Hogyan és hol jobb otthon tárolni a padlizsánt

A padlizsánt leggyakrabban otthon konzerválják, mivel jól kombinálhatók a növényi olajokkal. De ezt a zöldséget hűvösen lehet tartani pincében vagy fagyasztóban. Száríthatók vagy pácolhatók is. Annak érdekében, hogy a padlizsán télen ehető legyen, ajánlatos a kerti ágyról gyűjteni.

A padlizsán tárolási jellemzői

Ez a zöldség válogatós a tárolási körülmények között, ezért alaposan meg kell ismerkednie velük:

1. A közvetlen napfény felgyorsítja a padlizsán állapotának romlását, és olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek károsíthatják a szervezetet.
2. A késői fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint a többit. Válasszon olyan gyümölcsöket is, amelyeknek zöld száruk van, és nincs sérülés vagy rothadás.
3. Dobozban történő tároláskor a zöldségeket ajánlott homokkal megszórni, hogy megtartsa a nedvességet. Ezeket is műanyag vagy papírzacskóban kell tartani.

Hogyan kell helyesen betakarítani

A kertben betakarításkor ajánlott bizonyos feltételeket betartani:

1. A padlizsán vágásakor több mint 3 centiméter szárat kell hagyni.
2. A betakarítást meleg, de nem forró és száraz napokon kell elvégezni.

Előkészítés hosszú távú tárolásra

Tárolás előtt a gyümölcs felületét ronggyal le kell törölni. Nem moshatók, mert ez hozzájárul az eltarthatóság romlásához. Meg kell határozni a tárolás módját, valamint külön helyet és tartályt kell készíteni a zöldségek számára.

Tárolási módszerek

A friss padlizsán megtartásához használhat pincét vagy fagyasztót. Szárítva vagy befőzve is tarthatók.

Pince vagy pince

Pincében vagy pincében tárolva a páratartalomnak 75% és 85% között kell lennie. Szükséges, hogy a környezeti hőmérséklet 3-5°C legyen. Hosszú távú tárolás előtt a zöldségeket szét kell válogatni a sérülések és a rothadás szempontjából. Ezt követően papírba kell csomagolni, és szellőzőnyílásokkal ellátott dobozokba kell hajtani. A zöldségeket ajánlott fűrészporral, szalmával, homokkal vagy papírral megszórni. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók legyenek, a hőmérséklet vagy a páratartalom hirtelen változásának hiánya szükséges.

Mélyhűtő

A frissen fagyasztott padlizsán elveszti ízét (még a keserű fajták sem). Félkész termékként való tároláskor kevesebb vitamin és tápanyag marad meg, de több íz. A fagyasztó hőmérsékletének -11°C alatt kell lennie.

Megnézi Is

Hogyan tárolhatja a legjobban varrócérnáját, rendezői ötleteket és jól bevált módszereket

Sült szeletek

A félkész termékek fagyasztásakor azokat sütni vagy sütni kell. A sült padlizsán főzése előtt le kell öblíteni, és körökre vagy szeletekre kell vágni. Ezután 5 percre forrásban lévő sós vízbe kell dobni.A főtt zöldségeket olajban kell kisütni, lehűteni, becsomagolni és a fagyasztóba tenni.

Költségek

A zöldségek frissességének megőrzése érdekében lefagyaszthatja őket a fagyasztóban. Ehhez szüksége van:

1. Mossa meg a gyümölcsöt.
2. Vágjuk tányérra, szeletekre vagy kockákra.
3. A zöldségeket megsózzuk, és 35-40 percig állni hagyjuk. Ezután ürítse ki az összes levet az edényekről.
4. A szeleteket 5 percig blansírozzuk, majd szárítjuk.
5. A padlizsánt a többi élelmiszertől elkülönítve helyezze a fagyasztóba. Hogy ne tapadjanak össze, le kell fektetni egy deszkára vagy tányérra, mielőtt lefagyasztjuk őket. 4 óra fagyasztóba helyezés után kivehető és becsomagolható.

Hűtő

Ezek a zöldségek a lakásban tárolhatók a hűtőszekrény segítségével. + 3-5°C hőmérsékleten és 75-85%-os páratartalom mellett 2-3 hétig eltarthatók. Mielőtt a gyümölcsöket tartályokba helyezné, papírba vagy műanyag fóliába kell csomagolni. Nem ajánlott padlizsánt más gyümölccsel vagy zöldséggel együtt tárolni.

Alternatív betakarítási módszerek télen

A padlizsán ízének hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében ajánlatos ezeket a zöldségeket tartósítani vagy szárítani.

Szárítás

Készíthet hüvelyeseket otthon sütőben, elektromos szárítógépben vagy a szabadban. A padlizsán szárításához meg kell mosni, szárítani és szeletekre vagy körökre vágni. Tárolja ezt a terméket tartályban, papírzacskóban vagy vászonzacskóban.

Szárítás a szabadban

Vágás után a zöldségeket tepsire rakhatjuk, vagy madzagra vagy damilra akaszthatjuk. Ezt követően ajánlott száraz és szellőző helyen, közvetlen napfény nélkül hagyni. Ez a módszer időjárásfüggő, és ugyanazt a páratartalmat és hőmérsékletet követeli meg a teljes szárítási időszak alatt.

Szárítsa meg sütőben vagy elektromos szárítógépben

Ha az időjárás nem kedvez, és van sütő vagy elektromos szárító, ott lehet padlizsánt főzni. Ehhez a vágott gyümölcsöt 45-55°C-os sütőben kell tárolni 4-6 órán keresztül. Lehűlés után ajánlatos ezeket megvizsgálni. Ha a gyümölcsök nem teljesen szárazak, meg kell szárítani. Elektromos szárítóban történő főzéskor be kell állítani a megfelelő üzemmódot, és 6-8 órán keresztül szárítani.

Megnézi Is

Hogyan és mennyi vajat tárolhatsz a hűtőben és a fagyasztóban

Szárítás

A szárított zöldségeket sütőben vagy elektromos szárítóban is elkészíthetjük. Sütés után kemény héjúnak és puha közepüknek kell lenniük. Ehhez kemencében 60 ° C-on 2-4 órán át vagy szárítóban kell szárítani a megfelelő üzemmódban, amíg meg nem puhulnak. Ezt követően edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni forró olajjal fűszerekkel. A lehűtött terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Befőzés

A padlizsán otthoni tartósításának legáltalánosabb módja a befőzés.Lehet sózni, erjeszteni, pácolni vagy padlizsánkaviárt készíteni belőle. Ezenkívül ezeket a zöldségeket paradicsomlében vagy olajban tartósíthatjuk.

Piszkos

A sózott padlizsán elkészítéséhez az apróra vágott gyümölcsöt egy serpenyőbe vagy más edénybe kell tenni, hozzáadni kell az apróra vágott kaprot és fokhagymát, megsózni (a zöldségek tömegének 2-3%-a sóegyenértékben), és össze kell keverni. Ezt követően hagyja nyomás alatt 2-4 napig 18-24 °C hőmérsékleten, amíg a sóoldat zavarossá nem válik.

tengeri

A pácolt padlizsán varrás összetétele a következőket tartalmazza:

• friss gyümölcs - 2,5-3 kilogramm;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só - 4 evőkanál főzéshez, 10-15 gramm fokhagymához és 30-40 gramm sóoldat készítéséhez;
• 1-2 babérlevél;
• 0,5 liter sós víz.

A zöldségek főzéséhez szüksége lesz:

1. Vágjuk le a gyümölcsök farkát, és egy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a felületükön.
2. Főzzük őket 10-20 percig sós vízben (1 literenként 2 evőkanál), amíg ráncok nem jelennek meg a bőrön.
3. A zöldségeket ferdén nyomkodjuk 7-12 órán keresztül.
4. A meghámozott fokhagymát bedörzsöljük sóval.
5. Vágja a gyümölcsöt 2 egyenlő részre, és kenje meg a teljes felületét fokhagymás keverékkel.
6. Tegyen babérlevelet (ízlés szerint borsot és/vagy szegfűszeget) és padlizsánt az edény aljára.
7. Készítse elő a sóoldatot 60 gramm só arányban 1 liter vízben. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük egy edénybe a zöldségekkel.
8. Fedjük le az edényt a hozzávalókkal, és hagyjuk erjeszteni 5-7 napig 19-24°C-on.
9. Az erjedés végén távolítsa el a tartályt hűvös helyre további tárolás céljából.

Kóstoljuk meg a zöldségeket

Ezeket a zöldségeket különféle zöldségekkel, például sárgarépával, paradicsommal vagy paprikával lehet főzni. A paprika receptje a következőket tartalmazza:

• padlizsán - 1,5 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 500 gramm és erős paprika - 50 gramm;
• fokhagyma - 70-80 gramm;
• növényi olaj - 90-120 gramm;
• ecet - 10-12 evőkanál;
• méz - 110-120 gramm (helyettesíthető cukorral);
• só - 2 evőkanál.

Megnézi Is

A ribizlipüré cukorral való otthoni tartósításának legjobb módjai

E zöldségek csípős paprikával és paprikával történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja a gyümölcsöt legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre.
2. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, a tetejére pedig a feldarabolt padlizsánt. A leveleket és a zöldségeket gondosan meg kell kenni növényi olajjal.
3. Készítsünk vinaigrettet a magról és a farkáról meghámozott paprikából és fokhagymából.Ehhez darabokra kell vágni, és turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölni kell.
4. Adjunk hozzá ecetet, mézet (vagy cukrot), sót a kapott masszához, és jól keverjük össze.
5. Tedd üvegekbe a zöldségeket és az öntetet, felváltva rétegezve (1 réteg padlizsánhoz 2 evőkanál kell a keverékből alul-felül).
6. Helyezze az edényeket vízbe, és forralja 15 percig.
7. Tekerje fel az edényt fedővel, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Gyakori hibák

A padlizsán téli előkészítése során hibákat követhetnek el, amelyek a termék vagy ízének romlásához vezetnek. Ha nem sterilizálja az edényt, mielőtt feltekerné, még akkor is, ha a tartalma felforrt, megpenészedhet vagy romlásnak indulhat. A hőmérséklet vagy a levegő páratartalmának hirtelen változásaival a frissen betakarított zöldségek eltarthatósága jelentősen csökken. A gyümölcsöt érő közvetlen napfény felgyorsítja a romlási folyamatot. Ráadásul miattuk a szervezetre káros anyagokat bocsáthatnak ki.

A padlizsánt nem ajánlott más élelmiszerekkel együtt a fagyasztóban tárolni, mivel a zöldségek gyorsan felszívják a szagokat.

További tippek és trükkök

Általános tanácsok a padlizsán tárolására és fogyasztására:

1. Ezt a terméket konzerv formában ajánlott tárolni. Ez hozzájárul ahhoz, hogy íze kevésbé vész el, és sokáig ehető lesz.
2. A szárított gyümölcsök betakarításakor száraz helyet kell találni nedvességcseppek nélkül, mert ha túlzott nedvesség kerül a zöldségekbe, akkor rothadni kezdhetnek.
3. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban történő tároláskor állítsa be a megfelelő hőmérsékletet (3-5°C, illetve 12°C), és tartsa be a tárolási idő alatt.
4. Javasoljuk, hogy a fagyasztóból vegye be a főzéshez felhasználandó munkadarab mennyiségét. A zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.