집에서 신선한 오이를 더 오래 제대로 보관하는 방법
신선한 오이는 여름 샐러드를 준비하는 것뿐만 아니라 겨울철 준비에도 사용됩니다. 신선한 오이를 보관하여 풍미와 유용한 특성을 잃지 않도록 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
오랜 시간 동안 어떤 품종이 놓여 있습니까?
다양한 종류의 야채 중에서 최고의 품질을 유지하는 것으로 구별되는 여러 종류가 있습니다. 프레젠테이션과 맛을 통해 Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy 및 여러 하이브리드 품종을 오랫동안 저장할 수 있습니다.
저장을 위해 어떤 오이를 선택해야 합니까?
추가 저장을 위해 과일을 분류할 때는 신선한 표본만 선택해야 합니다. 침대에서 오이를 따는 경우 따기와 보관 준비 사이에 최소한의 시간을 두어야 합니다. 채소를 실온에서 며칠 동안 방치하면 장기 보관에 부적합해집니다. 시장에서 야채를 선택할 때 많은 수의 과일을 육안으로 검사하는 것이 좋습니다. 주요 부분이 시들기 시작하면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 또한 보존할 과일은 다음과 같아야 합니다.
- 깨끗하고 건조합니다. 장기간 보관하기 전에는 오이를 씻을 수 없습니다. 물이 조기 부패를 방지하는 보호 층을 씻기 때문입니다.
- 완벽한. 움푹 들어간 곳과 균열이 있으면 야채가 조기에 손상됩니다.
- 치밀한 피부. 다진 오이는 온실 오이보다 피부가 두꺼워 외부 영향에 대한 추가 보호 기능을 제공합니다.
신선한 야채를 저장하는 방법
오랫동안 수확한 작물의 안전을 위해 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다. 과일의 보존은 환경 조건, 미기후, 오이의 전처리 및 선택한 용기의 영향을 받습니다. 저장 중에 야채가 시들거나 썩지 않도록 겨울을 대비하여 작물을 준비하는 데 포괄적 인 접근이 필요합니다.
장기 거짓말의 조건
가정에서는 문화의 안전을 위해 유리한 환경을 조성해야 합니다. 유통 기한은 외부 요인에 직접적으로 의존합니다. 신선한 수확물의 평균 유통기한은 몇 주에서 몇 달까지 다양합니다.
오이 저장 온도
오이를 보관해야 하는 온도는 선택한 보관 옵션에 따라 다릅니다.신선한 오이를 아파트에 3-4주 동안 방치하면 4-8도 정도의 온도 체제를 제공하는 것으로 충분합니다. 더 추운 환경에서는 야채가 너무 식어서 풍미 프로필을 잃을 수 있습니다.
절인 오이는 -1~4도의 온도에서 9개월 이상 보관하지 않습니다. 살균되지 않은 야채는 18도의 주변 온도에서 일주일 동안 유리 용기에 보관됩니다.
습기
작물 저장을 위한 최적의 수분 함량은 85-95%입니다. 습도가 높으면 농작물이 썩는 원인이 되며, 여름에는 습도가 부족하고 건조하면 채소가 마르게 됩니다.
조명
신선한 작물에는 조명이 필요하지 않습니다. 자외선에 직접 노출되지 않도록 어두운 곳에 과일을 두는 것이 좋습니다.
오이 오래 보관하는 방법
작물의 유통 기한을 연장하려면 겨울 동안 오이를 둘 곳을 올바르게 결정하는 것이 중요합니다. 신선한 과일은 적절한 습도 표시기 및 온도 체제를 포함하여 여러 가지 방법에 해당하는 다양한 조건에서 보관할 수 있습니다.
배럴에서
나무 통은 많은 양의 수확물을 저장하는 데 사용됩니다. 수확물을 용기에 넣기 전에 썩고 변형된 표본을 제거하기 위해 분류해야 합니다. 통의 바닥은 조심스럽게 씻은 블랙 커런트 또는 체리 잎으로 덮을 수 있습니다. 마늘, 허브 및 기타 향신료를 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.
오이는 똑바로 세워진 상태로 빽빽한 줄로 배럴에 배치됩니다. 단풍과 향신료 층이 줄 사이에 남습니다.배럴은 밀폐되어 있고 뚜껑은 막혀 있습니다. 상부 베이스에 뚫린 구멍으로 염수를 붓고 마개로 막는다.
식초실에서
오이는 식초실에 보관하는 색다른 방법을 사용하여 충분한 수분을 유지하고 신선함을 유지할 수 있습니다. 이렇게하려면 에나멜 접시와 구멍이있는 플라스틱 스탠드가 필요합니다. 용기는 아세트산에 내성이 있어야 합니다.
과일이 용액과 접촉하지 않도록 지지대가 고정됩니다. 9% 농도의 아세트산을 접시 바닥에 얇은 층으로 붓습니다. 오이는 열화되지 않도록 여러 층으로 선반에 놓은 다음 뚜껑으로 단단히 덮고 서늘한 방에 둡니다. 야채를 식초통에 넣었을 때의 유통기한은 약 30일입니다.
테라코타 화분에
많은 초보 정원사는 종종 작물을 저장하기 위해 항아리를 사용할 수 있는지 궁금해합니다. 이러한 용기는 수확물의 장기간 신선도를 보장하는 데 매우 적합합니다. 팬에 얇은 모래 층을 붓고 거기에 야채를 층으로 놓는 것으로 충분합니다. 윗부분을 보호하기 위해 야채에 모래를 한 겹 더 뿌립니다. 컨테이너는 밀폐되어 땅에 묻혀 있습니다.
모래에서
용기에 오이를 겹겹이 쌓고 씻은 모래를 뿌려주면 작물의 유통기한을 연장할 수 있다. 야채의 저장 수명은 주변 조건에 따라 다릅니다. 모든 규칙을 준수하는 경우 보관 기간은 몇 개월입니다. 문화의 바닥과 상단뿐만 아니라 오이 층 사이에 모래를 채우는 것이 좋습니다.
냉장고 안에
집에서 야채를 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉장고를 사용하는 것입니다. 야채를 오랫동안 보관할 필요가 없거나 다른 가능성이 없다면 냉장고를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수확한 작물을 저장하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 특별한 야채 서랍에서. 수확물은 3~4일 동안 신선도를 유지하며 단기 보관을 위한 사전 준비가 필요하지 않습니다. 과일을 가방에 넣거나 넣지 않고 보관할 수 있습니다.
- 셀로판에서. 신선한 수확물을 가방에 포장하고 젖은 천으로 덮으면 10일 동안 보관할 수 있습니다. 공기가 내부로 자유롭게 통과할 수 있도록 가방을 밀봉할 필요가 없습니다.
- 종이에. 각 채소를 일반 종이나 수건으로 싸서 봉지에 넣으면 최대 2주 동안 수확물을 보관할 수 있습니다.
단백질 코팅
계란 흰자 처리는 덜 일반적이지만 효과적인 방법입니다. 오이를 씻어서 말린 다음 단백질을 발라 피부에 얇은 막을 형성합니다. 보호 층은 수분의 빠른 증발을 방지합니다. 계란으로 감싼 야채는 냉장고의 야채 선반에 그대로 둘 수 있습니다.
지하실에서
지하실에서 수확물은 30일 동안 신선하게 유지될 수 있습니다. 오이는 에나멜 또는 세라믹 접시에 넣고 모래를 뿌립니다. 집착 필름 층이 용기 바닥에 놓입니다. 야채를 천으로 싸서 가방, 상자 또는 서랍에 둘 수도 있습니다.
지하실은 건조한 공기와 최소 수준의 조명이 있어야 합니다.
촛불이 든 항아리에
산소가 없으면 수확물을 더 오래 보관할 수 있으므로 양초 기술을 사용할 수 있습니다.이렇게하려면 향료, 병 및 주석 뚜껑을 추가하지 않고 파라핀 양초를 준비해야합니다. 블랭크를 만들려면 크기가 같고 피부가 촘촘하며 결함이없는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 너무 크고 너무 익은 표본은 사용하지 않습니다. 과일은 찬물로 잘 씻고 수건에 깔아 완전히 말립니다.
저장 용기도 사전 준비가 필요합니다. 먼저 물과 소다 용액으로 용기를 닦은 다음 스팀 배스 또는 오븐을 사용하여 뜨거운 물로 멸균합니다. 병이 물로 소독된 경우 완전히 건조되도록 하십시오. 주석 뚜껑도 같은 방식으로 취급됩니다.
준비 단계를 마친 후 용기에 야채를 잘 채우고 위에 양초를 놓을 장소를 남겨 둡니다. 앞으로 방해없이 덮개를 조일 수 있도록 설치됩니다. 그런 다음 양초에 불을 붙이고 뚜껑을 닫지 않고 약 10분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 끝나면 내부의 양초가 영구적으로 계속 타도록 항아리의 뚜껑을 조심스럽게 닫습니다. 용기에 축적된 산소가 모두 소진될 때까지 불이 타오를 것입니다.
종이 포장 방법
오이를 종이에 싸면 몇 주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 각 채소를 일반 종이나 수건으로 싸서 가방에 넣기만 하면 됩니다. 이 방법을 사용할 때는 수확물을 냉동고에서 멀리 떨어진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
부패의 형성과 확산을 방지하기 위해 과일을 정기적으로 검사해야 합니다. 오이가 너무 부드러워져 노랗게 변하면 일반 포장에서 꺼내야 합니다.
우리는 물에 저장합니다
갓 수확한 작물은 깨끗한 물에 보관할 수 있습니다. 깊은 용기에 찬물을 채우고 꼬리가 아래로 향하도록 야채를 몇 센티미터 동안 액체로 덮을 필요가 있습니다. 용기는 냉장고 야채칸에 보관해야 합니다.
매일 물을 갈아주면 채소의 유통기한이 3주에 이릅니다. 액체에 부분적으로 담그면 수분 손실을 보상하고 조기 건조를 방지합니다. 이 방법은 껍질이 두꺼운 오이에 가장 적합합니다.
어쩌면 동결?
수확물을 냉동실에 보관하면 블랭크를 사용하여 다양한 요리를 준비하고 겨울철에 신선한 소비를 할 수 있습니다. 껍질이 두껍고 살이 단단한 잘 익은 어린 오이가 냉동에 적합합니다. 야채는 썩거나 다른 질병의 증상 없이 갈변 없이 전체여야 합니다.
냉동을 위해 오이를 준비하는 방법
야채를 냉동하기 전에 적절하게 처리해야 합니다. 먼저 작물을 철저히 씻고 냅킨이나 수건으로 닦아야합니다. 피부에 수분이 과도하게 축적되면 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다. 추위에 장기간 노출될 가능성이 있는 특정 품종의 과일을 선택하는 것도 중요합니다.
냉동 방법
냉동 야채는 추가 사용 목적과 선호도를 고려하여 다양한 형태로 허용됩니다. 야채는 요리에 가장 적합한 방법으로 미리 잘라야 하며, 비네그레트 또는 오로시카의 재료로 사용하려는 경우 큐브로, 샌드위치용으로 얇은 층으로 자르는 것이 좋습니다.
전적으로
해동 후 절단할 필요가 없는 경우에만 전체 오이를 냉동하는 것이 좋습니다. 해동 야채는 즉석에서 자르기가 매우 어렵습니다.
서클에서
과일은 원으로 자르고 해동 후 샐러드에 추가하거나 다양한 요리를 장식하는 데 사용됩니다. 요리 목적 외에도 원형으로 얼린 과일은 미용 조작을 수행하는 데 사용됩니다.
다진 야채는 나중에 얼리기 위해 바로 봉투에 담지 말고 먼저 말려서 평평한 곳에 펼쳐놓고 알루미늄 호일로 덮어 냉동실에 몇 시간 정도 얼려두는 것이 중요합니다. . 이것은 해동할 때 얼음 조각을 쉽게 분리하는 데 필요합니다.
큐브
큐브 형태로 냉동된 오이는 다양한 샐러드 및 기타 요리에 추가할 수 있습니다. 얼리려면 사용 가능한 수분에서 야채를 말리고 끝을 자르고 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 오이를 작은 입방체로 자르고 평평한 표면이있는 용기에 놓고 30 분 동안 건조시킵니다.
위에서 큐브를 호일로 덮고 약간 얼리기 위해 냉동실에 보관 한 다음 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 부어 넣습니다.
오이 주스
오이 주스는 미용 목적으로 추가 사용을 위해 동결됩니다. 주스는 마스크, 로션 및 일상적인 얼굴 및 목 관리에 사용할 수 있습니다. 오이 주스를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.
- 깨끗하고 건조한 야채를 갈아주세요.
- 주스를 짜내기 위해 닦은 덩어리를 무명천에 넣으십시오.
- 주스를 얼음 용기에 붓습니다.
- 밤새 냉동실에 용기를 두십시오.
- 얼린 얼음 조각을 가방에 옮기고 나중에 보관할 수 있도록 냉동실에 다시 넣습니다.
믹서기, 일반 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 사용하여 오이 주스를 얻을 수도 있습니다. 이 장비를 사용하면 먼저 야채 껍질을 벗겨야 합니다.
더러운
신선한 작물뿐만 아니라 절인 오이도 얼릴 수 있습니다. 소금에 절인 야채를 냉동하는 과정에서 모양, 맛 및 향이 손실되지 않습니다. 동결은 비슷한 원리에 따라 수행됩니다. 먼저 오이를 소금에 절이기 전에 건조하고 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 4 시간 동안 냉동합니다. 그런 다음 소금에 절인 야채를 가방에 붓고 냉동실에 다시 넣습니다.
냉동 소금에 절인 과일은 피클, 올리비에, 샐러드 드레싱 등 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
냉동 플랜의 유통 기한
냉동실에 있는 오이의 저장 수명은 사전에 몇 시간 동안 급속 냉동을 수행한 경우 5~8개월입니다. 그렇지 않은 경우 최대 보존 기간은 6개월입니다.
올바르게 해동하는 방법
오이가 입방체 또는 조각으로 냉동된 경우 먼저 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에서 꺼낸 직후 접시에 추가한 후 자연적으로 해동합니다.
요리의 나머지 재료와 혼합하기 전에 야채를 해동하면 모양이 바뀌고 조밀 한 구조가 사라집니다. 과일을 샐러드 요리에 사용하는 경우 찬물에 잠시 담가두는 것이 허용되며 물기를 빼야 합니다.
전체 야채를 서서히 해동하십시오. 먼저 냉장고에 보관한 다음 상온에서 완전히 해동될 때까지 기다려야 합니다.오이 주스로 만든 각얼음은 먼저 해동하지 않고 마스크, 로션 또는 기타 화장품에 즉시 첨가할 수 있습니다.