Kako in kje je bolje shraniti jajčevce doma

Jajčevce najpogosteje konzerviramo doma, saj se dobro kombinirajo z rastlinskimi olji. Toda to zelenjavo lahko hranimo na hladnem v kleti ali zamrzovalniku. Lahko jih tudi sušimo ali sušimo. Da bi bili jajčevci pozimi užitni, jih je priporočljivo nabirati z gredice.

Značilnosti shranjevanja jajčevcev

Ta zelenjava je izbirčna glede pogojev shranjevanja, zato se morate skrbno seznaniti z njimi:

1. Neposredna sončna svetloba bo pospešila propadanje jajčevcev in sprožila kemične procese, ki lahko škodujejo telesu.
2. Pozne sorte so shranjene dlje kot druge. Izbrati morate tudi sadje z zelenimi stebli in brez poškodb ali gnilobe.
3. Pri skladiščenju v zabojčkih je priporočljivo zelenjavo posuti s peskom, da zadrži vlago. Hraniti jih je treba tudi v plastični ali papirnati vrečki.

Kako pravilno nabirati

Pri spravilu pridelkov na vašem vrtu je priporočljivo upoštevati nekatere pogoje:

1. Pri rezanju jajčevca je potrebno pustiti več kot 3 centimetre stebla.
2. Nabiranje je treba izvajati v toplih, vendar ne vročih in suhih dneh.

Priprava za dolgoročno skladiščenje

Pred shranjevanjem je treba površino sadja obrisati s krpo. Ni jih mogoče oprati, saj to prispeva k poslabšanju ohranjenosti. Določiti je treba način shranjevanja ter pripraviti posebno mesto in posodo za zelenjavo.

Metode shranjevanja

Če želite ohraniti sveže jajčevce, lahko uporabite klet ali zamrzovalnik. Hranimo jih lahko tudi posušene ali konzervirane.

Klet ali klet

Pri skladiščenju v kleti ali kleti mora biti vlažnost med 75% in 85%. Temperatura okolja mora biti 3-5°C. Pred dolgotrajnim skladiščenjem je treba zelenjavo sortirati glede poškodb in gnilobe. Po tem jih je treba zaviti v papir in zložiti v škatle z luknjami za prezračevanje. Priporočljivo je, da zelenjavo potresete z žagovino, slamo, peskom ali papirjem. Za daljše skladiščenje plodov je potrebna odsotnost nenadnih sprememb temperature ali vlažnosti.

zamrzovalnik

Sveže zamrznjeni jajčevci izgubijo okus (tudi grenke sorte ne). Pri shranjevanju kot polizdelkov se ohrani manj vitaminov in hranilnih snovi, a več okusa. Temperatura v zamrzovalniku naj bo pod -11°C.

Poglej tudi

Kako najbolje shraniti sukanec za šivanje, ideje za organizatorje in preizkušene metode

Ocvrte rezine

Pri zamrzovanju polizdelkov jih je treba ocvrti ali peči. Pred kuhanjem ocvrtih jajčevcev jih morate oprati in narezati na kroge ali rezine. Po tem jih je treba 5 minut vreči v vrelo slano vodo.Kuhano zelenjavo popražimo na olju, ohladimo, zavijemo in damo v zamrzovalnik.

Stroški

Da zelenjava ostane sveža, jo lahko zamrznete v zamrzovalniku. Za to potrebujete:

1. Operite sadje.
2. Narežemo jih na plošče, rezine ali kocke.
3. Zelenjavo potresemo s soljo in pustimo stati 35-40 minut. Po tem odcedite ves sok iz jedi.
4. Rezine blanširajte 5 minut in posušite.
5. Jajčevce postavite v zamrzovalnik ločeno od drugih živil. Da se ne zlepijo, jih pred zamrzovanjem položimo na desko ali krožnik. Po 4 urah v zamrzovalniku jih lahko vzamemo ven in zavijemo.

Hladilnik

To zelenjavo lahko shranite v stanovanju v hladilniku. Pri temperaturi + 3-5°C in zračni vlažnosti 75-85% jih lahko hranimo 2-3 tedne. Preden sadje položite v posode, ga zavijte v papir ali plastično folijo. Jajčevcev ni priporočljivo shranjevati z drugim sadjem ali zelenjavo.

Alternativni načini žetve za zimo

Da bi jajčevci ohranili okus dlje, je priporočljivo, da to zelenjavo konzervirate ali posušite.

Sušenje

Stročnice lahko pripravite doma v pečici, električnem sušilniku ali na prostem. Za sušenje jajčevcev jih je treba oprati, posušiti in narezati na rezine ali kroge. Ta izdelek shranjujte v posodi, papirnati vrečki ali vrečki iz blaga.

Sušenje na prostem

Po rezanju lahko zelenjavo položite na pekač ali obesite na vrvico ali ribiško vrvico. Po tem jih je priporočljivo pustiti na suhem in prezračevanem mestu brez neposredne sončne svetlobe. Ta metoda je odvisna od vremena in zahteva enako vlažnost in temperaturo v celotnem obdobju sušenja.

Sušimo v pečici ali električnem sušilniku

Če vreme ni naklonjeno in je na voljo pečica ali električni sušilnik, lahko jajčevce pečemo tam. Da bi to naredili, je treba rezano sadje hraniti v pečici pri temperaturi 45-55 ° C 4-6 ur. Po ohladitvi jih je priporočljivo pregledati. Če plodovi niso popolnoma suhi, jih je treba posušiti. Pri kuhanju v električnem sušilniku morate nastaviti ustrezen način in sušiti 6-8 ur.

Poglej tudi

Kako in koliko lahko hranite maslo v hladilniku in zamrzovalniku

Sušenje

Posušeno zelenjavo lahko pripravimo v pečici ali v električnem sušilniku. Po pečenju morajo imeti trdo skorjo in mehko sredino. Da bi to naredili, jih je treba sušiti v pečici pri temperaturi 60 ° C 2-4 ure ali v sušilniku v ustreznem načinu do mehkega. Po tem jih je treba dati v posodo in napolniti z vročim oljem z začimbami. Ohlajen izdelek je treba hraniti v hladilniku.

Konzerviranje

Konzerviranje je najpogostejši način konzerviranja jajčevcev doma.Lahko jih solimo, fermentiramo, kisamo ali naredimo kaviar iz jajčevcev. Poleg tega lahko to zelenjavo konzerviramo v paradižnikovem soku ali olju.

Umazan

Za pripravo soljenih jajčevcev morate sesekljano sadje dati v ponev ali drugo posodo, dodati sesekljan koper in česen, pokriti s soljo (2-3% teže zelenjave v ekvivalentu soli) in premešati. Po tem pustite pod pritiskom 2-4 dni pri temperaturi 18-24 ° C, dokler slanica ne postane motna.

Marine

Sestava šiva z vloženimi jajčevci vključuje:

• sveže sadje - 2,5-3 kg;
• 3-4 stroka česna;
• sol - 4 žlice za kuhanje, 10-15 gramov za česen in 30-40 gramov za pripravo slanice;
• 1-2 lovorjeva lista;
• 0,5 litra slane vode.

Za kuhanje zelenjave boste potrebovali:

1. Sadežem odrežemo repke in jih po vsej površini prebodemo z zobotrebcem.
2. Kuhajte jih 10-20 minut v slani vodi (2 žlici na 1 liter), dokler se na koži ne pojavijo gube.
3. Zelenjavo stisnite pod kotom 7-12 ur.
4. Olupljen česen natremo s soljo.
5. Sadje vzdolž prerežemo na 2 enaka dela in po celotni površini namažemo s česnovo mešanico.
6. Na dno posode damo lovorjev list (papriko in/ali nageljnove žbice po okusu) in jajčevce.
7. Pripravite slanico v razmerju 60 gramov soli na 1 liter vode. Pustite, da se ohladi, nato pa jo prelijte v posodo z zelenjavo.
8. Posodo s sestavinami pokrijemo in pustimo stati 5-7 dni pri temperaturi 19-24°C.
9. Po koncu fermentacije odstranite posodo na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Okusite zelenjavo

To zelenjavo lahko kuhate z različnimi vrstami zelenjave, kot so korenje, paradižnik ali paprika. Recept za papriko vključuje:

• jajčevci - 1,5 kg;
• paprika - 500 gramov in pekoča paprika - 50 gramov;
• česen - 70-80 gramov;
• rastlinsko olje - 90-120 gramov;
• kis - 10-12 žlic;
• med - 110-120 gramov (lahko ga nadomestimo s sladkorjem);
• sol - 2 žlici.

Poglej tudi

Najboljši načini za konzerviranje pire ribeza s sladkorjem doma

Za kuhanje te zelenjave s feferoni in papriko boste potrebovali:

1. Sadje operemo, osušimo in narežemo na do 1 centimeter debele rezine.
2. Na pekač položite peki papir in nanj narezane jajčevce. Liste in zelenjavo je treba skrbno namazati z rastlinskim oljem.
3. Pripravite vinaigrette iz paprike in česna, olupljenih iz semen in repkov.Da bi to naredili, jih je treba narezati na koščke in zmleti z mešalnikom ali mlinom za meso.
4. V nastalo maso dodajte kis, med (ali sladkor), sol in dobro premešajte.
5. V kozarce naložimo zelenjavo in preliv izmenično po plasteh (za 1 plast jajčevcev potrebujemo 2 žlici mešanice zgoraj in spodaj).
6. Lončke postavite v vodo in kuhajte 15 minut.
7. Zavijte posodo s pokrovi, obrnite in pustite, da se ohladi.

Pogoste napake

Pri pripravi jajčevcev za zimo lahko pride do napak, ki vodijo do poslabšanja izdelka ali njegovega okusa. Če kozarca ne sterilizirate, preden ga zvijete, lahko tudi ko je vsebina prekuhana, postane plesen ali začne propadati. Ob nenadnih spremembah temperature ali vlažnosti zraka se rok uporabnosti sveže pridelane zelenjave znatno zmanjša. Neposredna sončna svetloba na sadju pospeši proces kvarjenja. Poleg tega lahko zaradi njih sproščajo telesu škodljive snovi.

Jajčevcev ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku z drugimi živili, saj se zelenjava hitro navzame vonjav.

Dodatni nasveti in triki

Splošni nasveti za shranjevanje in uživanje jajčevcev:

1. Priporočljivo je, da izdelek shranite v pločevinkah. To pripomore k temu, da se njen okus manj izgubi in bo dolgo užitna.
2. Pri nabiranju suhega sadja morate poiskati suh prostor brez kapljic vlage, ker če v zelenjavo pride prekomerna vlaga, lahko začne gniti.
3. Pri shranjevanju v hladilniku ali zamrzovalniku nastavite pravilno temperaturo (3-5°C oziroma 12°C) in jo vzdržujte ves čas shranjevanja.
4. Priporočljivo je, da iz zamrzovalnika pridobite količino obdelovanca, ki ga boste uporabili za kuhanje. Zelenjave ni mogoče ponovno zamrzniti.