Hogyan kell megfelelően tárolni a feta sajtot és receptek sólé készítéséhez otthon

A sajt a friss tejből készült ecetes sajtok egyik fajtája. Frissen fogyasztják, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni, mivel a feltételek eltérnek a klasszikus sajtokhoz szükséges feltételektől. Annak érdekében, hogy a fermentált tejtermék eredeti ízét és hasznosságát a lehető leghosszabb ideig megőrizze, fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a feta sajtot otthon.

Mi az a feta sajt

Lágy, fehér vagy enyhén sárgás szerkezete sós ízű. A gyártási folyamat során a sajtmasszát beáztatják, fűszereket adnak hozzá és egy bizonyos formát adnak. A késztermék nem morzsalékos, nem sűrű, könnyen vágható szerkezetű.

A friss tej a fő összetevő. Alapvetően juhtejet használnak, de készülhetnek tehéntejből, ritkábban kecsketejből. A klasszikus termék zsírtartalma magas - több mint 45%. Ez a mutató a termelésben használt tej típusától függ. Egy illatos finomságot otthon is elkészíthet. Önálló ételként és saláták, pékáruk, hideg snackek összetevőjeként használják. A Kaukázusban, Moldovában és Bulgáriában nemzeti ételnek számít.

Az erjesztett tejtermék gazdag vitaminokban, hasznos elemekben, mivel az alapanyagok előállítása során nem vetik alá hőkezelésnek. Nemzetközi szabványok szerint gyártva.

Optimális tárolás

A sajtot hűvös helyen, 0 ... + 6 hőmérsékleten tárolják. A sós lében tárolt eltarthatóság 75 nap; ennek hiányában a sajt körülbelül 30 napig eláll. Tároláskor a terméket légmentesen záródó edénybe csomagoljuk: gyári csomagolás, zománcozott edények.

Négyféleképpen őrizhetjük meg az erjesztett tejet:

1. Sós lében - a feta sajtot abban a folyadékban árusítják, amelyből készült. Az oldat sótartalma hosszú eltarthatóságot biztosít. A hűtött sajt akár több hétig is eltartható.
2. Sóoldat nélkül – a sóoldat nélkül vásárolt terméket jól csomagolva tárolják. A sajtfejet fóliába helyezzük, zománcozott tálba tesszük, fedővel lefedjük. Más tárolóedények nem működnek.
3. Ön által készített sólé - feta sajt vásárlásakor nincs mindig folyadék. Ha hosszú ideig kívánja tárolni, a sóoldatot maga is elkészítheti. A koncentrált folyadék gyors cseréjével az erjesztett tejtermék akár hat hónapig is eltartható.
4. A fagyasztóban - ez a lehetőség kivételes esetekben használatos, amikor a sajtot hosszú tárolásra félreteszik. A fagyasztott feta sajt veszít hasznosságából és ízéből. Az eltarthatósági idő akár 8 hónap is lehet. A sajt vízálló műanyag zacskóba van előre csomagolva.

Megnézi Is

Az ágynemű kompakt összecsukása a szekrényben, a legjobb tárolási módszerek és szabályok

A tárolási feltételek be nem tartása a finomság romlásához vezet.A sóoldatot nem helyettesítheti közönséges forralt vízzel, tekerje be a sajtot fóliával, tárolja mázatlan tartályban.

Sóoldat receptek

A folyadék segít a finomság puhán tartásában és az eltarthatóság meghosszabbításában A sós sóoldat megakadályozza a káros mikroorganizmusok képződését, hozzájárul a hasznos tulajdonságok megőrzéséhez.

Nyers

A klasszikus sóoldat elkészítéséhez használja a következő receptet:

1. Víz - 1 liter.
2. Só - 200 gramm.

Ezek az összetevők erős sóoldatot képeznek. Az összetevőket összekeverjük, a kész oldatot teljesen öntjük sajttal. A sajt a megfelelő mennyiségű sót magába szívja, így az eltarthatósága több hónappal meghosszabbítható. Használat előtt a terméket legalább 2 órán át áztassa közönséges lágy vízben.

gyógynövényekkel

A recept nem csak megőrzi a frissességet, hanem gazdagítja a sajt ízét is. A főzéshez ízlés szerint használja a hozzávalókat:

1. Őrölt pirospaprika.
2. Apróra vágott fokhagyma.
3. Kapor.
4. Kömény.
5. Petrezselyem.

A komponenseket hozzáadjuk a sóoldathoz és összekeverjük. Az ízletességet növelheti mustármag, napraforgóolaj, fűszerek ízlés szerint.

Tárolási feltételek sóoldat nélkül

A feta sajtot hosszú ideig tárolhatja sóoldat nélkül. Hűvös helyen hagyjuk; az időzítés különböző fajoknál eltérő. A sajtnak van egy sajátossága - kívül nincs kemény kéreg, ami növeli a káros baktériumok bejutásának kockázatát a szerkezetbe.

Sóoldat nélkül az eltarthatóság 2-7 napra csökken. A sajtot szorosan fóliába csomagoljuk, zománcozott edénybe hajtjuk, fedővel szorosan lezárjuk. Az érett feta sajt így akár 3 hétig is eltartható.

Tejjel etetés

A sajt sós termék, ezért előzetes áztatás után fogyasztjuk.A túlzott só a szervezetben duzzanathoz és folyadékvisszatartáshoz vezet. Annak érdekében, hogy a termékek kevésbé sósak legyenek, előzetesen beáztatják. Az eljárás 2-3 órát vesz igénybe. Ehhez tejet használnak. Áztatás után a sajt nem veszíti el eredeti ízét és illatát, de a kifejezett sósság eltűnik.

Megnézi Is

Az, hogy hogyan és mennyit takaríthat meg otthon az egres, azt jelenti, hogy télen

Impregnálás előtt a fetát 3 cm vastag szeletekre vágjuk, a darabokat a tejben hagyjuk, majd elfogyasztjuk. Ha nem változott, a tejet friss tejre cseréljük, és addig hagyjuk ázni, amíg a só eltűnik. Az áztatott fetát a hűtőszekrénybe tesszük egy polcra, nem ajánlott szobahőmérsékleten hagyni.

Kiválasztási tippek

A kiváló minőségű feta sajtot fehér vagy enyhén sárgás árnyalat jellemzi. Az idegen színek jelenléte a termelés romlására, technológiai szabálytalanságára utal. Célszerű sós lében lévő sajtot választani, hogy hosszabb ideig megőrizze ízét és hasznos elemeit.

A friss sajtnak nincs kemény héja. Jelenléte a pulton való hosszú távú tárolásról beszél, jobb, ha megtagadja. A készítménynek tartósítószer-mentesnek kell lennie. Csak az E509 keményítő jelenléte megengedett, a szervezetre ártalmatlan. Vásárlás előtt érdemes megkóstolni a sajtot. Optimális a 25-50% zsírindex kiválasztása, egy ilyen termék olajos és puha szerkezetű lesz. Még a feta sajt tárolására vonatkozó szabályok teljes betartása sem segít megőrizni a finomság igen hasznos tulajdonságait. Ezért célszerű kis mennyiségben megvenni és azonnal elfogyasztani.