겨울에 집에서 예루살렘 아티 초크를 저장하는 방법, 규칙 및 최상의 방법

예루살렘 아티초크(Jerusalem artichoke), 흙배(earth pear) 및 덩이줄기 해바라기(예루살렘 아티초크라고도 함)는 식이 식품의 범주에 속합니다. 영양 및 의약 목적으로 널리 사용됩니다. 이 식물의 열매는 아스코르브 산과 비타민 B가 풍부하며 귀중한 특성을 모두 보존하려면 겨울에 예루살렘 아티 초크를 집에 보관하는 방법을 알아야합니다.

일반 수집 규칙

수백 년 동안 사람들은 예루살렘 아티초크를 재배하여 저렴한 식품과 의약품으로 사용했습니다. 잘 익은 과일 따기에는 특정한 규칙이 있습니다. 작물은 늦가을에 수확 할 수 있습니다-장마가 끝난 후 첫 서리가 내리기 전에.

그러나 선호되는 시기는 괴경이 싹트기 시작하기 전인 이른 봄입니다. 이 경우 최대량의 비타민이 유지됩니다. 예루살렘 아티초크는 섭씨 영하 40도까지 견디며 토양층에서도 잘 생존할 수 있어 필요에 따라 파낼 수 있다.

예루살렘 아티 초크에는 얇고 약한 빵 껍질이 특징입니다. 그녀 덕분에 태아 조직에서 수분이 빠르게 증발하여 노화 과정이 가속화됩니다. 동시에 괴경이 맛, 영양 및 치유력을 잃지 않고 땅에서 안전하게 겨울을 나는 것은이 피부 덕분입니다.

예루살렘 아티초크는 두 단계로 수확하는 것이 가장 좋습니다. 서리가 시작되기 전에 가을에 한 부분을 수집하고 겨울철 후 봄에 두 번째 부분을 수집하십시오. 땅에 남아 있는 예루살렘 아티초크 부분은 눈이나 마른 흙으로 덮어야 합니다.

예루살렘 아티초크 수확은 여러 단계를 거쳐야 합니다.

1. 사이트 전체에서 예루살렘 아티 초크 덤불을 자르고 각 줄기에서 최대 30-40cm 높이의 그루터기를 남깁니다. 이 싹은 나중에 괴경을 파낼 때 올바른 방향을 잡는 데 도움이 됩니다.
2. 삽이나 갈퀴를 사용하여 예루살렘 아티초크를 캐십시오. 두 번째 옵션은 뿌리를 더 쉽게 파고 우발적 손상의 위험을 줄이기 때문에 더 편리합니다.

지하실, 지하실 및 발코니에 뿌리 채소를 보관할 수 있습니다. 먼저 깨끗하고 축축한 모래를 부어 적당한 크기의 나무 상자에 넣어야합니다.

올바른 것을 선택하는 방법

예루살렘 아티초크는 몇 가지 주요 사항에 주의하면서 올바르게 선택해야 합니다.

1. 뿌리 작물은 노란색, 붉은색 및 갈색이 특징입니다.
2. 양질의 표본의 질감은 조밀하고 탄력적이어야 합니다. 느리고 부드러운 뿌리 채소는 사면 안됩니다.
3. 예루살렘 아티초크 껍질 표면의 거칠기와 작은 성장이 일반적입니다.그러나 주름진 피부와 뚜렷한 반점이있는 뿌리 작물 인수를 포기할 가치가 있습니다.
4. 신선한 뿌리 채소는 가볍고 기분 좋은 흙 냄새가 납니다.

최적의 보관 조건

예루살렘 아티초크를 보관할 때 특정 온도, 습도 및 조명 요구 사항을 준수해야 합니다. 이렇게 하면 뿌리 작물의 귀중한 특성이 완전히 보존됩니다.

온도

예루살렘 아티초크는 섭씨 +4도에서 -1도 사이의 온도에서 집에 보관하는 것이 좋습니다.

습기

예루살렘 아티초크를 보관하기 위한 최적의 습도 수준은 85%입니다.

조명

뿌리 작물은 태양으로부터 보호되어야 합니다.

위치 선택을 위한 권장 사항

지하실, 지하실, 발코니, 유리 용기 및 기타 적절한 장소에 겨울 동안 예루살렘 아티 초크를 보관할 수 있습니다. 각 방법에는 고유한 장점이 있습니다.

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지하실 또는 지하실

긴 예비 준비를 할 필요가 없기 때문에 지하실이나 지하실에 예루살렘 아티 초크 뿌리 작물을 보관하는 것이 편리합니다. 이 방법의 단점은 유통기한이 짧다는 것입니다.

이 방법을 사용할 때 다음을 수행해야 합니다.

1. 땅의 잔해를 먼저 청소하지 않고 예루살렘 아티 초크 괴경을 나무 또는 플라스틱 용기에 넣습니다.
2. 톱밥이나 이탄 층을 위에 붓습니다.

조금 다르게 할 수 있습니다.

1. 점토로 뿌리에 기름을 바릅니다.
2. 마른.
3. 비닐봉지에 넣고 공기가 통하지 않도록 단단히 묶습니다.

지하실이나 지하실에 예루살렘 아티초크를 보관할 때 때때로 뿌리에 썩은 흔적이 있는지 확인해야 합니다.

냉동고

예루살렘 아티초크는 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 필요해:

1. 뿌리 채소를 헹구고 조금 말리십시오.
2. 껍질.
3. 작은 입방체로 자릅니다.
4. 식품 용기나 폴리에틸렌 백에 넣습니다. 가방을 사용하는 경우 내부가 진공 상태가 되도록 단단히 묶어야 합니다.

그런 다음 예루살렘 아티초크 큐브를 해동하려면 찬물에 넣어야 합니다.

냉장고

뿌리 채소를 냉장고에 보관할 수도 있지만 3주 이내에는 그렇게 오래 보관할 수 없습니다. 이렇게하려면 예루살렘 아티 초크를 껍질을 벗기고 밀봉 된 플라스틱 용기에 넣어야합니다.

아파트 발코니에서

도시 아파트의 유리 발코니는 겨울에 예루살렘 아티초크 뿌리를 보관하기에 좋은 장소입니다. 덩이줄기가 약간 얼더라도 유용한 특성은 2개월 동안 유지됩니다.

발코니에 가기 전에 예루살렘 아티초크를 바닥에 젖은 톱밥이나 모래가 있는 나무 상자에 넣어야 합니다.

유리병에

유리 용기는 말리거나 소금에 절인 예루살렘 아티초크를 보관하는 데 사용됩니다. 이 방법은 처리되지 않은 신선한 뿌리 채소에는 적용되지 않습니다.

파라핀에 담그기

파라핀 왁싱은 예루살렘 아티초크 본연의 육즙을 오래도록 보존할 수 있는 가장 확실한 방법 중 하나입니다. 그러나 이러한 유형의 결절은 장기간 가열을 용납하지 않는다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이 절차는 뿌리가 과열되지 않고 자연적으로 식을 수 있도록 차가운 방에서 수행해야 합니다.

다음을 수행해야 합니다.

1. 얇은 피부를 손상시키지 않고 토양 잔류 물에서 괴경을 부드럽게 껍질을 벗기십시오.
2. 녹은 파라핀으로 채워진 미리 준비한 용기에 각 뿌리 채소를 담그십시오.
3. 잠시 동안 뿌리를 말리십시오.
4. 한 달 동안 추가 보관을 위해 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

사이트의 트렌치에서

겨울에 예루살렘 아티초크를 저장하는 가장 쉬운 자연 방법 중 하나는 현장에 특별한 도랑을 만드는 것입니다. 편리한 방법이지만 한 가지 단점이 있습니다. 문화는 여전히 설치류에 취약합니다.

따라서이 경우 원치 않는 방문자를 놀라게 할 수있는 뿌리 작물의 저장 장소 근처에 우엉 꽃차례를 배치하는 것이 좋습니다.

트렌치 방법을 사용할 때 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다.

1. 땅이 부드러울 때 가을에 참호를 파십시오.
2. 최소 깊이는 0.5m여야 합니다.
3. 트렌치 바닥에 두꺼운 짚이나 톱밥 층을 깔아야합니다.
4. 품질이 좋고 손상되지 않은 과일을 선택하여 도랑에 넣습니다.
5. 흙이나 짚으로 관대하게 덮으십시오.
6. 비닐 랩으로 덮고 트렌치의 상단 가장자리까지 흙을 채웁니다.

이른 봄까지 예루살렘 아티초크는 참호에 보관할 수 있습니다.

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제대로 얼리는 방법

냉동 상태에서는 갈거나 다진 예루살렘 아티초크 뿌리와 (작은) 전체 예루살렘 아티초크 뿌리를 보관할 수 있습니다. 우선, 괴경은 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 날카로운 칼이나 격자로 자릅니다. 그런 다음 식품 용기 또는 비닐 봉지 (단단히 묶어야 함)에 조심스럽게 접어 보관을 위해 냉동실로 보내십시오.

건조 방법

말린 예루살렘 아티초크에서는 뿌리 재배에 내재된 거의 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 오븐, 전기 건조기 또는 자연적으로 신선한 공기에서 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

생방송

공기 건조 뿌리 작물은 주요 특성을 보존하는 데 가장 저렴하고 널리 사용되는 방법 중 하나입니다. 이 절차는 화창하고 맑아야 하는 5-7일 이내에 이루어져야 합니다. 흐린 날씨는 야외에서 예루살렘 아티 초크를 건조하는 데 권장되지 않습니다. 그 과정이 상당히 지연되고 뿌리 자체가 갯지렁이와 파리에 의해 손상 될 수 있기 때문입니다.

전체 또는 다진 예루살렘 아티초크를 양피지에 펴고 야외에 노출시킵니다. 모든 수분이 증발하자마자 제품이 완전히 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

오븐에서

가마 건조 공정은 더 빠르고 날씨 조건에 관계없이 연중 언제든지 적용할 수 있습니다. 이 경우 다음을 수행해야 합니다.

1. 깨끗한 베이킹 시트에 특수 양피지를 놓습니다.
2. 예루살렘 아티 초크 괴경을 얇게 자르고 서로 닿지 않도록 덮은 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오.
3. 오븐 온도를 +50도로 설정하고 3시간 동안 유지합니다. 이 기간 동안 절단된 괴경에서 물의 일부가 증발합니다.
4. 예루살렘 아티초크 슬라이스는 자연적으로 식을 수 있도록 하루 동안 그대로 둡니다.
5. 다진 뿌리 채소를 오븐에 다시 넣고 60도에서 최종적으로 구워냅니다.

결과는 유용한 특성을 완전히 유지하는 매우 맛있는 예루살렘 아티 초크의 얇고 바삭한 조각입니다.

전기건조기에서

전기 건조기는 여러 섹션과 온도 조절 기능을 갖추고 있기 때문에 이러한 부품을 준비하는 데 매우 편리합니다. 대시보드에서 필요한 모든 설정을 사전 설정할 수 있습니다. 장치는 특별한 신호로 제품의 가용성을 알립니다.

겨울용 흰색

갈은 배는 맛있는 잼, 잼, 절임 및 절인 준비물을 만듭니다.

겨울 샐러드

식욕을 돋우는 겨울철 비타민 샐러드에는 다음이 필요합니다.

• 예루살렘 아티초크의 신선한 뿌리 1kg;
• 당근 반 킬로그램;
• 레몬 100g;
• 소금 35g.

요리 과정은 간단합니다.

1. 씻은 뿌리 채소와 당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다 (맛과 욕구에 따라).
3. 레몬을 씻고 껍질을 벗기지 않고 중간 강판에 갈아줍니다.
4. 모든 재료를 섞고 소금을 뿌린다. 이 상태로 5시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 충분한 주스가 방출됩니다.
5. 준비된 샐러드를 소독한 유리 용기에 담고 뚜껑을 덮습니다.
6. 항아리를 약 20 분 동안 살균 한 다음 단단히 닫고 자연적으로 식힌 다음 샐러드를 보관할 서늘한 장소로 옮깁니다.

잼

추가 재료를 추가하여 이러한 뿌리 채소의 잼은 맛있을뿐만 아니라 건강합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 예루살렘 아티초크 1kg;
• 꿀 250g;
• 중간 레몬 2개.

주방 설명:

1. 덩이 줄기를 흐르는 물에 헹구고 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
2. 꿀을 저은 후 10분 동안 그대로 두어 즙을 내십시오.
3. 레몬 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 부드러워질 때까지 예루살렘 아티초크와 함께 레몬을 저어줍니다.
5. 멸균된 유리병에 넣고 밀봉된 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
6. 나중에 보관할 수 있도록 서늘한 곳에 보관하십시오.

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잼

잼은 덜 맛있고 건강합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 땅에 배 뿌리 1kg;
• 모든 종류의 자두 500g;
• 설탕 100g;
• 물 100ml;
• 구연산 5g.

요리 과정은 매우 간단합니다. 필요한:

1. 자두를 씻고 구덩이를 제거하십시오.
2. 예루살렘 아티 초크를 브러시로 조심스럽게 헹구고 껍질을 벗기지 않고 얇게 자릅니다.
3. 모든 재료를 그릇에 넣고 물과 설탕을 넣고 섞는다.
4. 계속 저어주는 것을 기억하면서 약한 불로 끓입니다.
5. 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓여서 덩어리를 정기적으로 저어줍니다.
6. 준비된 잼을 약간 식힌 다음 소쿠리에 통과시켜 매실 껍질을 쉽게 분리합니다.
7. 약한 불로 10 분 동안 구연산을 첨가하여 강판 덩어리를 끓입니다.
8. 멸균된 병에 옮기고 밀봉된 뚜껑으로 말아 올리십시오.

발효

건강에 좋은 절인 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 1kg;
• 신선한 딜 100g;
• 물 1리터;
• 소금 60g.

우선, 같은 크기와 좋은 품질의 덩이줄기를 선택한 다음 일련의 작업을 수행해야 합니다.

1. 예루살렘 아티초크 뿌리를 헹구고 말립니다.
2. 얇은 조각으로 자르고 유리 용기에 넣으십시오.
3. 얇게 썬 뿌리 채소의 각 층을 딜의 가지로 번갈아 가십시오.
4. 끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다.
5. 식을 때까지 기다렸다가 재료와 함께 냄비 위에 소금물을 붓습니다.
6. 일주일 동안 상온에서 억압하에 유지하십시오.
7. 나중에 보관할 수 있도록 서늘한 곳에 보관하십시오.

스트리핑

절인 스낵을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 갈은 배 1kg;
• 물 600ml;
• 캐스터 설탕 200g.

뿌리채소는 껍질이 있거나 없이 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우 주방용 브러시로 철저히 청소해야 합니다.

요리 과정:

1. 씻은 뿌리를 유리 용기에 담습니다.
2. 끓는 물 2리터와 소금 4큰술로 소금물을 준비합니다.
3. 소금물을 끓여 식힌 다음 15분 동안 그대로 두었다가 뿌리 채소 위에 붓습니다.
4. 일주일 후 소금물을 빼고 완두콩과 마늘 정향을 병에 넣습니다.
5. 물 2리터를 더 끓이고 실란트로(취향에 따라)와 식초 3/4컵을 넣습니다.
6. 결과 매리 네이드를 열에서 제거하고 항아리에 붓습니다.

절인 제품은 3일 후에 드실 수 있습니다.

추가 팁 및 요령

괴경을 집에 안정적으로 보관하려면 특정 규칙과 권장 사항을 따라야 합니다.유익한 특성을 유지하려면 뿌리 작물을 이탄, 톱밥 또는 축축한 모래에 두어야 합니다. 이러한 조건에서 신선도와 영양가는 60일 이상 지속됩니다.뿌리 작물은 파낸 직후 장기 저장을 위해 보내야 합니다. 그렇지 않으면 고온 및 햇빛 노출로 인해 손상될 수 있습니다.

짙어짐, 육즙 손실, 곰팡이 출현, 특유의 신선한 냄새 부족, 녹색 반점 및 곰팡이 무성 성장과 같은 징후를 보이는 경우는 장기 보관 대상이 아닙니다. 동결 및 건조 외에도 뿌리 작물에서 다양한 겨울 준비를 할 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크는 바다 갈매 나무속 주스, 고수풀, 마늘, 겨자, 후추 및 레몬과 결합됩니다.