Hogyan és hol tároljuk a chili paprikát hüvelyben otthon
A téli nyári betakarítási időszak kezdetével sok háziasszony érdeklődik a keserű pirospaprika tárolásának módjáról a hüvelyben. Szárítható, vagy éppen ellenkezőleg, frissen fagyasztható. A paprika csak 1-2 hétig tartható el a hűtőben, akkor kezd megromlani. Az egész hüvelyeket ecetben vagy pácolajban pácolhatjuk. Ha a betakarítás nagylelkűnek bizonyult, különféle módszereket használhat a paprika télen történő betakarítására.
A csípős paprika tárolásának jellemzői
Nyáron, amikor a zöldségek és gyümölcsök beérnek, ideje elkezdeni a téli betakarítást. Hiszen a friss gyümölcsnek túl rövid az eltarthatósága. Megfelelő tárolás vagy kezelés nélkül a zöldségek gyorsan megrohadnak és megromlanak. A csípős és fűszeres fűszerként használt pirospaprika szobahőmérsékleten csak egy hétig bírja el.
Ezt a zöldséget célszerű hűtőbe tenni, fagyasztóba fagyasztani, szárítani vagy ecettel vagy olajban bepácolni.
Hogyan kell helyesen gyűjteni
Piros chilipaprikát a nyári szezon csúcspontján lehet vásárolni a piacon. Azok a kertészek, akik maguk termesztik ezt a zöldséget, nem költik el a pénzt, hanem saját kertjükből szedik be a csípős hüvelyeket. A pirospaprikát a teljes érettség állapotában szedik, nem technikai, hanem bio. A hüvelynek teljesen pirosnak kell lennie.
Ez a szín azt jelenti, hogy a zöldség maximális tápanyagot halmozott fel.
Száraz, napos időben célszerű betakarítani. A paprikát alaposan meg kell vizsgálni, és a penésztől, rothadástól vagy rovaroktól érintett gyümölcsöket el kell dobni. A hüvelyeket a szárral együtt szedjük. Ezután a zöldségeket bevisszük a konyhába, és alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. Aki nem szereti a paprika éles ízét, az leöntheti forrásban lévő vízzel és megtisztíthatja a magvaktól. Az igaz, hogy jobb, ha ezt nem teszi. Végül is ezt a zöldséget pontosan csípős és pikáns íze miatt értékelik.
Hogyan kell jól szárítani
A nagy mennyiségben betakarított pirospaprikát legjobb azonnal szárítani. Valójában frissen nem áll el sokáig - 1-2 hétig.
Száraz és szellőző helyen
A hüvelyeket árnyékba akasztott zsinóron lehet szárítani, például szabadban, fészer alatt vagy a konyhában. Ehhez vegyünk paprikát, és fűzzük fel egy tűre és cérnázzuk fel. A szúrás a szár szintjén történik. Jobb, ha egy ilyen színes füzért akasztunk fel a konyhában a tűzhely közelében. Ezen a ponton a hüvelyek gyorsan kiszáradnak. Ezenkívül a szárítási folyamat során a zöldségek baktériumölő tulajdonságokkal rendelkező illóolajokat bocsátanak ki. A helyiség is megkapja a fertőtlenítés egy részét.
Az ablakpárkányon
A hüvelyeket elrendezhetjük egy tálcán, és az ablakpárkányra helyezhetjük, vagy egyszerűen sütőpapírra szórhatjuk a paprikát. Hosszú ideig szárad, körülbelül 2-4 hétig. Ezután a szárított paprikát száraz, szorosan lezárt, fedővel ellátott üvegedénybe kell helyezni.
Gáz- és elektromos sütőben
Gáz- vagy elektromos sütőben sokkal gyorsabban szárad a zöldség. A szárítási hőmérséklet 50-60 Celsius fok legyen, hagyja kissé nyitva a sütőt. A paprikának meg kell száradnia, nem kell főznie. A száradás 3-4 órát vesz igénybe. A szárított hüvelyeket kávédarálóban lehet őrölni. Az őrölt bors kevesebb helyet foglal. A hüvelyeket őröljük meg a magokkal. Ők adják ennek a fűszerezésnek csípős, csípős ízt.
Elektromos szárítógép
A hüvelyeket karikákra vághatjuk, és elektromos szárítóban száríthatjuk. A hőmérsékletnek 50-60 fokkal kell lennie nulla felett. A chilit körülbelül 12 órán át szárítjuk. Ezután száraz üvegedénybe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel.
Hogyan kell fagyasztani otthon
Ha a pirospaprika betakarítása jónak bizonyult, akkor egyáltalán nem szükséges az összes hüvelyt szárítani. Egy részét lefagyaszthatjuk a fagyasztóban, hűtőbe küldhetjük tárolásra, vagy pácolhatjuk. A fagyasztás segít megőrizni a zöldség aromáját és frissességét.
A paprikát sütőpapírral borított tepsire helyezzük, és több órára a fagyasztóba küldjük. A fagyasztott hüvelyeket kivesszük a fagyasztóból, műanyag edénybe vagy vákuumzacskóba helyezzük, a csomagot szorosan lezárjuk és visszatesszük a fagyasztóba. Ebben a formában ez a zöldség 1 évig nem veszíti el frissességét.
Befőzés télre
A borsból fűszeres sós nassolnivalót lehet készíteni. A hüvelyeket ecettel vagy olajjal bepácoljuk. A paprika más zöldségekkel is konzerválható. A pácolt termék szobahőmérsékleten üvegedényben körülbelül 1 évig eláll.
Ecet és méz
A pirospaprikát mézzel és ecettel pácolhatjuk. Az ilyen fűszeres előételt hús-, zöldség- és halételekhez adják. Igaz, nem kívánatos a gyomorbetegségben szenvedők számára használni. A nyersanyag elkészítéséhez bármilyen mézre lesz szüksége, akár kristályosított is, akár maga a bors is. Hozzávalók egy fűszeres harapnivalóhoz:
- erős paprika - 1,9 kilogramm;
- só - 2 evőkanál;
- méz - 4 nagy kanál;
- 9 százalékos asztali ecet - 55 ml;
- víz - 0,45 liter.
Az egész paprikát tiszta, sterilizált üvegbe tesszük. Szeletekre vághatod és meghámozhatod. A vizet tűzön felforraljuk, majd az összes hozzávalót hozzáadjuk, és az edény tartalmát forrásban lévő vízzel felöntjük. Az uzsonnát azonnal feltekerjük és hűvös kamrában tároljuk.
Olajjal és ecettel
A borsot nemcsak vízzel és ecettel, hanem növényi olajjal is lehet önteni. Ennek az előételnek enyhébb íze lesz.
Emellett az olajat a pirospaprika aromájával telítjük, saláták készítéséhez használható.
Milyen összetevőkre van szükség:
- piros paprika - 3,2 kilogramm;
- növényi olaj - 0,45 liter;
- asztali ecet - 55 ml;
- só - 2 nagy kanál;
- méz - 4 evőkanál.
A hüvelyeket csíkokra vágjuk, megszabadítjuk a magoktól, és sterilizált üvegedénybe tesszük.A hozzávalókat egy lábosban összekeverjük, felforraljuk, a paprikát a forró pácba öntjük. Az üvegeket fedővel lefedjük és 10 percig pasztőrözzük. Ezután szorosan feltekerjük, és a kamrába küldjük tárolásra.
grúz nyelven
Mik a pezsgőfürdő összetevői:
- erős paprika - 2,45 kilogramm;
- zeller, petrezselyem - 1-2 ág;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só - 2 nagy kanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- víz - 1,5 csésze;
- napraforgóolaj - 1,5 csésze;
- 6 százalékos ecet - 1,5 csésze.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, fűszereket, ecetet, és forralja fel a keveréket. A hüvelyeket a tövénél levágjuk, és kis adagokban forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Ezután a paprikát egy mély tálba fektetjük, fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával páclével öntjük, szorosan összenyomjuk és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a hüvelyeket bermekbe fektetjük és feltekerjük.
örményül
Amire szükséged van egy sós nassolnivaló elkészítéséhez:
- keserű paprika - 3,1 kilogramm;
- petrezselyem - 1-2 ág;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só - 2 nagy kanál;
- növényi olaj - 1,5 csésze;
- almaecet - 0,45 liter.
A fokhagymás petrezselymet turmixgépben aprítjuk, sózzuk, és a paprikát bedörzsöljük ezzel a zabkásával. A hüvelyeket 23 órán át pácoljuk a keverékben. Ezután öntsük az olajat és az ecetet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és forrásban lévő vízben blansírozzuk ki a paprikát. A sült szegfűszeget egy üvegbe helyezzük, páclével felöntjük és 20 percig sterilizáljuk. Ezután a finom falatot feltekerjük és hidegen tartjuk.
A pácban
A koreai pácolt előétel a következő összetevőkből készül:
- keserű paprika - 1,45 kilogramm;
- víz - 2 pohár;
- 6 százalékos ecet - 70 ml;
- cukor és só - 0,5 nagy kanál;
- fokhagyma - 2 fej;
- őrölt fekete és piros bors - 1 teáskanál;
- koriander - 1 tk
A hüvelyeket tégelybe tesszük, és az összes hozzávalóval együtt forró páccal lefedjük. Az előételt fedővel lefedjük és hidegre küldjük.
kaukázusi
Mit tartalmaz a kaukázusi előétel:
- piros paprika - 2 kilogramm;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- petrezselyem, koriander - egy ágon;
- só és cukor - egyenként 1 evőkanál;
- 9 százalékos ecet - 0,5 csésze;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- víz - 1 pohár.
Paradicsomlével
Milyen összetevőkre van szükség:
- keserű paprika - 1,45 kilogramm;
- paradicsomlé péppel - 1 liter;
- só - 1 nagy kanál;
- cukor - 2 nagy kanál;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- 9 százalékos ecet - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 pohár.
A paprikát enyhén vágjuk és sterilizált üvegekbe helyezzük. A hozzávalókat egy lábasban összekeverjük, felforraljuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük a zöldségekkel. A bankokat 10 percig pasztőrözik és feltekerik.
chilis snack
Amire szükséged van egy snack elkészítéséhez:
- erős paprika - 1,45 kilogramm;
- 9 százalékos ecet - 55 ml;
- víz - 1 pohár;
- só, méz - egyenként 1 evőkanál;
- Babérlevél.
Hogyan tartsuk frissen
A pirospaprika hűvösen tartható, ha hűtjük. Korábban a hüvelyeket ragasztófóliába kell csomagolni, hogy ne veszítsék el a nedvességet és ne száradjanak ki. Egy perforált műanyag zacskóba helyezheti őket. Valóban, a hidegen kívül ennek a zöldségnek oxigénre van szüksége, hogy megőrizze frissességét. A paprika 2-3 hétig eltartható a hűtőszekrényben. Inkább a ropogósban tartsd.
A fajtaválasztás jellemzői
A paprikát a szabadban termesztik. Az ültetésre szánt fajta kiválasztásakor nemcsak a hüvelyek megjelenése, hanem az érés időpontja is vezérli őket. A csípős paprika melegkedvelő növény. A mi éghajlatunkon érdemesebb korai vagy középkorai érésű növényeket termeszteni. Ezek a fajták a következők: Adjika, For Mother-in-law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
További tippek és trükkök
Tárolás vagy feldolgozás előtt a csípős paprikát alaposan meg kell mosni és szárítani. Csak egészséges, ép hüvelyeket használjon, amelyek foltoktól, rothadástól és penésztől mentesek. A borsos téli tornyok soha nem robbannak fel. Valóban, az olyan tartósítószerek mellett, mint az ecet, a só és a cukor, ott van maga a bors is, amely elpusztítja a kórokozó baktériumokat.
A hidegöntési módszer lehetővé teszi a tartósításhoz hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzését. Igaz, egy ilyen snacket hűtőszekrényben kell tárolni.