Các loại súp khác nhau có thể được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu, điều kiện và quy tắc
Súp mới nấu giữ được bao lâu trong tủ lạnh? Theo tiêu chuẩn vệ sinh, không quá một ngày. Món ăn đầu tiên có thể giữ lạnh lâu hơn nữa. Thông thường súp được nấu trong 2-3 ngày. Sau khi nguội, chảo được đặt trong tủ lạnh, và trước bữa trưa, dùng muôi múc một lượng cần thiết và đun nóng trên gas hoặc trong lò vi sóng. Borscht không bị hỏng trong một thời gian rất dài vì nó có chứa một số chất bảo quản - muối, đường và giấm.
Quy tắc lưu trữ chung
Để chuẩn bị súp, hãy sử dụng nồi tráng men hoặc chảo rán bằng thép không gỉ. Món ăn sau khi nấu xong phải để nguội. Nên đổ súp đã nấu trong xoong inox hoặc nhôm vào bát thủy tinh. Trong trường hợp tiếp xúc lâu với thực phẩm, kim loại sẽ bị oxy hóa và làm thay đổi mùi vị của thực phẩm.
Theo quy tắc vệ sinh, súp nấu chín nên được ăn trong vòng 3 giờ. Nhịp sống hiện đại và việc không có nhiều thời gian rảnh buộc nhiều bà nội trợ phải nấu nướng để dành cho tương lai. Nồi súp có thể được làm lạnh. Nếu cần, hãy đặt một phần lên đĩa bằng muôi và hâm nóng đĩa trong lò vi sóng.
Các quy tắc cơ bản để bảo quản súp trong tủ lạnh:
- nhiệt độ tối ưu là -2 ... -6 độ dưới 0;
- súp phải được làm lạnh trước khi cho vào tủ lạnh;
- món ăn nên được bảo quản trong hộp tráng men hoặc thủy tinh có nắp đậy kín;
- không để thìa hoặc muôi trong chảo;
- một phần phải được thu hồi bằng một cái muôi khô, sạch.
Một số bà nội trợ đổ súp vào hộp nhựa. Những dụng cụ này chỉ nên được sử dụng nếu chúng được làm bằng nhựa cấp thực phẩm.
Tiêu Chuẩn Kho Lạnh
Súp được chế biến với nhiều loại nước dùng khác nhau: thịt, cá, nấm. Nước luộc rau, kefir, sữa, kvass có thể được sử dụng làm cơ sở.
Nên nấu súp trong một ngày và ăn ngay, vì hâm nóng thường xuyên sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu.
Các chuyên gia công nghệ khuyên nên sử dụng trong tương lai, tức là chỉ nấu nước dùng trước 2-3 ngày, sau đó nấu món mới trên cơ sở này mỗi ngày. Nếu không thể nấu súp tươi hàng ngày, sau khi nấu xong, đặt chảo trên giá gỗ để nguội rồi cho đĩa đã nguội vào tủ lạnh. Trong ngăn mát tủ lạnh, canh sẽ giữ được độ tươi từ 1-4 ngày. Tất cả phụ thuộc vào các thành phần có trong món ăn đầu tiên.
Dựa trên nước dùng thịt béo
Súp thịt bò với rau và ngũ cốc có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3 ngày. Bạn cần múc một phần bằng một cái muôi khô, sạch.
gà với gia vị
Súp gà nhanh hỏng hơn súp thịt bò. Khóa học đầu tiên này chỉ có thể được giữ mát trong 2 ngày.
Với các loại thảo mộc và trứng
Rắc rau thơm và trứng vào cuối món canh nên ăn vào ngày đầu tiên. Món ăn như vậy không giữ được lâu, nhanh hỏng.
Nấm
Tốt nhất là ăn súp với nước luộc nấm vào ngày đầu tiên. Theo thời gian, hương vị của một món ăn như vậy xấu đi. Nó không được khuyến khích để lưu trữ nó trong một thời gian dài. Thời hạn sử dụng tối đa là 24 giờ.
Cá
Ukha chỉ có hương vị không thể nhầm lẫn trong những giờ đầu tiên sau khi nấu. Một món ăn như vậy không được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Cá tươi hoặc súp cá đóng hộp được ăn vào ngày đầu tiên.
Phô mai
Súp phô mai nấu trong nước luộc gà, không bị thiu, có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày. Đúng vậy, sau một thời gian, hương vị của một món ăn như vậy sẽ giảm đi. Tốt hơn là ăn ngay sau khi nấu.
súp
Borscht nấu trong nước luộc thịt có thể giữ lạnh trong 3 ngày. Nếu món ăn được chế biến trên thịt gà thì nên ăn trong 1-2 ngày sẽ ngon hơn. Không giống như các sản phẩm khác, borsch trở nên ngon hơn theo thời gian. Chất lỏng hấp thụ mùi thơm, chất dinh dưỡng từ rau và thịt, thu được độ đặc giống như thạch.
Rassolnik
Các món làm từ dưa leo ngâm nước muối có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày. Dưa chua sẽ không bị hư ngay cả vào ngày thứ ba. Đúng vậy, nó sẽ trở nên vô vị.
kharcho
Món ăn nhiều calo này được làm từ thịt mỡ và cơm. Bạn có thể giữ lạnh đến một ngày.Vào ngày thứ hai, gạo sẽ nở ra và kharcho trông giống như cháo.
shurpa
Shurpa rau dày làm từ nước dùng thịt cừu có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày, không nhiều hơn. Đúng vậy, một món ăn như vậy được coi là rất nặng và không nên lạm dụng nó.
củ cải đường
Botvinya, củ cải đường hoặc okroshka là một món salad rau và thịt. Miếng đã cắt có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày. Để chuẩn bị món salad củ cải đường, hãy nêm món salad rau củ với nước dùng củ cải đường hoặc kvass. Okroshka có thể được làm bằng kefir.
Đúng vậy, botvinya và okroshka được tẩm gia vị, chỉ ướp muối trước khi ăn.
Lactic
Nó được coi là món ăn dễ hỏng nhất. Súp sữa được chuẩn bị vào buổi sáng có thể để trong tủ lạnh mà không bị hư, nhiều nhất là đến tối. Thời gian lưu trữ của nó là 10-12 giờ.
Rau quả
Canh nấu bằng nước luộc rau củ có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày. Theo thời gian, màu sắc của một món ăn như vậy có thể thay đổi. Tuy nhiên, sự đổi màu không phải là dấu hiệu của sự xuống cấp.
Súp kem
Nếu sữa hoặc kem chua được đưa vào thành phần của một món ăn như vậy, thì thời gian bảo quản chỉ là 10-12 giờ. Sản phẩm dễ hỏng này được ăn tốt nhất ngay sau khi nấu.
Với thịt viên
Canh rau củ thịt viên có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày. Phải thừa nhận rằng hương vị của nó xấu đi theo thời gian. Tốt nhất là nấu món súp này thành từng phần nhỏ và ăn ngay.
đậu hà lan
Theo truyền thống, súp đậu được làm từ xương sườn hun khói. Thay vào đó, bạn có thể dùng ức hoặc xúc xích. Nên ăn súp như vậy trong 1-2 ngày đầu tiên.
Súp bắp cải
Canh nấu từ dưa cải trong nước luộc thịt có thể để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Món ăn ngon nhất được coi là món được nướng trong lò 3-4 giờ và ủ một thời gian ở nơi ấm áp. Đúng vậy, bạn cần ăn súp bắp cải được chế biến bằng công nghệ này ngay sau khi nấu.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng
Theo tiêu chuẩn vệ sinh, bộ khởi động không thể được giữ ngay cả trong tủ lạnh trong hơn 24 giờ. Đúng vậy, súp ở nơi lạnh, không bị hư có thể để được khoảng 2-3 ngày. Thời hạn sử dụng của món ăn đầu tiên bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố.
Sạch sẽ trong nhà bếp
Để nấu ăn, bạn chỉ nên lấy bát đĩa đã rửa sạch. Trước khi đun sôi nước dùng, chảo phải được làm sạch bằng soda, rửa sạch và tráng qua nước sôi. Mỗi bà nội trợ phải có sự sạch sẽ hoàn hảo trong nhà bếp. Nếu bạn không tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh chung được chấp nhận, bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả trong tủ lạnh, sẽ không giữ được dù chỉ trong 2 ngày.
Công nghệ nấu ăn
Công nghệ nấu và các sản phẩm được sử dụng trong quá trình nấu ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của món ăn đã hoàn thành... Súp nước dùng thịt bò sẽ giữ được gần 3 ngày, nhưng nếu bạn thêm kem chua vào thì món ăn cuối cùng sẽ bị hỏng ngay từ ngày đầu tiên. Tai hoặc nước dùng trên nấm sẽ không chịu được việc lưu trữ lâu dài.
Nguyên tắc chính khi nấu món ăn đầu tiên là tiêu hóa nó tốt hơn là không nấu. Một bữa ăn chưa nấu chín có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
chất lượng thành phần
Để nấu ăn, bạn chỉ nên lấy những sản phẩm tươi không có mùi khó chịu và không có dấu hiệu thối rữa.Nguyên liệu chất lượng cao không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
lượng muối
Chất bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng của súp. Nếu bạn thêm đủ muối vào món ăn, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên. Tất nhiên, bạn phải nêm muối cho vừa ăn, sẽ ngon hơn khi nấu xong.
Làm thế nào để đóng băng đúng cách
Các bà nội trợ nấu quá nhiều súp thường hỏi: món đầu tiên có thể đông lạnh được không? Bạn có thể đặt bất kỳ sản phẩm nào vào tủ đông và nó sẽ đóng băng vĩnh viễn. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên đông lạnh súp, vì sau khi rã đông, tất cả các loại rau sẽ biến thành cháo. Chỉ có nước dùng có thể đóng băng. Được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, nó có thể là cơ sở của bất kỳ món súp nào. Nước dùng có thể được đông lạnh trong hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh chịu nhiệt.
Để rã đông, nên đặt hộp đựng nước dùng từ tủ đông trong tủ lạnh hoặc trên bàn để chất lỏng được rã đông ở nhiệt độ phòng. Ai vội có thể cho nồi nước dùng vào chảo nước ấm.
Dấu hiệu của sản phẩm hư hỏng
Sau khi để trong tủ lạnh một lúc, súp có thể bị hỏng. Việc xác định sản phẩm hết hạn sử dụng rất đơn giản: bạn phải kiểm tra kỹ, ngửi và nếm sản phẩm.
Dấu hiệu súp hư:
- độ đục của chất lỏng;
- sự hình thành của một lớp màng màu xám trên bề mặt;
- mùi và vị chua;
- sự hình thành bọt axit khi đun nóng.
Món ăn bị hư nên đổ vào bồn cầu sau khi loại bỏ hết cục lớn và xương ra khỏi chảo. Cấm tiêu thụ các sản phẩm có tính axit. Rốt cuộc, một món ăn đã nấu chín sẽ bị hỏng nếu các vi sinh vật nguy hiểm cho sức khỏe bắt đầu phát triển trong đó.
Bao nhiêu có thể được lưu trữ trong một phích nước
Để ăn súp tươi tại nơi làm việc, bạn có thể đổ món ăn đã hâm nóng vào bình giữ nhiệt sạch. Đúng vậy, ở trạng thái này, súp sẽ chỉ để được 2-3 giờ, sau đó nó sẽ chua. Trước tiên, bạn có thể đun sôi trong vài phút, sau đó đổ vào phích, trước tiên bạn không chỉ rửa sạch mà còn phải đổ nước sôi vào. Trong trường hợp này, món ăn sẽ không biến cho đến giờ ăn trưa.
Tốt nhất là mang theo một thùng hoặc hộp súp lạnh khi đi làm. Khi đến văn phòng, đặt hộp đựng trong tủ lạnh và hâm nóng trong lò vi sóng trước khi sử dụng. Nếu không có thiết bị gia dụng tại nơi làm việc, bạn có thể đổ nước dùng nóng, muối vừa phải vào phích. Nó sẽ tươi cho đến giờ ăn trưa.
Mẹo & Thủ thuật
Mẹo từ các bà nội trợ có kinh nghiệm để giữ súp tươi lâu:
- ngay sau khi làm mát, món ăn phải được đặt ở nơi lạnh;
- bạn không thể để một lọ borscht trên bậu cửa sổ, ở đó nó sẽ nhanh chóng bị chua;
- cho bữa trưa, lấy một lượng cần thiết vào đĩa và cho vào lò vi sóng;
- bạn chỉ có thể vớt vát được một phần bằng một cái muôi khô, sạch;
- bạn không thể ăn từ chảo bằng thìa, món ăn có thể nhanh chóng bị hỏng;
- nếu vẫn còn một lượng nhỏ súp bắp cải hoặc borscht sau bữa tối trong chảo, bạn có thể đổ chúng vào một hộp đựng nhỏ hơn.