Како правилно чувати свеже краставце код куће дуже
Свежи краставци се користе не само за припрему летњих салата, већ и за припрему за зимски период. Постоји много начина за чување свежих краставаца како не би изгубили свој укус и корисне квалитете.
Које сорте дуго леже
Међу огромном разноврсношћу поврћа, постоји неколико сорти које се одликују најбољим квалитетом чувања. Презентација и укус омогућавају дуготрајно складиштење Садко, Гаврисх, Цомпетитор, Неросими и низ хибридних сорти.
Које краставце треба изабрати за складиштење?
Приликом сортирања воћа за даље складиштење треба изабрати само свеже примерке. Приликом бербе краставаца са гредица потребно је да прође минимум времена између брања и припреме за складиштење. Ако се поврће остави неколико дана на собној температури, оно ће постати неприкладно за дуготрајно складиштење. Приликом избора поврћа на тржишту, препоручује се визуелни преглед великог броја воћа из партије - ако је главни део почео да вене, боље је одбити куповину. Поред тога, плодови који се чувају морају бити:
- Очистите и осушите. Краставце не можете прати пре дуготрајног складиштења, јер ће вода опрати заштитни слој који спречава рано труљење.
- Без мане. Присуство удубљења и пукотина довешће до раног пропадања поврћа.
- Са густом кожом. Млевени краставци имају дебљу кожицу од пластеничког краставаца, што пружа додатну заштиту од спољашњих утицаја.
Како чувати свеже поврће
За сигурност убраног усева дуго времена, мора се поштовати неколико правила. На очување плодова утичу услови средине, микроклима, предтретман краставаца и одабрана посуда. Да поврће не би увело и иструлило током складиштења, потребно је свеобухватно приступити припреми усева за зиму.
Услови дугорочне лажи
Код куће је неопходно створити повољно окружење за безбедност културе. Рок трајања директно зависи од спољних фактора. Просечан рок трајања свеже бербе варира од неколико недеља до неколико месеци.
Температура складиштења краставца
Температура на којој треба да чувате краставце зависи од изабране опције складиштења.Остављајући свеже краставце у стану 3-4 недеље, довољно је обезбедити температурни режим од 4-8 степени. У хладнијим условима, поврће се може превише охладити и изгубити профил укуса.
Кисели краставци се чувају не више од 9 месеци на температури од -1 до 4 степена. Непастеризовано поврће се чува у стакленим посудама недељу дана на температури околине од 18 степени.
Влажност
Оптимални садржај влаге за складиштење усева је 85-95%. Већа влажност ваздуха може изазвати труљење усева.Недовољна влажност и сувоћа лети доводе до исушивања поврћа.
Осветљење
Свежи усеви не требају осветљење. Плодове се препоручује оставити на тамном месту, заштићеном од директног излагања ултраљубичастим зрацима.
Како дуже чувати краставце
Да бисте продужили рок трајања усева, важно је правилно одлучити где оставити краставце за зиму. Свеже воће се може складиштити у различитим условима који одговарају на неколико начина, укључујући одговарајући индикатор влажности и температурни режим.
У бурету
Дрвене бурад се користе за складиштење великих количина жетве. Пре стављања жетве у контејнер, потребно је сортирати како би се елиминисали трули и деформисани примерци. Дно бачве може бити прекривено пажљиво опраним листовима црне рибизле или трешње. Бели лук, зачинско биље и други зачини могу се користити за додавање укуса.
Краставци се стављају у буре у густе редове у усправном стању. Између редова остављају се слојеви лишћа и зачина.Цијев је херметички затворена и поклопац је запушен. Расол се сипа кроз рупу направљену у горњој подлози и затвори чепом.
У комори за сирће
Краставци су у стању да задрже довољно влаге и остану свежи користећи неконвенционалну методу боравка у комори за сирће. Да бисте то урадили, потребна вам је емајлирана посуда и пластични постоље са рупама. Контејнер мора бити отпоран на сирћетну киселину.
Подлога је фиксирана тако да плодови не долазе у контакт са раствором. Сирћетна киселина са концентрацијом од 9% се сипа на дно посуде у танком слоју. Краставци се стављају на решетку у неколико слојева како се не би покварили, затим се чврсто поклопе поклопцем и оставе у хладној просторији. Рок трајања поврћа када се стави у комору за сирће је приближно 30 дана.
У лонцу од теракоте
Многи вртларци почетници се често питају да ли је могуће користити глинене посуде за чување усева. Ови контејнери су погодни да обезбеде дугорочну свежину жетве. Довољно је сипати танак слој песка у посуду и положити поврће у слојевима. Да би се заштитио врх, поврће се посипа још једним слојем песка. Контејнер је херметички затворен и закопан у земљу.
у песку
Слагањем краставаца у контејнер у слојевима и посипањем испраним песком, биће могуће продужити рок трајања усева. Рок трајања поврћа зависи од околних услова; ако се поштују сва правила, период складиштења је неколико месеци. Препоручљиво је попунити песак између слојева краставаца, као и на дну и врху културе.
У фрижидеру
Најлакши начин за чување поврћа код куће је коришћење фрижидера. У случају да није потребно оставити поврће на дуже време или не постоји друга могућност, коришћење фрижидера је најбоља опција. Постоји неколико опција за складиштење убраног усева:
- У посебној фиоци за поврће. Жетва задржава свежину 3-4 дана и не захтева претходну припрему за краткотрајно складиштење. Воће можете оставити у хрскавици у врећици или без ње.
- У целофану. Паковањем свежег рода у вреће и прекривањем влажном крпом могуће је обезбедити складиштење 10 дана. Кеса не мора да буде запечаћена да би ваздух могао слободно да пролази унутра.
- У папиру. Умотајући свако поврће у обичан папир или пешкир и ставите га у врећу, можете чувати жетву до 2 недеље.
Обложена протеинима
Третман беланцетом је мање уобичајен, али ефикасан метод. Краставци се исперу и осуше, након чега се намажу протеином како би се формирао танак филм на кожи. Заштитни слој спречава брзо испаравање влаге. Поврће умотано у јаја може се оставити на решетки за поврће у фрижидеру.
У подруму
У подруму жетва може да остане свежа 30 дана. Краставци се стављају у емајлиране или керамичке посуде и посипају песком. На дно контејнера поставља се слој прозирне фолије. Поврће можете умотати и у крпу и оставити у кеси, кутији или фиоци.
Подрум треба да има сув ваздух и минималан ниво осветљења.
У тегли са свећом
Без кисеоника, жетва се може дуже чувати, па се може користити техника свеће.Да бисте то урадили, потребно је да припремите парафинску свећу без додавања мириса, тегле и лименог поклопца. Да бисте направили празнину, боље је користити краставце исте величине, густе коже и без недостатака. Превелики и презрели примерци се не користе. Плодови се добро оперу у хладној води и положе на пешкир тако да се потпуно осуше.
Контејнери за складиштење такође захтевају претходну припрему. Прво, посуда се очисти раствором воде и соде, а затим стерилише у врућој води користећи парно купатило или у пећници. Ако су тегле стерилисане водом, оставите их да се потпуно осуше. Лимени поклопци се третирају на исти начин.
Након завршетка припремних фаза, контејнер је добро напуњен поврћем, остављајући на врху место за постављање свеће. Поставља се тако да је у будућности могуће несметано зашрафити поклопац. Затим се свећа запали и остави да гори око 10 минута без затезања поклопца. По истеку овог времена, тегла се пажљиво затвори тако да свећа изнутра настави да гори трајно. Ватра ће горети све док се сав кисеоник акумулиран у посуди не исцрпи.
Метода умотавања папиром
Умотавање краставаца у папир омогућава вам да воће остане свеже неколико недеља. Само умотајте свако поврће обичним папиром или пешкиром и ставите га у кесу. Препоручљиво је чувати жетву када користите ову методу даље од замрзивача.
Воће треба редовно прегледавати како би се спречило стварање и ширење трулежи. Ако краставци постану превише мекани и пожуте, треба их уклонити из опште амбалаже.
Чувамо у води
Свеже убран усев може се чувати у чистој води. Неопходно је напунити дубоку посуду хладном водом и поставити поврће репом надоле тако да је неколико центиметара прекривено течношћу. Контејнер треба држати у фиоци за поврће у фрижидеру.
Уз свакодневну промену воде, рок трајања поврћа ће достићи три недеље. Делимично урањање у течност надокнађује губитак влаге и спречава превремено сушење. Ова метода је најпогоднија за краставце са дебелом кожом.
Можда замрзнути?
Чување жетве у замрзивачу омогућава да се празнине користе за кување разних јела и за свежу потрошњу током зимског периода. Зрели, млади краставци са дебелом кожом и чврстим месом су погодни за замрзавање. Поврће треба да буде цело, да не порумени, без симптома труљења и других болести.
Како припремити краставце за замрзавање
Пре замрзавања поврћа, потребно га је правилно обрадити. Прво морате добро опрати усев и обрисати га салветама или пешкиром. Прекомерно накупљање влаге на кожи може негативно утицати на укус. Такође је важно одабрати воће одређених сорти које ће вероватно дуго бити изложене хладноћи.
Методе замрзавања
Замрзавање поврћа је дозвољено у различитим облицима, узимајући у обзир сврхе даље употребе и сопствене преференције. Поврће треба претходно исећи на најпогоднији начин за кување.Ако планирате да га користите као састојак за винаигрет или окросхку, боље је исећи на коцке, за сендвиче - у танким слојевима.
У потпуности
Препоручљиво је замрзнути целе краставце само ако их након одмрзавања не треба сећи. Одмрзнуто поврће је прилично тешко резати импровизованим средствима.
У круговима
Плодови се исеку на кругове, који се, након одмрзавања, додају у салате или користе за украшавање разних јела. Поред кулинарске сврхе, воће замрзнуто у круговима се користи за извођење козметичких манипулација.
Важно је да исецкано поврће не спакујете одмах у кесе за касније замрзавање, већ да га прво осушите, раширите на равну површину, прекријте алуминијумском фолијом и одложите у замрзивач на неколико сати да се мало замрзне. . Ово је неопходно како би се олакшало одвајање комада од леда приликом одмрзавања.
Коцке
Краставци, замрзнути у облику коцкица, могу се додати разним салатама и другим јелима. Да бисте замрзнули, потребно је да осушите поврће од доступне влаге, одрежите крајеве и огулите их. Затим се краставци исеку на мале коцке и положе у било коју посуду са равном површином да се осуше пола сата.
Одозго се коцке прекривају фолијом и држе у замрзивачу да се мало замрзну, након чега се сипају у пластичну посуду или пластичну кесу.
сок од краставца
Сок од краставца се подвргава замрзавању за даљу употребу у козметичке сврхе. Сок се може користити за маске, лосионе и свакодневну негу лица и врата. Да бисте направили сок од краставца, следите ове кораке:
- нарендати чисто, суво поврће;
- ставите обрисану масу у газу да исцедите сок;
- сипајте сок у посуду за лед;
- оставите посуду у замрзивачу преко ноћи;
- Пребаците замрзнуте коцкице леда у кесу и вратите их у замрзивач за касније складиштење.
Сок од краставца можете добити и помоћу блендера, обичног соковника или машине за млевење меса. Користећи ову опрему, прво ћете морати да огулите поврће.
Прљаво
Можете замрзнути не само свеже усеве, већ и киселе краставце. Процес замрзавања сољеног поврћа не узрокује губитак изгледа, укуса и ароме. Замрзавање се врши по сличном принципу - прво се краставци осуше пре сољења, исеку на коцкице, посоле и замрзну 4 сата. Затим се посољено поврће сипа у врећу и враћа у замрзивач.
Смрзнуто слано воће може се користити као састојак у разним јелима, укључујући кисели краставчић, оливије и прелив за салату.
Рок трајања смрзнутих флана
Рок трајања краставаца у замрзивачу је од 5 до 8 месеци, под условом да је претходно извршено брзо замрзавање неколико сати. Иначе, максимални период задржавања је шест месеци.
Како правилно одмрзнути
Ако су краставци замрзнути на коцкице или кришке, не треба их претходно одмрзнути. У јела се додају одмах након вађења из замрзивача, након чега се природно одмрзавају.
Приликом одмрзавања поврћа пре мешања са осталим састојцима за јело, оно ће променити облик и изгубити густу структуру. У случају да се плодови користе за кување салата, дозвољено је да се кратко држе у хладној води, која се затим мора оцедити.
Цело поврће постепено одмрзавајте. Прво их морате чувати у фрижидеру, а затим сачекати да се потпуно одмрзну на собној температури.Коцкице леда направљене од сока од краставца могу се одмах додати у маску, лосион или други козметички производ без претходног одмрзавања.