Cách bảo quản ớt đúng cách tại nhà, các điều khoản và điều kiện
Không phải bà nội trợ và người làm vườn nào cũng biết cách bảo quản ớt đúng cách tại nhà. Loại rau này có mùi vị dễ chịu, chứa nhiều dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Nền văn hóa này được trồng trong vườn của chính họ và được mua tại các cửa hàng. Thực phẩm đóng hộp được chế biến từ ớt, nhồi, đông lạnh. Mỗi loại lưu trữ cung cấp thời gian riêng và điều kiện giam giữ riêng.
Tính năng đặc biệt
Ớt có những đặc điểm nổi bật riêng. Thật dễ dàng để nhận ra nó trên các kệ hàng. Giống như các loại cây trồng khác, nó có nhiều loại khác nhau. Đặc điểm ớt chuông:
- đỏ tươi hoặc vàng;
- kích thước lớn;
- hình trụ dài rộng với đế tròn;
- đuôi lớn màu xanh lá cây;
- rau được chia thành 4-5 đoạn;
- hương vị dễ chịu, ngọt ngào.
Quan trọng! Nếu bạn trồng ớt và ớt cay trong khu phố, chúng sẽ được thụ phấn. Vì lý do này, rau ngọt có vị cay.
Làm thế nào để chọn đúng
Nếu không thể tự trồng ớt, thì họ sẽ mua chúng.Người mua cần một sản phẩm chất lượng, vì vậy có một số quy tắc cần biết khi chọn rau:
- da mịn màng, không có nếp nhăn và vết sưng;
- màu sắc phân bố đều, điều này cho biết mức độ chín của quả;
- đuôi màu xanh lá cây, dày đặc, đàn hồi;
- khi bạn ấn vào rau sẽ nghe thấy tiếng lạo xạo nhẹ;
- không được có dấu vết của bệnh tật, thối rữa và các hư hỏng khác trên bề mặt;
- màu đỏ, vàng, lục, tím.
Điều quan trọng là phải tuân theo tất cả các thông số khi chọn rau, đặc biệt là khi mua số lượng lớn cho vụ đông. Tôi muốn có được một sản phẩm chất lượng cho tiền của riêng tôi.
Chuẩn bị cho lưu trữ lâu dài
Ớt tươi, chín chỉ giữ được trong 2 tuần. Sau đó, chúng bắt đầu héo, mất đi hương vị và tính hữu dụng. Bề ngoài chúng trở nên kém hấp dẫn hơn, cùi mất tính đàn hồi. Vì vậy, nhiều nhà vườn thích loại bỏ những quả ớt hơi chưa chín để bảo quản được lâu hơn.
Để kéo dài tuổi thọ của rau, hãy chà xát bằng khăn giấy, nhưng không rửa bằng nước. Sau đó, một lớp được đặt trong một hộp gỗ, phủ một lớp giấy, đưa đến một căn phòng mát mẻ.
Tình trạng của quả thường xuyên được kiểm tra, nếu vết thối xuất hiện trên bất kỳ quả nào thì loại bỏ. Nên để máy lắc hạt tiêu lên không khí mỗi tuần một lần.
Các điều kiện cần thiết
Để đảm bảo an toàn cho ớt, một số điều kiện phải được đáp ứng. Không có chúng, kết quả sẽ không như chúng ta mong muốn. Điều quan trọng là phải tính đến chất lượng và vật liệu của vật chứa, độ ẩm không khí, nhiệt độ phòng, mức độ chiếu sáng. Thùng phải có lỗ cho không khí lọt vào để ớt không bị thối.
Thùng đựng hàng
Để lưu trữ rau, hộp gỗ hoặc hộp các tông là phù hợp. Hộp nhựa chỉ được sử dụng nếu chúng có lỗ để trao đổi không khí, ớt được xếp thành một lớp để chúng không dính chặt vào nhau.
độ ẩm
Giá trị độ ẩm trong nhà tối ưu là 70-80%. Là mặt bằng chung cho hầm mát hoặc ban công. Ở mức độ cao hơn, vi khuẩn gây thối phát triển, ở mức độ thấp, ớt bị khô.
Nhiệt độ
Ớt được bảo quản ở nhiệt độ phòng chỉ trong 2 tuần. Không chín hoàn toàn trong 2 tháng. Để bảo quản lâu dài, nhiệt độ trong hầm phải nằm trong khoảng từ 0 đến 6°C. Điều này sẽ tăng thời hạn sử dụng lên đến 4 tháng.
Thắp sáng
Họ chọn những nơi tối, nếu không được thì dùng vải và giấy dày che ớt lại. Không thể để ánh nắng trực tiếp chiếu vào rau, vì như vậy rau bị khô, nhăn nheo, mất nước.
phương pháp lưu trữ
Có nhiều cách để lưu trữ ớt. Để làm điều này, sử dụng tủ lạnh, tủ đông, ngăn mát hoặc trên bụi cây, ai đó thích làm khô.
Trong tủ lạnh
Ớt được đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Ở đó, nhiệt độ được duy trì ở mức 2°C. Nó được thiết kế để lưu trữ rau. Trải đều ớt để chúng không bị dính chặt vào nhau. Ở dạng này, họ ở lại 2-3 tháng.
trong tủ đông
Có hai cách để chế biến ớt: để nhồi và làm salad. Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt. Phần nhân thì để nguyên, cho vào hộp và cấp đông. Đối với món salad, chúng chỉ được cắt thành dải mỏng hoặc miếng nhỏ.
Làm thế nào để giữ tươi
Ớt tươi bảo quản được từ 2-4 tháng nếu hái chưa chín. Sau đó được đặt trong hầm trong hộp thoáng khí. Định kỳ kiểm tra tất cả các loại rau cho thối. Tất cả trái cây bị hư hỏng được loại bỏ. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng.
Quan trọng! Ớt tươi cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng.
trên bụi cây
Một cách rất đơn giản và phổ biến. Để thực hiện lưu trữ như vậy, một hầm là cần thiết. Bụi đào bằng ớt. Họ làm sạch rễ của trái đất. Chuyển xuống hầm. Mỗi bụi cây được móc vào gốc và lưu trữ. Ở mức độ ẩm tối ưu, bụi cây có thể được bảo quản tới 6 tháng. Vì các loại trái cây được nuôi dưỡng bởi chính cây trồng.
Khô
Trái cây sấy khô được sử dụng để làm ớt bột. Nó là một loại gia vị được làm từ ớt đỏ xay. Nó được nhiều đầu bếp sử dụng để làm nước sốt, pizza, khoai tây chiên, thịt gà. Sấy khô được thực hiện theo nhiều cách.
Ngoài
Các loại rau rửa sạch, nhặt sạch bụi bẩn rồi để ráo nước, bỏ hạt. Trái cây được cắt thành dải mỏng và đặt trên một lớp giấy báo và gạc dày. Gạc ở trên. Phơi nắng 3-4 ngày là dùng được. Ban đêm, những giàn rau bị cuốn trôi, cũng trong tiết trời mưa ẩm. Nguyên liệu khô được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy, vì sâu bướm thường được tìm thấy trong những nguyên liệu thô đó.
Trong lò
Ớt có thể được sấy khô trong lò chỉ trong 4 giờ. Đối với điều này, tủ được làm nóng đến 100°C. Tấm nướng được phủ bằng giấy da, những miếng rau đã rửa sạch cắt thành dải mỏng được bày ra trên đó.2 giờ đầu sấy ở 100°C, sau đó mở hé tủ và sấy ở 50°C. Các mảnh được trộn định kỳ trong quá trình sấy khô.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện có chế độ sấy rau củ chuyên biệt. Nó đặt nhiệt độ ở mức 50°C trong 4 giờ. Trái cây cắt lát được đặt trên các tấm nướng của máy sấy. Nó thường có nhiều tầng. Ưu điểm là chúng không cần trộn lẫn, thiết bị tự làm tất cả.
trên ban công
Có thể lưu trữ ban công lên đến 4 tháng sau khi thu hoạch. Chọn một hộp gỗ hoặc bìa cứng cho việc này. Tất cả các loại rau được đặt ở đó và phủ một lớp giấy lên trên. Điều chính là ban công được tráng men và cách nhiệt. Nhiệt độ không khí không được giảm xuống dưới 0°C.
Sản phẩm bán hoàn thiện
Bạn có thể chuẩn bị bán thành phẩm từ ớt. Điều này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình nấu ăn trong tương lai, tiết kiệm thời gian vào đúng thời điểm. Nhiều bà nội trợ chọn phương pháp đặc biệt này, nhưng nó đòi hỏi nhiều không gian trống trong tủ đông.
hỗn hợp các loại rau
Đối với hỗn hợp rau, các vết cắt từ các loại cây trồng khác nhau được thu thập. Chúng thường được bán sẵn và đóng gói trong các cửa hàng. Vậy tại sao không tự nấu ăn. Để làm điều này, lấy các thành phần sau:
- Bắp cải Brucxen;
- ớt chuông thái hạt lựu;
- Nhưng;
- đậu xanh;
- đậu măng tây;
- gạo, một vài muỗng canh. thìa.
Hỗn hợp này được chuẩn bị như một món ăn phụ, thêm vào súp. Bạn có thể lưu trữ nó ở dạng này trong một thời gian không giới hạn.
đệm
Ớt nhồi là một bữa tối hoàn chỉnh. Để làm điều này, rau tươi được rửa sạch bằng nước, bóc hạt. Thịt xay trộn với hành, trứng, gia vị. Các loại trái cây được nhồi và đông lạnh. Họ tắt bất cứ lúc nào thuận tiện.Thành phẩm được đặt trong một con gà trống và đổ nước trộn với bột cà chua. Bữa tối đã sẵn sàng trong 40 phút.
Khoai tây nghiền
Hạt tiêu xay nhuyễn được chuẩn bị để thêm vào các món ăn, như một loại nước sốt salad. Ví dụ, trong món salad hoặc súp. Rau tươi gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Một lượng nhỏ nước hoặc nước luộc rau được thêm vào. Mài ngọc. Hỗn hợp thu được được đóng hộp hoặc đông lạnh trong lọ nhỏ.
đóng hộp
Trái cây gọt vỏ được thái nhỏ, đổ nước sôi và đun sôi trong 3 phút. Sau đó, chúng được đặt trong lọ một lít, lá cần tây, đậu ngọt được thêm vào. Chuẩn bị nước muối: hòa tan 1 muỗng canh trong 1 lít nước. TÔI. đường, 1 muỗng canh. axit xitric và 2 muỗng canh. muối. Rau được đổ dung dịch và cuộn lại mà không cần khử trùng.
trong dầu
Các loại rau được cắt làm đôi, bỏ cuống và hạt. Khử trùng lọ và nắp đậy. Các lát được đặt trong một thùng chứa sao cho chúng vừa khít với nhau. Để ướp, lấy 350 ml nước, 165 ml dầu thực vật, hạt tiêu, 165 ml giấm, 50 g đường, 1 muỗng canh. muối. Tất cả các thành phần được trộn và đun sôi. Dung dịch thu được được đổ vào trái cây và cuộn lại bằng khử trùng.
Ớt hơi mềm và co lại sau khi ngâm qua nước muối sôi.
Trong hầm và tầng hầm
Ớt được giữ trong phòng mát cho mùa đông. Một tầng hầm hoặc hầm là hoàn hảo cho việc này. Phương pháp này có các sắc thái và đặc điểm riêng:
- nhiệt độ không khí không được giảm xuống dưới 0 ° C, nếu rau bị đóng băng sẽ mất hình dạng và mùi vị dễ chịu;
- quả được đựng trong hộp có lỗ thoáng khí, thông gió tốt tránh bị thối;
- bảo quản sẵn sàng để sử dụng được lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm, làm tăng thời hạn sử dụng;
- từ trên cao, các hộp được phủ một lớp báo hoặc giấy;
- cứ vài ngày lại kiểm tra tính nguyên vẹn của quả, loại bỏ những quả hư hỏng;
- hạn sử dụng 3-4 tháng.
Hầm hoặc tầng hầm là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ cây trồng. Trong những căn phòng như vậy, mức độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng cần thiết được duy trì. Nếu có một cơ hội như vậy, nó chắc chắn nên được sử dụng.
Lỗi thường gặp
Các bà nội trợ và những người mới làm vườn mắc sai lầm khi bảo quản ớt. Phổ biến nhất là:
- nhiệt độ bảo quản sai đối với rau tươi, chúng nhanh chóng bị héo do nóng và đóng băng;
- chọn hộp bìa cứng hoặc gỗ, trái cây cần trao đổi không khí;
- trong quá trình bảo quản cần tuân thủ nguyên tắc tiệt trùng, nếu đậy nắp không kín hộp sẽ bị nổ;
- bảo vệ quả khỏi ánh nắng trực tiếp nên nhanh héo hơn;
- trong quá trình sấy, sản phẩm được khuấy liên tục để không bị khô;
- rau quá chín và quá chín được chế biến ngay lập tức vì chúng không đủ.
Sai lầm xảy ra với tất cả mọi người, vì vậy đừng buồn nếu bạn không thể thu hoạch tốt. Bạn phải kiên nhẫn và có thêm kinh nghiệm.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo một số khuyến nghị đơn giản:
- khi chuẩn bị ớt để nhồi, một con dao đặc biệt được sử dụng để loại bỏ cuống;
- hạt dễ dàng được loại bỏ bằng một dòng nước ấm;
- để bảo quản, giữ nguyên quả hoặc cắt thành miếng lớn;
- thu hoạch chưa chín nên bảo quản được lâu hơn từ 4-6 tuần;
- để làm khô rau, sử dụng gạc và một lớp giấy báo, chất nền phải thấm nước tốt;
- khi cấp đông thì ghi năm thu hoạch trên bao bì hoặc thùng để theo dõi hạn sử dụng;
- quả đựng trong hộp không được xếp thật kín để tránh bị thối.
Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc mua sắm, sẽ không có sai sót nào xảy ra. Ớt bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát. Nếu thu hoạch ít, kệ dưới cùng của tủ lạnh là một nơi lý tưởng. Bạn vẫn có thể tận hưởng mùa màng nếu chuẩn bị cho mùa đông.