Kako in koliko lahko shranite testenine doma, metode in pravila
Kako dolgo se kuhane testenine hranijo v hladilniku? To vprašanje postavljajo številne sodobne gospodinje. Sodoben življenjski ritem zaznamuje vsakdan, zato mora imeti vsako gospodinjstvo strateško zalogo potrebnih izdelkov. Pomembno je ne le, da jih lahko okusno kuhamo, ampak tudi pravilno shranimo. Uživanje živil s pretečenim rokom uporabe ali priprava živil s potečenimi sestavinami predstavlja številne zdravstvene težave.
Zahteve za shranjevanje v skladu z GOST in SanPin
Zahteve in rok uporabnosti testenin, ki jih urejata GOST in SanPin, so odvisni od vrste izdelka in njegove sestave. Povprečni rok uporabnosti je 1 leto od datuma proizvodnje. Če sestava izdelka poleg moke vključuje jajca, mleko ali skuto, jih je priporočljivo hraniti največ 5 mesecev pri temperaturi, ki ne presega +14 ° C.
Testenine, ki vsebujejo sveža zelišča, paradižnik v prahu ali testenine, ne smejo biti shranjene več kot 3 mesece. Po odprtju tovarniške embalaže je treba izdelek vliti v stekleno ali plastično posodo in dobro priviti.
Menijo, da so barvne paste, ki vsebujejo umetna barvila, najmanj koristne za telo. Toda njihov rok trajanja je daljši kot pri drugih vrstah. Testenine, kupljene za prihodnjo uporabo, je priporočljivo postaviti v kozarec ali drugo tesno zaprto posodo v suhem, temnem prostoru. Izdelek je zelo higroskopičen, zaradi česar močno absorbira tuje vonjave in vlago.
Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam v prostoru za shranjevanje. Izdelek lahko postavite tudi v zunanjo shrambo, saj ni občutljiv na nizke temperature.
Ni pa priporočljivo, da ga postavite na zgornje police kuhinje, saj visoka temperatura in stalni hlapi prispevajo k poslabšanju izdelka.
Potrebni pogoji skladiščenja
Neupoštevanje pogojev skladiščenja vodi ne le do prezgodnjega kvarjenja izdelka, temveč tudi do njegovega poraza s škodljivci in glodalci. Priporočena temperatura skladiščenja naj bo +20 - +25°. Preseganje tega indikatorja vodi do sušenja testenin.
Raven vlažnosti v prostoru, kjer je izdelek shranjen, je treba vzdrževati pri 65-70%. Preseganje te norme vodi v dejstvo, da bo tudi v originalni, tesno zaprti embalaži pokrita s plesnijo. Prav tako je treba zagotoviti dobro prezračevanje, saj polizdelki iz moke ne absorbirajo le vlage, ampak tudi tuje vonjave. Embalaž ne postavljajte v bližino začimb ali živil z močno aromo. Iz istih razlogov testenin ne shranjujemo v platnenih vrečkah.
Označevanje
Etiketa mora biti pritrjena na vsako embalažo oziroma paket testenin. Vsebovati mora naslednje podatke:
- Ime izdelka ;
- podatki proizvajalca;
- podatki o pakirnici;
- utež;
- sestava izdelkov;
- vsebnost vitaminov;
- hranilna vrednost;
- pogoji skladiščenja in trajanje;
- podatki o regulativnem ali tehničnem dokumentu, v skladu s katerim je izdelek izdelan;
- podatki o potrdilu;
- podatke o barvilih, aromah ali aditivih za živila, ki so bili dodani izdelku.
Znaki kvarjenja izdelka
Po preteku roka uporabnosti ali zaradi kršitve pogojev shranjevanja se lahko testenine pokvarijo. Prvi znaki tega so spremembe videza in arome. Na izdelkih se lahko pojavi plesen ali preprosto spremeni prvotno barvo. Vonj po plesni postane opazen.
Znak pokvarjenosti izdelka je tudi, da se na dnu embalaže tvori veliko majhnih drobtin.
Takšne testenine je treba povohati, pregledati za plesen. Če nič ni vzbudilo suma, lahko te izdelke zavrete in jih poskusite. Vendar pa lahko uporaba takšnih izdelkov povzroči črevesne motnje, zato bodite previdni, če je mogoče.
Rok uporabnosti različnih vrst
Rok uporabnosti testenin je odvisen od njihove vrste, sestave in pogojev shranjevanja.
moko in vodo
Izdelek na osnovi moke in vode, brez aditivov, v originalno zaprti embalaži lahko ohrani svoje prehrambene in komercialne lastnosti 36 mesecev. Če je bil izdelek odprt, se rok uporabnosti skrajša natanko 2-krat.
jajce
Testo z dodanimi jajci je veliko krajše od testa z vodo in moko. Njihov rok uporabe je omejen na 1 leto v hermetično zaprti embalaži in 6 mesecev po odprtju.
Mlečni izdelki
Če recept vsebuje skuto ali druge mlečne izdelke, potem lahko končni izdelek shranite največ 5 mesecev pri temperaturi, ki ne presega +14 ° C. V tem primeru mora biti originalna embalaža tesno zaprta. Če je embalaža odprta, izdelka ne zaužijte več kot 2 meseca kasneje.
Soja
Testenine na osnovi soje ohranijo svoje lastnosti prav tako kot mlečne testenine. Po odprtju zaprte tovarniške embalaže jih je treba porabiti v 60 dneh.
Barvna
Večbarvni izdelki imajo najdaljši rok trajanja – do 2 leti v zaprti embalaži in do 1 leto po odprtju. To je posledica prisotnosti barvil in konzervansov v njih.
Uporaba teh izdelkov ni priporočljiva za otroke in nosečnice.
Kaj se lahko shrani
Za konzerviranje testenin se uporabljajo različne vrste jedi, kar vpliva tudi na rok trajanja. Poleg tega ta dejavnik vpliva na ohranitev svojih prvotnih lastnosti izdelka.
Plastika
Plastične posode imajo več prednosti pred drugimi posodami za shranjevanje:
- primerna cena;
- lahka;
- različne oblike, velikosti in barve;
- odpornost na temperaturne skrajnosti;
- odpornost na mehanske in fizične obremenitve;
- prilagodljivost;
- higiena.
Med pomanjkljivostmi plastičnih posod je treba omeniti občutljivost na visoke temperature (lahko se deformira in stopi), pa tudi spremembo njenih lastnosti skozi čas.
Danes so na trgu najbolj priljubljene plastične posode za shranjevanje živil. V zvezi s tem je predstavljen ogromen izbor le-teh, ki vam omogoča izbiro barve in oblike ter zahtevane velikosti.Tako izbrane posode se zlahka prilegajo dizajnu vsake sodobne kuhinje.
Steklo
Za shranjevanje testenin se pogosto uporabljajo steklene posode, ki imajo naslednje prednosti:
- trajnost;
- tesnjenje;
- spoštovati okolje;
- možnost nadzora videza izdelkov, shranjenih v dani posodi, ne da bi jo odprli.
Hkrati imajo steklene posode tudi nekaj slabosti:
- zaradi tesnosti je moten proces naravnega prezračevanja;
- preglednost embalaže ne omogoča shranjevanja izdelkov, ki se bojijo neposredne sončne svetlobe;
- krhkost;
- dovolj velika masa posode.
Keramika
Keramika se že dolgo uporablja za shranjevanje hrane. Ta material nudi zaščito pred direktno sončno svetlobo, tesnjenje pa je doseženo s silikonskimi tesnili pod pokrovom. Estetika keramičnih posod je nedvomna. Od pomanjkljivosti se razlikuje le krhkost tega materiala.
Kovina
Kovinske posode odlikuje odpornost, praktičnost uporabe in relativna lahkost. Da bi se izognili negativnim učinkom korozije in posodam dali estetski videz, so prekrite z emajlom. Za shranjevanje testenin izberite samo kakovostne posode, sicer lahko izdelek pridobi neprijeten priokus.
DREVO
Odslej nihče ne bo izpuščen, ko gre za spoštovanje okolja. Prav zaradi tega so se na trgu začele pojavljati lesene posode za shranjevanje hrane. Leseni zabojniki imajo poleg dekorativnega vidika in spoštovanja okolja pomembne pomanjkljivosti:
- občutljivost na visoko vlažnost;
- občutljivost na ekstremne temperature;
- krhkost;
- absorbira tuje vonjave;
- posode puščajo;
- teh posod ne smete pomivati.
Kombinirane posode
Kombinacija različnih materialov za izdelavo posod omogoča skoraj popolne kombinacije ob upoštevanju pozitivnih lastnosti vsakega od njih. Primer bi bila kovinska posoda s steklenimi vložki ali plastična posoda z lesenim pokrovom.
Koliko kuhanih testenin in testenin lahko shranite v hladilniku
Kuhane testenine imajo kratek rok trajanja tudi v hladilniku. Shranjujte jih izključno v hermetično zaprti posodi. Za te namene ni treba uporabljati plastičnih posod. Lahko vzamete poljubno posodo primerne velikosti in jo pokrijete s prozorno folijo ali alu folijo. Jed je treba porabiti v 24 urah. Od tretjega dne ga lahko jeste šele po prvem cvrtju ali kuhanju.
Mornariške testenine imajo svoje značilnosti ohranjanja. Prisotnost mesa v njihovi sestavi znatno zmanjša trajanje njihove porabe. Največ 2 uri po kuhanju je treba posodo vrniti v hladilnik. Tam se testenine ne hranijo več kot en dan, potem pa postanejo neprimerne za prehrano ljudi.
Pogoste napake
Najpogostejša napaka gospodinj pri shranjevanju testenin je, da jih pustijo v originalni odprti embalaži. Sčasoma se na njih pojavi plesen in neprijeten surov okus.
Da bi se izognili tej težavi, morate izdelek takoj preliti v stekleno posodo ali kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.
Izdelkov ne morete shranjevati na zgornjih policah kuhinjskih omaric, saj se tam pogosto nabira kondenz, prevladujejo pa tudi visoke temperature. Včasih je posoda s testeninami postavljena v bližini škatle z začimbami, zaradi česar izdelki absorbirajo tuje vonjave. Zato je treba za shranjevanje žit in izdelkov iz moke rezervirati ločen prostor, zaščiten pred vlago, neposredno sončno svetlobo in tujimi okusi.
Ne smemo pozabiti, da shranjevanje testenin pri negativnih temperaturah ne vpliva na njihovo kakovost. Če pa ta indikator preseže +18 ° C, se njihov rok uporabnosti znatno zmanjša. Vlažnost v prostoru ne sme presegati 70%.
Dodatni nasveti in triki
Različne vrste testenin naj bodo ločene druga od druge. V nobenem primeru ne mešajte različnih vrst, tudi če je ostankov zelo malo.Če izdelek pretočite iz originalne embalaže v posodo za shranjevanje, je priporočljivo, da izrežete podatek z rokom uporabnosti ali datumom proizvodnje in ga nalepite. vrh. V tem primeru ne bo nobenega dvoma o primernosti izdelkov za uporabo.
Testenin ne smete shranjevati v mehki embalaži, saj ne bodo samo prepuščale vlage in tujih vonjav, temveč tudi ne bodo mogle zaščititi pred mehanskimi poškodbami.Pri shranjevanju testenin ne pozabite, da imajo omejen rok trajanja. Če na izdelku opazite prve znake poškodbe, v nobenem primeru ne smete tvegati lastnega zdravja in kuhati teh izdelkov. Bodite pozorni na označevanje, sestavo in rok uporabnosti kupljenih izdelkov.