11 legjobb módja a vörösáfonya téli tárolásának otthon
A gyümölcs minősége és a termék eltarthatósága a vörösáfonya téli tárolási módjának helyes megválasztásától függ. Ezt a bogyót nem csak fagyasztják és szárítják, hanem zseléből, lekvárból is készítik, saját levébe zárva. A folyamat lépésről lépésre történő leírásával ellátott receptek segítenek elkerülni a hibákat a vörösáfonya betakarítása során, és vitaminkészletet kapnak az egész télre.
Mikor és hogyan kell helyesen szedni az áfonyát
Ritka, hogy valaki saját telephelyén termeszti ezt a bogyót. Általában az erdőbe mennek vörösáfonyáért. A betakarítás augusztus végén kezdődik. Ehhez száraz napos napot választunk, amikor nem várható eső. Ezt vagy reggel a harmat kiszáradása után, vagy este végezzük.
Csak olyan gyümölcsöt takarítanak be, amelyen nincs nyoma rovar- vagy betegségkárosodásnak. Az áfonyának szilárdnak és szilárdnak kell lennie. Vegyünk egy kissé éretlen bogyót, és tegyük egy külön edénybe.Otthon a gyümölcsöket papírszalvétára rakják. Néhány nap múlva a vörösáfonya otthon érik.
Milyen gyorsan tudsz futni
A téli betakarítás megkezdése előtt a bogyókat gondosan válogatják. Ez többféleképpen történik.
Öblítse le vízzel
A háziasszonyok által használt legegyszerűbb módszer a bogyók vízzel történő öblítése. Ehhez vegyen egy széles és mély tálat, töltse fel hideg vízzel, és öntse bele a betakarított termést. Áztassa a folyadékban körülbelül 15 percig, ezalatt minden törmelék és szennyeződés a felszínre úszik. Az eljárást többször megismételjük vízcserével, amíg a vörösáfonya teljesen meg nem tiszta.
Széles hálós tisztítás
Ehhez a módszerhez széles fémháló szükséges kis lyukakkal, amelyek a bogyók méretéhez igazodnak. A szerkezetet enyhe lejtővel szerelik fel, hogy a bogyók gördüljenek, és tiszta ruhát vagy műanyag fóliát terítenek alá. Ezután vesznek egy kis marék bogyót, összetörik, és a kapott levet a filére öntik.
A vörösáfonya legurul, a levelek és a törmelék a levéhez tapad és a hálón marad.
Vákuum
A szennyeződések és háztartási készülékek, például porszívók gyors tisztítására szolgál. Szüksége lesz egy nagy szitára vagy oldalsó hálóra is. Kis adagokban a száraz bogyókat szitán öntik át, és a légáramlást alulról porszívóval irányítják.Fontos a teljesítmény helyes beállítása, hogy a bogyók ne repüljenek különböző irányba a levelekkel és gallyakkal.
Szitál a szélben
Ha kint fúj a szél, használjon egy másik egyszerű módszert.Két edény készül: egy kisebb, amiből a vörösáfonyát öntik, a másik a nagy, amelyet a földre tesznek. Lassan kezdik önteni a bogyókat, erős széllökések alatt a levelek és gallyak repülnek a oldalak és a legnehezebb vörösáfonya egyszerűen a földön lévő medencébe esik.
Durva felületen
Egy kis ereszcsatorna fémből készült, és durva ruhával van lefedve. Elkezdik önteni a bogyót a szerkezetbe, amely lejtőn van felszerelve. A levelek és ágak az anyagon maradnak, és a nehéz bogyókat az alsó tartályba öntik.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy gyakran el kell távolítania az anyagot a tálcáról, és meg kell ráznia a törmelék eltávolításához.
Módszerek és receptek az otthoni téli felkészüléshez
Több egyszerű módszer is van arra, hogy otthon tavaszig megmentsünk egy vitaminbogyót. A fagyasztó, szárító és édes vörösáfonya desszertek különösen népszerűek a háziasszonyok körében.
Fagyott
Ennek a betakarítási módnak a legnagyobb előnye, hogy a bogyó szinte tavaszig megőrzi teljes vitaminkészletét.
egész bogyók
A hámozott és mosott bogyókat konyhai vagy papírtörlőre fektetjük, hogy teljesen kiszáradjanak a víztől. Ezt követően kivesznek egy palettát a fagyasztóból, fóliával vagy sütőpapírral letakarják, és egyenletes rétegben vörösáfonyát fektetnek rá. A fagyasztóba küldik, hogy lefagyasztsák a gyümölcsöt. Ezt követően szorosan záródó fedéllel ellátott kis zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba öntik.
Püré cukorral
A reszelt vörösáfonya cukorral történő lefagyasztásához tejfölből vagy joghurtból készült műanyag poharak, ételtartók vagy vágott műanyag palackok alkalmasak. A hámozott és mosott bogyókat vízből szárítjuk, és zománcozott edénybe helyezzük.Fatörővel ledarálják, fokozatosan hozzáadva a cukrot. 1 kg gyümölcshöz 700 gramm cukrot vegyünk, az édesítőszer arányát 1 kg-ra növelhetjük, ha édesebb terméket szeretnénk kapni. Hermetikusan lezárjuk egy kiválasztott edényben, és a fagyasztóba küldjük. Ezt a készítményt télen a tea vitamin-kiegészítőjeként használják.
Vizel
Ha a háziasszonynak hideg alagsora vagy pincéje van, főzhet áztatott vörösáfonyát. A bogyó megtartja az összes jótékony anyagot, és a recept összetevőinek minimálisra lesz szüksége. Ezenkívül minél tovább áztatják a gyümölcsöt, annál ízletesebb lesz.
Az összetevők összetételét bemutatjuk:
- 3 liter víz;
- 5 kg vörösáfonya bogyó;
- 300 g kristálycukor;
- fahéj vagy vanília a háziasszony választása szerint.
A szétválogatott vörösáfonyát szűrőedénybe öntjük, és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Sterilizáljuk a 3 literes edényeket, és jól fektessük bele a gyümölcsöket. Ezután vízből és cukorból édes szirupot főzünk, ízlés szerint aromás fűszerek hozzáadásával. Kihűlés után az üvegekbe tett bogyókat beleöntjük. A tartály nyakát gézzel borítják, az edényt mély tányérba helyezik, és 3 napig a konyhában hagyják. Ennyi idő elteltével az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és a pincébe szállítjuk további tárolás céljából.
Szárítás
A legjobb, ha speciális eszközt használ a bogyók szárításához. De ha nincs ilyen egység a konyhában, akkor egy közönséges sütő megteszi. Először elkészítik a gyümölcsöket: válogatják, mossák, vízben szárítják, egyenletes rétegben egy szalvétára kenik. Az vörösáfonyát az elektromos szárító állványaira és a sütőből készült tepsire helyezik, és a készülékbe küldik.A hőmérséklet 60 fokra van beállítva.
Amikor a bogyók teljesen megszáradtak, száraz üvegedényekbe helyezzük, nylon fedővel lefedjük, és sötét, száraz helyre tesszük.
Cukorral őrlés
Egy ilyen üres elkészítéséhez csak 2 összetevőre van szüksége: cukorra és bogyókra. 1: 1 arányban veszik őket. A fél literes üvegeket is előre elkészítik. Szódabikarbónával mossák és gőzzel vagy mikrohullámú sütővel sterilizálják. A megmosott vörösáfonyát megszárítjuk, és famozsártörővel zománcozott edénybe ütjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Használható bogyókból zabpelyhet és húsdarálót készíteni.
A pürét jól összekeverjük és üvegekbe tesszük. A jobb eltarthatóság érdekében szórjunk a tetejére kristálycukrot. Az ilyen üreget csak a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolja. A cukorral reszelt vörösáfonya eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot.
Megőrzés
Ehhez a recepthez érett bogyókra van szükség. Lemossák a portól és a szennyeződéstől, szűrőedénybe dobják és hagyják lefolyni. A gyümölcsöket kimosott üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és egy serpenyőbe tesszük a további sterilizáláshoz. A cukor nem szerepel ebben a receptben. A vörösáfonya hőkezelési ideje félliteres edényeknél 10 perc. Ezt követően fém fedővel feltekerjük, és meleg takaróval letakarva hűtjük az üvegeket. A lakás gardróbjában és a pincében tárolják.
A levében
A konzervvíz helyett ez a recept bogyólevet használ. A megmosott gyümölcsöket sterilizált edényekbe tesszük, és bő cukorral meghintjük.
A bankok egy éjszakán át pihenhetnek, ezalatt a szükséges mennyiségű lé felszabadul. Reggel a tartályokat egy edénybe vízbe helyezzük, és a fél literes tartályokat körülbelül 15 percig sterilizáljuk.
Főtt vörösáfonya
A gyümölcsöket zománcozott tálba rakjuk, és cukorral beborítjuk. Ezt követően főzni kezdenek. Csinálj 2 kört 5 percenként, a harmadik sütés után fémfedővel tekerd fel és meleg konyharuhával hűtsd le.
Lekvár
A vörösáfonya lekvárt ugyanazon recept szerint készítik, mint a többi bogyó esetében. A bogyók kilogrammonként 800 gramm cukrot vesznek, megvárják, amíg a gyümölcsök egy kis levet engednek, hogy a lekvár ne tapadjon a tartály aljára, és tűzre teszik. A főzési idő a háziasszony preferenciáitól függ. Ha sűrűbb állagot szeretnénk kapni, az időt 20-30 percre növeljük. Ellenkező esetben elegendő 15 percig forralni.
Szirupban
Az édes szirupban tartósított bogyókat ezután piték díszítésére használják. A bogyókat megmossuk, a szárított bogyókat steril üvegekbe rakjuk. Külön-külön, egy serpenyőben szirupot főzünk vízből és cukorból, az édesítőszer mennyiségét ízlés szerint veszik, de emlékezni kell arra, hogy az áfonya savanyú bogyó. Forralás után öntsük az üvegekbe és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a szirupot ismét egy serpenyőbe öntjük, ismét felforraljuk, és ismét felöntjük az áfonyát. Ezúttal már feltekerik a fedőket, megfordítják és addig tekerik, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Ragacs
Az ízesített zselé készítéséhez sűrítőszereket használnak. Általában instant zselatint használnak. A gyümölcslevet facsaró segítségével préselik ki a bogyókból. Hozzáadjuk a cukrot és feltesszük a tűzre.A főzés vége előtt pár perccel a hideg vízzel hígított zselatint öntjük, és elzárjuk a gázt. Ezután steril üvegekre fektetheti és feltekerheti. Lehetőleg 700 gramm cukrot fogyasztanak literenként.
Hogyan készítsük el és tároljuk a bogyókat a hosszú távú szállítás során
Ha hosszú ideig kell bogyókat szállítania, válasszon alacsony fa ládákat vagy műanyag edényeket. Fontos, hogy friss levegőt vigyünk a bogyókba, és semmi esetre se mossa meg őket szállítás előtt. Bár az áfonya az egyik legsűrűbb bogyó, általában nincs szállítási probléma.
További tippek és trükkök
A vörösáfonya téli betakarításakor nem használhat fémedényeket a bogyók főzésére vagy aprítására, hogy a termék ne oxidálódjon. A bogyókat nem csak a szedés napján, hanem másnap is tárolhatja, a gyümölcsök hideg helyen tökéletesen elállnak és levet hagynak, ha nem mossák meg.