főtt csirke tárolható a fagyasztóban, feltételek és szabályok

Ramson

A friss medvehagymát nem tárolják sokáig, a levélnyél és a levelek gyorsan elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Hűtőben legfeljebb 4 napig marad friss. A gyakorlatban 2 tárolási módot használnak:

• tedd egy zacskóba, távolítsd el belőle a levegőt;
• tedd egy üveg vízbe, csak a levélnyél alsó részeit merítsd a folyadékba.

Nagy mennyiségű nyersanyag mellett a medvehagymát lefagyasztják és sózzák. Hűtőszekrényben tárolandó 1 évig, só használatával - 3-4 hónap.

Zeller

Ennek a kultúrának sok fajtája van - leveles, petiolate, gyökeres fajták. A szár- és levélzellert zöld zöldségekhez termesztik. Illatos növényzetből csokrokat készítenek, díszítik velük a konyhát. Egy üveg vízben a szárak egy hétig állnak.

Fóliát használnak a levélnyélek tárolására a hűtőszekrényben, polietilénbe csomagolva. Az eltarthatóság a csomagolástól függ:

• lap - 10 nap;
• polietilén - 3 nap.

Bazsalikom

Az illatos bazsalikom kényelmesen elfér egy virágvázában. A rudakat nem kell mosni. Csak vágja le a végét, és mártsa vízbe. A fűszeres aroma hosszú ideig betölti a konyhát, ha naponta cseréljük a vizet a tartályban.

Koriander

A szárakat egy szinten vágják le.Vizet öntünk egy tégelybe (½ térfogat), és egy csomó koriandert teszünk oda. Egy táska kerül rá. Rögzítse gumival a nyaknál. Az így csomagolt koriander a hűtőszekrénybe kerül.

A zöldeket ezzel a tárolási módszerrel nem mossák. A vizet 3 naponta újítják. A hegyeket időnként levágják. A mosatlan koriander hosszú ideig tárolható zacskóban. 2 hétig friss marad. A tapasztalt háziasszonyok hámozott hagymát tesznek a zacskóba, 4 naponta cserélik.

Hogyan lehet újraéleszteni

Újraélesztheti a kifakult zöldeket. Szükséged lesz egy edényre, vízre és ecetre. Enyhén savas vízben a turbiditás visszatér a levelekre és a szárra. Fél pohár folyadékhoz 0,5 teáskanál elegendő. az ecetet. Hideg vízre van szükségünk. A fonnyadt zöldségeket legalább 1 órán keresztül kell ott tartani.

Meleg víz is használható. Segítségével könnyen visszaadhatja a petrezselyem ízét. Csak öblítse le a szárakat, és újra szaga lesz. A salátaleveleket meleg fürdőben 15 percig kell tartani. A kontrasztos hőmérséklet szépen feléleszti az elszáradt gerendákat. Először forró vízbe merítik, majd hideg vízbe.

Felkészülés a télre

Télre befőzik a sóskát, finom leveseket készítenek belőle. A salátákhoz való koriandert üvegekbe helyezzük, növényi olajjal öntjük, hűtőszekrényben tároljuk. A finomra vágott kaprot és petrezselymet megszórjuk sóval, hűtőben, légmentesen záródó üvegedényben tároljuk.

A leveles zöldségek, fűszernövények tartósításának leggyakoribb módjai, szárítás és fagyasztás. Bizonyos szabályok betartása esetén a legtöbb tápanyag megmarad a fagyasztott szárított leveles zöldségekben.

Szárítás

Nem lehet szárítani salátákat, fokhagyma tollat, cseresznyét.Az országban termesztett összes többi zöldzöldségfajtát kétféleképpen lehet betakarítani:

• természetesen;
• speciális eszközzel (elektromos szárító, sütő, mikrohullámú sütő).

Megnézi Is

Hogyan és mennyit tároljunk kávébabot otthon

Természetes körülmények között a zöldeket árnyékban szárítják. Fényben elveszti színét, sárgává válik. Vékony rétegben lapos felületre terítik, vagy kötegekbe kötve függőlegesen felakasztják.

A szárításhoz sütőlapokat, kis rétegelt lemezeket, lapos tányérokat és tálcákat használnak. Helyezzen alá papírt vagy pamutkendőt. A rothadás kizárása érdekében a fűréteg vékony (1-1,5 cm). Időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon.

A zöldeket elektromos szárítóban 40 ° C-on szárítják. Az idő 2-6 óra. A gyógynövények szárítására vonatkozó pontos ajánlásokat a készülék használati utasítása tartalmazza. Ezeket be kell tartani. A sütőben a füvet nyitott ajtóval szárítják 2-4 órán keresztül. Állítsa a hőmérsékletet 40°C-ra.

A mikrohullámú szárítás minimális időt vesz igénybe:

• a tiszta és szétválogatott alapanyagokat kartonlapra helyezzük;
• tegyen rá egy törülközőt;
• állítsa be a maximális teljesítményt;
• állítsa be az időt - 3 perc.

Ha szükséges, az idő 5 percre növelhető. A bármilyen módon szárított füvet háztartási eszközzel megőrlik vagy kézzel összetörik. A kész fűszert vászonzacskókba, kartondobozokba öntik. Akár hat hónapig is eltartható.

Fagyott

A tápanyagok nagy százaléka megmarad a fagyasztott leveles zöldségekben és fűszernövényekben. Télen célszerű fagyasztott élelmiszert hozzáadni a készételekhez. Nem minden gyógynövény tárolható a fagyasztóban.Felengedéskor a saláta levelei péppé válnak, a hagyma tollai vizesednek, a bazsalikom elveszti aromáját.

Fagytűrő:

• zeller;
• Kapor;
• sóska;
• petrezselyem;
• spenót.

A zöldek mosását és szárítását fentebb leírtuk. Csak tiszta, száraz alapanyagot fagyasztunk le, csokorba rakva vagy reszelve tároljuk. A gerendák típusonként vagy kombinálva vannak kialakítva. A választás a háziasszonyon múlik, a főzés módjától és a választéktól függ.

A csomagokat műanyag fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba küldjük. Gyors fagyasztás után egy zacskóba tesszük, oda egy papírt teszünk a dátummal és a zöldek nevével. A szárított, apróra vágott füvet joghurtos és tejfölös csészébe rakják. Tárolásra konténereket és fagyasztózsákokat használnak.

A szilikon formák megjelenésével a zöldeket vízben kezdték fagyasztani. A jégkockák kényelmesen használhatók forró ételek, szószok, italok készítéséhez. Főzésük egyszerű:

• apróra vágja a leveleket, finom szárakat;
• formákba öntjük;
• töltse fel vízzel;
• tegye a formát a fagyasztóba;
• A fagyasztott kockákat edénybe, zacskóba öntjük, fagyasztóba tesszük.

tippek és trükkök

A leveles növények 0°C-hoz közeli hőmérsékleten tovább frissek. A levegő hiánya a hasznos növények élettartamát is meghosszabbítja. A szupermarketekben a vákuumtartályok széles választéka található. Kényelmes tárolni benne petrezselymet, kaprot, zellert és más fűszeres növényeket.

A zöldeket műanyag palackban körülbelül egy hétig tárolják. Hűtőbe tehető vagy betehető, nagyon kényelmes. A parafa nem engedi át a levegőt, így optimális tárolási feltételeket teremtenek benne. A salátákhoz a füvet olívaolajban lefagyasztják.Víz helyett formákba öntik.

A kertből vágott vagy a piacon vásárolt leveles zöldeket elő kell készíteni és 24 órán belül raktárba kell küldeni. A késleltetés rontja a minőséget, csökkenti a hasznosságot.