Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ dưa chuột muối nhẹ ở nhà sau khi ngâm
Dưa chuột được coi là một loại rau phổ biến, được phân biệt bởi tính linh hoạt của chúng. Chúng có thể được ăn tươi hoặc dùng để làm dưa chua và để đông. Trước khi bắt tay vào làm dưa muối, bạn nên làm quen với cách bảo quản dưa muối sau khi muối chua đúng cách.
Các tính năng của việc lưu trữ dưa chuột muối nhẹ
Dưa chuột đóng hộp chỉ được gọi là muối nhẹ nếu một lượng nhỏ muối được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Các đặc điểm chính của cách ướp muối như vậy bao gồm thực tế là nó không được bảo quản lâu như các loại rau đóng hộp thông thường. Do đó, nên hiểu trước các đặc điểm của việc bảo quản đồ ăn nhẹ có muối nhẹ để chúng không bị hư hỏng quá nhanh:
- Thực phẩm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát. Để kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chuột, chúng được đặt trong hầm lạnh hoặc tủ lạnh thông thường.
- Để giữ cho việc bảo quản lâu hơn, quá trình lên men được dừng lại.Để làm điều này, rau ăn quả được lấy ra khỏi nước muối và chuyển vào túi nhựa.
- Dưa chuột nhỏ được chọn để ngâm. Nếu những quả lớn đã được chọn để đóng hộp, chúng sẽ cần được cắt nhỏ.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để rau đóng hộp muối nhẹ không bị hư hỏng lâu hơn, bạn cần làm quen với các điều kiện tối ưu để bảo quản thêm.
Nhiệt độ
Yếu tố đầu tiên cần chú ý trước khi bảo quản dưa chua là nhiệt độ. Các chỉ số nhiệt độ không được quá cao và do đó chúng tôi khuyến nghị chúng nên nằm trong khoảng từ 1 đến 2 độ. Trong điều kiện mát mẻ như vậy, rau ngâm sẽ không bị hỏng trong hai năm.
Tuy nhiên, một số bà nội trợ khuyên không nên bảo quản chúng ở nhiệt độ thấp như vậy và thích hầm ấm hơn, trong đó các chỉ số tăng 1-4 độ C. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong những điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng của dưa chua giảm xuống còn chín tháng.Chống chỉ định bảo quản dưa chua ở nhiệt độ phòng vì chúng sẽ hư hỏng sau 2-4 ngày.
độ ẩm
Khi chọn một nơi để lưu trữ thêm các chế phẩm thảo dược, chỉ tính đến nhiệt độ mà còn cả độ ẩm không khí. Nên chọn phòng có độ ẩm không khí từ 85-90%. Với độ ẩm cao này, rau vẫn ăn được quanh năm. Nếu độ ẩm không đủ cao, các bộ phận sẽ xuống cấp nhanh hơn nhiều. Ví dụ, nếu không khí quá khô, dưa chua sẽ bị hỏng sáu tháng sau khi đóng hộp.
Thắp sáng
Một yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của các sản phẩm rau đóng hộp là ánh sáng trong phòng. Chống chỉ định để lọ dưa chua trong phòng có nắng gắt trong thời gian dài. Điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản rau muối, ngoài ra, không bảo quản dưa chuột đóng hộp trong tầng hầm hoặc phòng có ánh sáng nhân tạo, vì điều này cũng ảnh hưởng xấu đến sự an toàn của chúng.
Thời hạn sử dụng của rau muối ít hơn 2-3 lần so với thời hạn sử dụng trong hầm tối, không có ánh sáng.
Phương pháp muối và thời gian bảo quản tại nhà
Có năm cách chính để chuẩn bị và bảo quản dưa chua, cần được giải quyết trước.
Trong ngân hàng
Phương pháp lưu trữ dưa chuột muối đã được chứng minh và giá cả phải chăng nhất là sử dụng lọ thủy tinh thông thường. Đồng thời, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bảo quản rau trong hộp nhỏ có thể tích một lít rưỡi hoặc hai lít. Trong trường hợp này, rau ngâm sẽ không bị hỏng trong một thời gian dài, ngay cả sau khi mở hộp.
Ưu điểm của việc sử dụng hộp thủy tinh là:
- lưu trữ lâu dài với niêm phong đáng tin cậy của lọ;
- hương vị tuyệt vời của dưa chua được bảo quản trong lọ;
- khả năng lưu trữ cả trong hầm và trong tủ lạnh thông thường.
trong nước muối
Một số bà nội trợ thích chế biến dưa chuột muối nhẹ trong nước muối đặc biệt. Đồng thời, chúng cần được ướp muối không phải trong hộp thủy tinh mà trong thùng gỗ. Món ăn vặt dưa chuột muối nhẹ này được chế biến từ quá trình lên men tự nhiên.Trong trường hợp này, nhiệt độ mà chế phẩm nên lên men không được vượt quá một độ nhiệt.
Rất khó để đạt được các chỉ số thấp như vậy trong một căn hộ, do đó nên ngâm dưa chuột trong tầng hầm hoặc hầm đặc biệt.
Rau ngâm nước muối không bảo quản được lâu vì chúng vẫn tiếp tục lên men, trong thời gian đó vi khuẩn xuất hiện và dưa chuột bị hư hỏng nhanh hơn.
Trong một cái túi không có nước muối
Dưa chuột có thể được bảo quản mà không cần ngâm nước muối sau khi quá trình lên men tự nhiên hoàn tất. Túi nhựa thông thường, xô nhựa có nắp đậy hoặc hộp đựng được sử dụng làm vật chứa để bảo quản thêm.
Trước khi cho rau củ đã muối vào hộp, hãy rắc một ít bột mù tạt khô dưới đáy. Độ dày của lớp phải là một cm rưỡi. Sau đó trải lớp dưa chuột dưới cùng lên trên và trộn chúng với bột mù tạt. Do đó, các loại rau được bày ra cho đến khi hộp chứa đầy.
Trong một nồi
Đôi khi các bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn nhẹ bằng dưa chuột không phải trong hộp thủy tinh mà trong lọ thông thường. Sự khác biệt chính giữa cách chế biến như vậy là dưa chuột không được ngâm muối quá lâu, vì chúng ăn hơi mặn.
Để chuẩn bị trái cây dưa chuột, tỏi với gia vị và hạt tiêu được đặt dưới đáy chảo. Sau đó, một lớp rau được đặt lên trên. Cần phân bố đều các quả để không có khoảng trống giữa chúng. Sau đó, thùng chứa đầy nước lạnh, sau đó nó được đưa vào phòng ấm trong 3-4 ngày. Dưa chuột ngâm cách này bảo quản được trong thời gian ngắn nên ăn trong vòng 1 tuần sẽ ngon hơn.
nước khoáng
Những người muốn nhanh chóng chuẩn bị đồ ăn nhẹ dưa chuột chuẩn bị chúng trên cơ sở nước khoáng. Với phương pháp này, bạn có thể nhận được kết quả cuối cùng vào ngày hôm sau. Để ngâm rau, khoảng 400 đến 500 ml nước có ga được cho vào thùng. Sau đó, muối và dưa chuột được thêm vào một bát chất lỏng. Sau đó, chúng được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Món ăn nhẹ đã hoàn thành được vớt ra khỏi nước và chuyển sang hộp nhựa đựng thức ăn.
Quy tắc lưu trữ chung
Có một số quy tắc bảo quản bạn nên làm quen trước khi đóng hộp:
- đồ ăn nhẹ dưa chuột ăn liền nên được bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác;
- để dưa chuột không bị mốc trong quá trình bảo quản, người ta rắc bột mù tạt trước lên dưa chuột;
- trước khi bảo quản lâu dài, cần vớt rau ra khỏi nước muối.
Cách kéo dài thời hạn sử dụng
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách kéo dài thời hạn sử dụng của rau muối. Để làm điều này, bạn có thể làm như sau:
- đặt dưa chuột đã nấu chín trong phòng lạnh;
- đổ rau muối nhẹ bằng nước lạnh;
- trước khi ướp muối không được cắt bỏ đầu quả để lâu bị hư;
- lấy rau ra khỏi lọ không phải bằng tay mà bằng nĩa.
Lỗi thường gặp
Những người chưa bao giờ muối dưa chuột mắc phải những sai lầm phổ biến sau:
- việc sử dụng dưa chuột cũ nhanh hỏng;
- việc sử dụng muối i-ốt gây hại cho việc bảo quản muối;
- ướp muối dưa chuột đã cắt không bảo quản được lâu.
Phần kết luận
Các bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông rất quan tâm đến đặc thù của cách muối dưa chuột. Do đó, nên xác định trước các điều kiện tối ưu cho sự an toàn của chúng, cũng như các phương pháp muối các sản phẩm rau.