Taze yeşillikleri buzdolabında saklamak ve kış için kurutmak için kurallar ve yöntemler

Her deneyimli ev hanımının kendi sebze işleme sırları vardır. Yararlı özelliklerini kaybetmemek, solmamak için taze otları nasıl saklayacaklarını biliyorlar. Uzman ellerde marul yaprakları, dereotu ve maydanoz buzdolabından çıktığında her zaman taze ve iştah açıcı görünür.

Ürün Saklama Özellikleri

Bahçeden kesilen ya da pazardan satın alınan yeşilliklerin kalitesini nelerin etkilediğini bilmeniz gerekiyor. Uygun koşullarda dereotu, maydanoz ve nane demetleri aromasını, sap ve yaprak rengini uzun süre korur. Yeşiller en iyi buzdolabında saklanır. Düzgün hazırlanmışsa, orada bir hafta dinlenir.

Oksijen

Oksijene maruz kalma, kesilmiş yeşilliklere fayda sağlamaz. Açıkta kalan yapraklar ve gövdeler hızla kurur ve kararır.

Aydınlatma

Güneş ışığı kişniş, maydanoz, ıspanak ve diğer yapraklı sebzeleri olumsuz etkiler. Kesilen bitkilerde yapraklar sararmaya başlar ve hızla C vitamini kaybeder. Pazardan çıkarken bile bir demet yeşili doğrudan güneş ışığından korumak daha iyidir.

Nem

Depolama ortamındaki yüksek ve düşük nem yüzdeleri de zararlıdır. Aşırı nem ile yapraklı yeşillikler çürür, nem eksikliği ile solurlar.

Depolama için hazırlık

Toplanan (satın alınan) yeşillikleri işlemek için zaman yoksa, bir havluya sarın ve bir süre buzdolabının alt bölmesine koyun. Gün boyunca, depolamaya uygun şekilde hazırlamak için 20-30 dakika bulmanız gerekir.

Temizlik

Sararmış ve zarar görmüş yaprakları ve gövdeleri çıkarın. Rastgele kalıntıları çıkarın, kökleri kesin.

Sıralama

Farklı yapraklı sebze türlerini ayrı yığınlara ayırın.

Boyut

Maydanoz, fesleğen ve dereotunun uzun, kaba saplarını kesmek en iyisidir. Gerekli değiller.

bulaşıklar

Kendinizi yıkayabileceğiniz kadar büyük bir leğeninizin olması gerekir. İçine ayıklanmış yeşillikleri koyun ve 25 dakika su ile doldurun. Suyu havuzdan boşaltmak gerekli değildir. Dibe çöken kum, yapraklara ve gövdelere düşecektir. Yeşillikleri almanız, suyu boşaltmanız, leğeni durulamanız gerekiyor. Prosedür tekrar edilebilir.

2 yıkamadan sonra döküm ve çubuklar kesinlikle temizdir.

Kurutma

Yeşillikleri sudan çıkarın, bir kevgir içine veya lavabo için özel bir cihaza koyun. Aşırı nemden kurtulmanız gerekir. Çimleri bir havlu üzerinde kurutmak daha kolaydır. Kağıtları kullanabilirsiniz. Yeşillerden suyu çıkarmak için kullanışlıdırlar.

Koruma yöntemleri

Yapraklı sebzeler 1 haftadan birkaç aya kadar özelliklerini korur. Süre, depolama yerine bağlıdır.

Bakmak Ayrıca

Biberleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim, şartlar ve koşullar

Cam kavanoz

Yapraklı sebzeler serin bir yere yerleştirilmiş temiz bir cam kapta 1,5-2 ay saklanır. Yeşiller, önce ezilirlerse, ardından bir kapta sıkıca paketlenirlerse, üzerine tuz serpilir ve bir kapakla kapatılırsa, mümkün olduğu kadar uzun süre (2 ay) saklanır.

Diğer depolama seçeneği:

• yapraklı sebzeleri hazırlayın (sıralayın, yıkayın, kurutun);
• yapraklar aşağı, gövdeler yukarı gelecek şekilde bir kapta katlanmış;
• kavanoz bir kapakla kapatılır.

Kağıt peçete

Peçeteler birkaç kat halinde katlanır, ortasına saklama için hazırlanmış bir buket yeşillik yerleştirilir, sarılır. Paket su serpilir, su geçirmez bir torbaya konur ve buzdolabına gönderilir. Yeşil sebzeleri sebze çekmecesinde saklayın.

Naylon poşet

Önce torbaya bir kağıt havlu koyun, ardından otları serpin. Kuru olmalı. Fermuarlı çanta kapatılır, her zamanki gibi bağlanır, sebze bölmesine (buzdolabı) konur.

dondurucuda

Doğranmış (bütün), hava geçirmez bir kapta (torba, dondurma kabı) paketlenmiş yeşil sebzeler 6 ay boyunca dondurucuda saklanır.

Vakum kabı

Havaya erişimi olmayan yeşil sebzeler yaklaşık 30 gün dinlenir; kabı açtıktan sonra raf ömrü 7 güne düşer.

ıslak kağıt

Ambalaj kağıdı kullanın. Birçok ev hanımı eski mutfak havlularını kullanır. Bitkileri paketlemeden önce paketleme malzemesini nemlendirin. Paket iyice sarılır, bir torbaya konur, buzdolabına veya başka bir serin yere (balkon) yerleştirilir.

Uzun süreli başarılı soğutmanın sırları

Sebzelikler taze otların saklanması için uygundur. Tüm buzdolaplarında bulunurlar. Sıcaklık sabit ve optimaldir.

Belirli yeşillik türleri nasıl uygun şekilde korunur?

Ev hanımları, basit tekniklerin yardımıyla bitkileri oda sıcaklığında bile saklamayı başarır.

salata

Derin bir salata kasesi almalısın, şeffaf olmamak daha iyidir. Kurutulmuş marul yapraklarını ekleyin. Bir kağıt havluyu 2-3 kat sarın ve üstüne yerleştirin. Kabı bir parça streç filmle sıkıca kapatın. Bu muhafaza yöntemi ile yapraklar 7. günde bile tazeliğini koruyor.

Roket

Narin roka sapları bir buket halinde toplanır ve streç filme sarılır.

Kuzukulağı

Yabani ve çeşitli çeşitler bir kapta, bir çantada saklanır. Raf ömrü paketleme süresine bağlıdır.

Ispanak

Sebzelikte ıspanaklar delikli poşette 5 gün bekletilir. Uzun süreli saklama için yapraklar dondurulur, dondurucuda saklanır:

• Paket düzenli ise 4 ay;
• Dondurucu poşeti ise 6 ay.

Dereotu

Dereotu yaprakları, kapta su varsa uzun süre hoş kokulu ve elastik kalır. Özel bir kap kullanıldığında, raf ömrü bir bankada 2 aydır - 45 gündür. Susuz, bir torbada - 3 haftaya kadar.

Maydanoz

Otlar için özel bir kapta maydanoz dalları yaklaşık 2 ay taze kalır. İçine düzenli olarak tatlı su dökülür. Saplar yaklaşık 3 hafta boyunca bir kavanoz su içinde tutulur. Hava geçirmez bir kapta nem olmadan maydanoz 2-3 hafta solmaz.

Soğan

Salatalara, çorbalara, ana yemeklere soğan tüyü eklenir.Turtalar için dolgu olarak kullanılır. 2-3 hafta boyunca saklamak kolaydır. Uygun saklama tarifi:

• geçmek;
• şımarık tüyleri atın;
• toprak kalıntılarını köklerden çıkarın, musluğun altında yıkayın;
• bir yığın halinde toplamak;
• bir havluyu sade suyla nemlendirin, kökleri sarın;
• bir demet soğanı folyo ile bir beze sarın;
• bir pakete koyun;
• eklemek;
• buzdolabı rafına gönderin.

Bakmak Ayrıca

Dondurucuda ne kadar çiğ ve pişmiş tavuk saklanabilir, koşullar ve kurallar

ramson

Taze yabani sarımsak uzun süre saklanmaz, yaprak sapları ve yapraklar faydalı özelliklerini hızla kaybeder. Buzdolabında en fazla 4 gün taze kalır. Uygulamada 2 depolama modu kullanılır:

• bir torbaya koyun, içindeki havayı alın;
• bir kavanoz suya koyun, yaprak saplarının sadece alt kısımlarını sıvıya batırın.

Bol miktarda hammadde ile yabani sarımsak dondurularak tuzlanır. 3-4 ay - tuz kullanımı ile 1 yıl boyunca dondurucuda saklayın.

Kereviz

Bu kültürün birçok çeşidi vardır - yapraklı, saplı, köklü çeşitler. Yeşil sebzeler için saplı ve saplı kereviz yetiştirilir. Güzel kokulu yeşilliklerden buketler yaparlar, mutfağı onlarla süslerler. Bir kavanoz su içinde saplar bir hafta bekletilir.

Folyo, polietilene sarılmış buzdolabında yaprak saplarını saklamak için kullanılır. Raf ömrü ambalaja bağlıdır:

• sayfa - 10 gün;
• polietilen - 3 gün.

Reyhan

Güzel kokulu fesleğen bir çiçek vazosunda rahattır. Çubukların yıkanmasına gerek yoktur. Sadece uçlarını kesin ve suya batırın. Kaptaki su günlük olarak değiştirilirse baharatlı aroma mutfağı uzun süre dolduracaktır.

Kişniş

Saplar bir seviyede kesilir.Bir kavanoza (⅓ hacim) su dökülür, oraya bir demet kişniş konur. Üzerine bir çanta konur. Boyunda bir elastik ile sabitleyin. Bu şekilde paketlenen kişniş buzdolabına gönderilir.

Yeşiller bu saklama yöntemiyle yıkanmaz. Su 3 günde bir yenilenmektedir. İpuçları periyodik olarak kesilir. Yıkanmamış kişniş bir torbada uzun süre saklanabilir. 2 hafta tazeliğini koruyor. Deneyimli ev hanımları çantanın içine soyulmuş bir soğan koyar, 4 günde bir değiştirir.

nasıl canlandırılır

Solmuş yeşillikleri canlandırabilirsiniz. Bir kaba, suya ve sirkeye ihtiyacınız olacak. Hafif asitli suda, şişkinlik yapraklara ve gövdelere geri döner. Yarım bardak sıvı için 0,5 çay kaşığı yeterlidir. sirke. Soğuk suya ihtiyacımız var. Solmuş sebzeler en az 1 saat orada tutulmalıdır.

Sıcak su da kullanılabilir. Yardımı ile maydanozun lezzetini geri döndürmek kolaydır. Sadece sapları durulayın ve tekrar kokacaklar. Marul yaprakları ılık banyoda 15 dakika bekletilmelidir. Kontrast sıcaklıkları solmuş ışınları güzel bir şekilde canlandırır. Önce sıcak suya, sonra soğuk suya daldırılırlar.

kışa hazırlık

Kuzukulağı kış için konserve edilir, ondan lezzetli çorbalar yapılır. Salatalar için kişniş, buzdolabında saklanan bitkisel yağ ile dökülen kavanozlara konur. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz tuz serpilir, buzdolabında hava geçirmez bir cam kapta saklanır.

Yapraklı sebzeleri, otları korumanın en yaygın yolları kurutma ve dondurmadır. Belirli kurallara uyulduğu zaman, besinlerin çoğu dondurulmuş, kurutulmuş yapraklı sebzelerde tutulur.

Kurutma

Salata, sarımsak tüyü, frenk maydanozu kurutamazsınız.Ülkede yetişen diğer tüm yeşil sebze çeşitleri iki yoldan biriyle hasat edilebilir:

• doğal olarak;
• özel bir cihaz kullanarak (elektrikli kurutucu, fırın, mikrodalga).

Bakmak Ayrıca

Kahve çekirdeklerini evde nasıl ve ne kadar saklamalı?

Doğal koşullarda yeşillikler gölgede kurutulur. Işıkta rengini kaybeder, sararır. Düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde serilir veya demetler halinde bağlanır ve dikey olarak asılır.

Kurutma için fırın tepsileri, küçük kontrplak levhalar, düz plakalar ve tepsiler kullanılır. Altına kağıt veya pamuklu bir bez yerleştirin. Çürümeyi önlemek için çim tabakası incedir (1-1,5 cm). Eşit şekilde kuruması için periyodik olarak ters çevrilir.

Yeşiller, elektrikli kurutucuda 40 ° C sıcaklıkta kurutulur. Süre 2 ila 6 saat sürer. Bitkileri kurutmak için kesin öneriler, cihazın talimatlarında verilmiştir. Gözlemlenmeleri gerekir. Fırında, 2-4 saat boyunca kapı açıkken çim kurutulur. Sıcaklığı 40°C'ye ayarlayın.

Mikrodalgada kurutma minimum zaman alır:

• temiz ve ayıklanmış ham maddeler bir karton tabağa konur;
• üzerine bir havlu koyun;
• maksimum gücü ayarlayın;
• zamanı ayarlayın - 3 dakika.

Gerekirse süre 5 dakikaya çıkarılır. Herhangi bir şekilde kurutulan çim, bir ev aleti kullanılarak öğütülür veya elle ezilir. Bitmiş baharat, kanvas çantalara, karton kutulara dökülür. Altı aya kadar saklanır.

Dondurulmuş

Dondurulmuş yapraklı sebzelerde ve bitkilerde büyük bir besin yüzdesi tutulur. Kışın donmuş gıdaları hazır yemeklere eklemekte fayda var. Tüm şifalı bitkiler dondurucuda saklanamaz.Çözündüğünde marul yaprakları lapa olur, soğan tüyleri sulanır ve fesleğen aromasını kaybeder.

Dona dayanıklı:

• kereviz;
• Dereotu;
• Kuzukulağı;
• maydanoz;
• ıspanak.

Yeşillerin nasıl yıkanacağı ve kurutulacağı yukarıda açıklanmıştır. Sadece temiz, kuru ham maddeler dondurulur, salkım halinde veya rendelenir. Kirişler tipe göre oluşturulur veya birleştirilir. Seçim hostese kalmış, nasıl pişirileceğine ve çeşitlerine bağlı.

Paketler plastik sargıya sarılır ve dondurucuya gönderilir. Hızlı dondurulduktan sonra bir torbaya konur, üzerine yeşilliklerin tarihi ve adının yazılı olduğu bir kağıt konur. Kurutulmuş, kıyılmış çim, yoğurt ve ekşi krema bardaklarına konur. Depolama için kaplar ve dondurucu torbalar kullanılır.

Silikon kalıpların ortaya çıkmasıyla yeşillikler suda donmaya başladı. Buz küpleri, sıcak yemekler, soslar, içecekler hazırlarken kullanıma uygundur. Onları pişirmek basittir:

• yaprakları, ince sapları ince ince doğrayın;
• kalıplara koymak;
• su ile doldurun;
• formu dondurucuya koyun;
• Dondurulmuş küpleri bir kaba, bir torbaya dökün, dondurucuya koyun.

İpuçları & Hileler

Yapraklı bitkiler 0°C'ye yakın sıcaklıklarda daha uzun süre taze kalır. Hava eksikliği de faydalı bitkilerin ömrünü uzatır. Süpermarketlerde çok çeşitli vakumlu kaplar bulunur. İçinde maydanoz, dereotu, kereviz ve diğer baharatlı bitkileri saklamak uygundur.

Yeşiller yaklaşık bir hafta boyunca plastik bir şişede saklanır. Buzdolabına koyabilir veya koyabilirsiniz, çok uygundur. Mantar havanın geçmesine izin vermez, bu nedenle içeride en uygun saklama koşulları yaratılır. Salatalar için otu zeytinyağında dondurulur.Su yerine kalıplara dökülür.

Bahçeden kesilen veya marketten alınan yapraklı yeşillikler 24 saat içinde hazırlanarak depoya gönderilmelidir. Gecikme kaliteyi düşürür, kullanışlılığı azaltır.