집에서 꼬투리에 칠리 페퍼를 저장하는 방법과 장소
겨울철 여름 수확기가 시작되면서 많은 주부들이 쓴 고추를 꼬투리에 저장하는 방법에 관심이 있습니다. 건조하거나 반대로 신선하게 얼릴 수 있습니다. 고추는 냉장고에 1~2주만 보관하면 상하기 시작합니다. 꼬투리 전체를 식초나 피클링 오일에 절일 수 있습니다. 수확량이 넉넉한 것으로 판명되면 겨울 동안 후추를 수확하는 다양한 방법을 사용할 수 있습니다.
고추 저장의 특징
채소와 과일이 익는 여름에는 겨울을 위한 수확을 시작할 때입니다. 결국, 신선한 과일은 유통기한이 너무 짧습니다. 적절한 보관이나 처리가 없으면 야채는 빨리 썩고 상합니다. 맵고 매운 양념으로 쓰이는 고추는 상온에서 1주일 정도밖에 버틸 수 없다.
이 야채를 냉장고에 넣고 냉동실에 얼리거나 말리거나 식초 또는 기름에 절이는 것이 좋습니다.
올바르게 수집하는 방법
붉은 고추는 한여름에 시장에서 구입할 수 있습니다. 이 채소를 직접 재배하는 정원사는 돈을 쓰지 않고 자신의 정원에서 매운 꼬투리를 수확합니다. 테크니컬이 아닌 유기농으로 완숙 단계의 고추를 수확합니다. 포드는 완전히 빨간색이어야 합니다.
이 색상은 야채에 최대 영양소가 축적되었음을 의미합니다.
건조하고 맑은 날씨에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 고추는 주의 깊게 검사해야 하며 곰팡이, 썩음 또는 곤충에 영향을 받은 과일은 폐기해야 합니다. 꼬투리는 줄기로 채집합니다. 그런 다음 야채를 부엌으로 가져와 철저히 씻어 먼지를 제거합니다. 후추의 매운 맛이 마음에 들지 않는 사람은 끓는 물을 부어 씨앗에서 닦을 수 있습니다. 하지 않는 것이 낫다는 것은 사실입니다. 결국,이 야채는 매운맛과 매운 맛으로 인해 정확하게 평가됩니다.
잘 말리는 방법
대량으로 수확한 고추는 바로 말리는 것이 가장 좋다. 실제로 신선하고 오래 유지되지 않습니다-1-2 주.
건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서
꼬투리를 야외 헛간 아래나 부엌과 같이 그늘에 매달아 끈으로 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 고추를 가져다가 바늘과 실에 꿰십시오. 펑크는 줄기 수준에서 이루어집니다. 스토브 근처의 부엌에 화려한 화환을 걸어 두는 것이 좋습니다. 이 시점에서 포드는 빠르게 건조됩니다. 또한 건조 과정에서 야채는 살균 특성이 있는 에센셜 오일을 방출합니다. 방도 소독의 일부를 받습니다.
창턱에
꼬투리를 쟁반에 놓고 창턱에 놓거나 단순히 양피지에 고추를 뿌릴 수 있습니다. 그것은 약 2-4 주 동안 오랫동안 건조됩니다. 그런 다음 말린 고추를 뚜껑이 달린 건조하고 단단히 닫힌 유리 병으로 옮겨야합니다.
가스 및 전기 오븐에서
야채는 가스 또는 전기 오븐에서 훨씬 빨리 건조됩니다. 건조 온도는 섭씨 50~60도가 적당하며 오븐은 살짝 열어두세요. 후추는 익히지 말고 말려야합니다. 건조시간은 3~4시간 소요됩니다. 말린 포드는 커피 그라인더에서 갈 수 있습니다. 간 후추는 공간을 덜 차지합니다. 씨앗으로 꼬투리를 갈아주세요. 이 조미료에 매운맛을주는 것은 바로 그들입니다.
전기건조기
포드는 링으로 자르고 전기 건조기에서 건조시킬 수 있습니다. 온도는 영하 50-60도 이상이어야 합니다. 고추는 약 12시간 동안 건조됩니다. 그런 다음 마른 유리 병으로 옮기고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
집에서 얼리는 방법
고추 수확이 좋은 것으로 판명되면 모든 꼬투리를 말릴 필요가 전혀 없습니다. 일부는 냉동실에 얼리거나 냉장고에 보관하거나 피클에 담을 수 있습니다. 냉동하면 야채의 향과 신선도를 보존하는 데 도움이 됩니다.
후추는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 몇 시간 동안 냉동실로 보냅니다. 냉동 포드를 냉동실에서 꺼내 플라스틱 용기 또는 진공 백에 옮기고 패키지를 단단히 닫고 냉동실로 되돌립니다. 이 형태에서 이 야채는 1년 동안 신선도를 잃지 않습니다.
겨울 통조림
후추는 매운 짠 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 포드는 식초 또는 기름으로 절입니다. 고추는 다른 야채와 함께 통조림으로 만들 수 있습니다. 절인 제품은 상온에서 약 1년 동안 유리병에 보관할 수 있습니다.
식초와 꿀
고추는 꿀과 식초로 절일 수 있습니다. 이러한 매운 애피타이저는 고기, 야채 및 생선 요리에 추가됩니다. 사실, 위장병으로 고통받는 사람들에게 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 블랭크를 준비하려면 꿀이 필요하며 결정화와 후추 자체를 취할 수도 있습니다. 매콤한 스낵 재료:
- 고추 - 1.9 킬로그램;
- 소금 - 2 큰술;
- 여보 - 4 큰 숟가락;
- 9 % 식초 - 55 밀리리터;
- 물 - 0.45리터.
전체 고추는 깨끗하고 멸균 된 병에 넣습니다. 조각으로 자르고 껍질을 벗길 수 있습니다. 불에 물을 끓인 다음 모든 재료를 넣고 냄비의 내용물을 끓는 물에 붓습니다. 간식은 즉시 말아서 시원한 식료품 저장실에 보관합니다.
기름과 식초로
후추는 물과 식초뿐만 아니라 식물성 기름으로도 부을 수 있습니다. 이 전채는 맛이 더 부드럽습니다.
또한 오일은 붉은 고추의 향으로 포화되어 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
필요한 재료:
- 고추 - 3.2 킬로그램;
- 식물성 기름 - 0.45 리터;
- 식초 - 55 밀리리터;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 여보 - 4 큰술.
꼬투리를 스트립으로 자르고 씨앗을 제거하고 멸균 유리 병에 넣습니다.재료를 냄비에 섞어 끓인 다음 고추를 뜨거운 매리 네이드에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 10분 동안 저온 살균합니다. 그런 다음 단단히 말아 보관을 위해 식품 저장실로 보냅니다.
조지아어로
월풀의 재료는 무엇입니까?
- 고추 - 2.45 킬로그램;
- 셀러리, 파슬리 - 1-2 sprigs;
- 마늘 - 5 정향;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 3 큰술;
- 물 - 1.5 컵;
- 해바라기 기름 - 1.5 컵;
- 식초 6퍼센트 - 1.5컵.
냄비에 물을 붓고 기름, 향신료, 식초를 넣고 혼합물을 끓입니다. 꼬투리는 바닥에서 자르고 끓는 물에 조금씩 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고추를 깊은 그릇에 놓고 마늘과 허브를 추가하여 매리 네이드를 부어 단단히 짜서 하루 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 꼬투리를 덤불에 놓고 말아 올립니다.
아르메니아어로
맛있는 간식을 만들기 위해 필요한 것:
- 쓴 고추 - 3.1 킬로그램;
- 파슬리 - 1-2 sprigs;
- 마늘 - 6 정향;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 1.5 컵;
- 사과 사이다 식초 - 0.45 리터.
마늘 파슬리는 믹서기에서 잘게 자르고 소금을 넣고 후추를이 죽으로 문지릅니다. 포드는 23시간 동안 혼합물에 재워집니다. 그런 다음 냄비에 기름과 식초를 붓고 끓여서 끓는 물에 고추를 데칩니다. 튀긴 정향을 항아리에 옮기고 매리 네이드를 부어 20 분 동안 살균합니다. 그런 다음 맛있는 간식을 말아 차갑게 보관합니다.
매리 네이드에서
한식 절임 애피타이저는 다음 재료로 준비됩니다.
- 쓴 고추 - 1.45 킬로그램;
- 물 - 2 잔;
- 6% 식초 - 70밀리리터;
- 설탕과 소금 - 각각 0.5 큰 스푼;
- 마늘 - 2 머리;
- 갈은 검은 색과 붉은 고추-각각 1 tsp;
- 고수 - 1 티스푼
꼬투리를 항아리에 넣고 모든 추가 재료와 함께 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다. 애피타이저는 뚜껑을 덮고 차갑게 보냅니다.
코카서스 사람
백인 애피타이저에는 무엇이 포함되어 있습니까?
- 고추 - 2 킬로그램;
- 마늘 - 4 정향;
- 파슬리, 실란트로 - 가지에;
- 소금과 설탕 - 각각 1 큰술;
- 식초 9퍼센트 - 0.5컵;
- 식물성 기름 - 0.5 컵;
- 물 - 1 잔.
토마토 주스와 함께
필요한 재료:
- 쓴 고추 - 1.45 킬로그램;
- 펄프가있는 토마토 주스 - 1 리터;
- 소금 - 1 큰 스푼;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 마늘 - 3 정향;
- 식초 9% - 1큰술;
- 식물성 기름 - 1 잔.
고추는 가볍게 자르고 멸균 된 항아리에 넣습니다. 냄비에 재료를 섞고 끓여서 끓는 물에 야채를 붓습니다. 은행은 10 분 동안 저온 살균하고 말아 올립니다.
칠리 스낵
간식을 만들기 위해 필요한 것:
- 고추 - 1.45 킬로그램;
- 식초 9% - 55밀리리터;
- 물 - 1 잔;
- 소금, 꿀 - 각각 1 큰술;
- 베이 리프.
신선하게 보관하는 방법
고추는 냉장보관하면 시원하게 보관할 수 있다. 이전에는 포드가 습기를 잃지 않고 건조하지 않도록 달라 붙는 필름으로 포장해야했습니다. 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 실제로 추위 외에도이 야채는 신선도를 유지하기 위해 산소가 필요합니다. 고추는 냉장고에 2~3주 동안 보관할 수 있습니다. 더 바삭하게 보관하십시오.
품종 선택의 특징
고추는 야외에서 자랍니다. 심기 위해 품종을 선택할 때 꼬투리 모양뿐만 아니라 숙성시기에 따라 안내됩니다. 고추는 열을 좋아하는 식물입니다. 우리 기후에서는 조기 또는 중간 조기 숙성 작물을 재배하는 것이 좋습니다. 이러한 품종에는 Adjika, For Mother-in-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit가 포함됩니다.
추가 팁 및 요령
보관하거나 가공하기 전에 고추를 철저히 씻어서 말려야 합니다. 흠, 썩음 및 곰팡이가 없는 건강하고 온전한 꼬투리만 사용하십시오. 페퍼 윈터 타워는 절대 폭발하지 않습니다. 실제로 식초, 소금, 설탕과 같은 방부제 외에도 병원성 박테리아를 죽이는 고추 자체도 있습니다.
냉간 주조 방법을 사용하면 보존에 유용한 물질을 최대한 유지할 수 있습니다. 사실, 그러한 간식은 냉장고에 보관해야 합니다.